Charcoal grill: pamantayan sa pagpili

Ang pagluluto ng uling ay ang pinakalumang paraan ng pagluluto. Ito ay ginamit ng ating mga sinaunang ninuno. Ang mga makatas na steak at mabangong kebab, inihurnong gulay at isda ay nararapat na ituring na masasarap na pagkain. At upang maayos na lutuin ang mga ito, dapat mong bigyang pansin ang charcoal grill.

Halos lahat ay sumubok na ng inihaw na pagkain sa bahay, ito man ay makatas na manok, inihaw o hindi masustansyang gulay. At tiyak, alam ng lahat na imposibleng gayahin ang aroma na puspos ng mga produkto sa pagluluto ng uling. Ang charcoal grill ay isang natatanging yunit sa larangan ng pagluluto, na hindi pa napapalitan.

Ang pangunahing tampok ng pagkain na niluto sa isang charcoal grill ay ang aroma - ang aroma ng apoy, na nagbibigay sa mga pinggan ng isang espesyal, natatanging amoy at lasa. Ang mismong proseso ng pagluluto sa isang charcoal grill ay maaaring tawaging "masarap". Maaari rin itong gamitin bilang kalan o tandoor - isang brazier oven lalo na karaniwan sa mga katutubo ng Asya.

Ang isang maayos na laki ng grill ay nagpapanatili ng mataas na temperatura sa loob ng ilang oras, na nakakatipid din sa pagkonsumo ng karbon. Dahil sa mabilis na pag-init (20-30 minuto), ang proseso ng pagluluto ay nabawasan ng halos 2-3 beses. Huwag kalimutan na sa isang charcoal grill hindi ka lamang magprito ng pagkain, kundi manigarilyo din.

Bilang karagdagan sa karbon, may dalawa pang uri ng grills - electric at gas... Ang bersyon ng uling, bilang karagdagan sa natatanging aroma nito, ay may maraming iba pang mga pakinabang. Halimbawa, hindi tulad ng electric, maaari itong magamit kahit saan, dahil hindi ito nakatali sa isang power supply. Siya ay parehong kalye at tahanan. Ito ay ilang beses na mas maliit at mas compact kaysa sa gas counterpart nito, hindi nito kailangan ng mga silindro ng gas kung saan gumagana ang gas grill.

Ang mga grill ay tradisyonal na nahahati sa karbon, gas at electric. Ang bawat isa sa mga species na ito ay higit na nahahati sa ilang higit pang mga subspecies. Kaya, kabilang sa mga pagpipilian sa karbon, mayroong ilang mga uri:

• Tuscan grill. Isa sa pinakasimple at pinakamadaling grills na gamitin. Ang klasikong bersyon ay kinakatawan ng isang simpleng matibay na rehas na bakal, na inilalagay sa apoy. Maaari pa itong gamitin sa isang fireplace o sa isang bukas na apoy, sa isang apoy na may nasusunog na mga baga. Mayroong ilang mga pagbabago ng naturang grill, halimbawa, na may double grate o hinges, iba't ibang mga attachment.

• Hibachi... Ito ay isang tradisyonal na Japanese grill, napakapopular na ang mga pagbabago nito ay ginagamit hindi lamang ng mga taong Asyano. Ito ay isang napaka-compact na modelo, na isang matibay na metal na firebox. Ang produkto ay nilagyan ng mga rehas na metal na may mga uling sa ilalim at bentilasyon mula sa ibaba. Ang mga rehas ay maaaring itaas at ibaba sa pamamagitan ng pagbabago ng antas ng kuryente at temperatura, na nagpapadali sa mga setting ng manual grill.

• Grill boiler. Ang pagpipiliang ito ay hindi mahirap, at ang pagiging simple sa kaso ng isang grill ay palaging isang plus. Napakadaling gamitin ang gayong aparato - ang mga uling ay ibinubuhos sa ilalim nito, at ang mga produkto ay inilalagay sa tuktok ng rehas na bakal.Ang apoy ay hindi namamatay salamat sa matataas na pader, ang temperatura ay kinokontrol ng bentilasyon, at pinahihintulutan ng domed lid ang modelong ito na magamit bilang isang smokehouse.

• Ceramic oven. Ito ay may isa pang pangalan - ang ceramic grill smoker. Ang variant na ito ay lumitaw sa merkado noong 1974, at medyo katulad ng symbiosis ng isang ceramic charcoal grill at isang hibachi. Ang ceramic stove ay binubuo ng isang firebox, isang rehas na bakal at isang naka-domed na takip. Ito ay matipid - ang mga ceramic na dingding ay nagpapanatili ng init nang napakahusay na napakakaunting karbon ang kailangan. Ang pagkontrol sa temperatura ay pinangangasiwaan ng mga lagusan sa ibaba at itaas, at ang isang masikip na takip ay kumukuha ng kahalumigmigan at singaw sa loob, na nagpapahintulot sa pagkain na sumipsip hangga't maaari.

• Grill table. Ito ay isang grill na katulad ng hugis at sukat sa isang hugis-parihaba na mesa na may kahon ng uling. Ito ay nilagyan ng adjustable grates, na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang init sa pamamagitan ng pagtaas o pagpapababa sa gumaganang ibabaw (ang proseso mismo ay nagaganap salamat sa mga mekanismo ng pag-aangat).

At ayon sa paraan ng transportasyon, mayroong ilang mga uri ng charcoal grill:

• Nakatigil... Ang grill na ito ay naka-install sa isang tiyak na lugar, hindi ito maaaring dalhin. Bilang isang patakaran, mayroon itong daluyan o malalaking sukat, isang hinged lid, ay inilalagay sa veranda at, kasama ang mga countertop, ay bumubuo ng isang buong set ng kusina.
• Mobile o portable. Ang pagpipiliang ito ay nilagyan ng mga gulong o iba pang kagamitan na nagbibigay-daan sa iyo upang dalhin ito mula sa lugar patungo sa lugar. Ang mga sukat ng naturang mga modelo ay hindi ang pinakamalaki, madalas din silang nakatiklop. Ang kagandahan ng grill na ito ay maaari mong dalhin ito sa kagubatan o sa isang piknik, na kung saan ay napaka-maginhawa.

Mayroong isang malaking iba't ibang mga charcoal grills sa merkado sa mundo, ngunit karamihan sa mga ito ay ginawa mula sa tatlong mga materyales - bakal, cast iron at keramika... Halimbawa, ang mga ceramic grill ay kinikilala ng mga kilalang chef. Ang mga ito ay mas magaan kaysa sa kanilang mga katapat sa timbang, mainit-init na mabuti at panatilihing mainit-init, at ang pagkain ay hindi nasusunog sa kanila - mas madaling hugasan, dahil ang mga piraso ng pagkain ay hindi nakakabit sa kanila.

Bilang karagdagan sa katawan, ang grill ay may isa pang mahalagang bahagi - ang grill. Maaari itong gawin ng cast iron o bakal, kabilang ang hindi kinakalawang na asero. Ang mga cast iron grates ay sikat sa katotohanan na maaari nilang mapaglabanan ang mataas na temperatura nang walang pagpapapangit, matibay din sila at palakaibigan sa kapaligiran, ngunit mas tumitimbang din sila kaysa sa kanilang mga katapat.

Ang laki ng isang charcoal grill ay depende sa nilalayon nitong paggamit. Ang mga grill ay tradisyonal na nahahati sa malaki, katamtaman at maliit.

Ang mga malalaking charcoal grill ay angkop para sa mga taong madalas na nagtitipon ng malalaking grupo ng mga tao, gustong mag-organisa ng mga party, pulong, o mas gusto lang kumain ng malalaking bahagi. Pinapadali ng mga grill na ito ang pagluluto ng maraming pagkain (para sa 15-30 tao). Madalas ding ginagamit ang mga ito sa mga high-traffic na restaurant at cafe.

Ang mga medium grill ay ang pinakamagandang opsyon para sa isang tradisyonal na pamilya ng mga magulang at dalawang anak. Ito ang mga modelong ito na kadalasang pinipili para sa paggamit sa bahay.

Ang mga maliliit na grill ay perpekto kung walang sapat na libreng espasyo, ngunit kung minsan gusto mong magluto ng shish kebab o steak. Ang ganitong mga modelo ay maaari ring matatagpuan sa veranda ng cottage o sa balkonahe ng apartment. Ang mga ito ay angkop para sa paghahanda ng 1-2 servings ng masarap na karne o gulay.

Ang produksyon ay hindi tumitigil. Ang mga charcoal grill ay patuloy na sumasailalim sa mga pagbabago upang mapabuti ang mga ito. Ang disenyo ng globo ay hindi nahuhuli - ang mga hugis at hitsura ng maraming charcoal grills ay kapansin-pansing naiiba na ang bawat mamimili ay makakahanap ng isang bagay na gusto nila.

Ang tanong ng pagpili ng isang tagagawa ay palaging may kaugnayan. Karamihan sa mga mamimili ay gustong makatipid, at ang mga pinagkakatiwalaang tatak ay kadalasang nagkakahalaga ng maraming pera. Samakatuwid, kinakailangang pumili sa pagitan ng presyo at kalidad. Pagkatapos ng lahat, ang pinakamurang yunit na ginawa sa China ay maaaring tumigil sa pagtatrabaho pagkatapos ng ilang paggamit, at kahit na kaunting pera sa kasong ito ay itatapon sa hangin.

Marahil, kapag pumipili ng isang charcoal grill, kailangan mong umasa sa katanyagan ng tatak. Pagkatapos ng lahat, ang katanyagan ay nakuha hindi sa pamamagitan ng advertising at marketing, ngunit sa pamamagitan ng mga pagsusuri ng customer at ang kanilang karanasan sa paggamit ng kagamitan ng isang partikular na kumpanya. Ang mga nangungunang tagagawa ay may warranty - kung minsan kahit na habang-buhay, at ang mga tindahan kung saan sila ibinebenta, sa loob ng 1-3 taon ay nagsasagawa ng libreng pagkukumpuni o pagpapalit ng isang produkto na wala sa ayos.

Ang ilang mga kumpanya ay kabilang sa mga sikat at napatunayang tagagawa ng mga charcoal grills:

• Malaking berdeng itlog Ito ay isang natatanging tatak mula sa USA, sikat sa mga hugis-itlog na ceramic grills, na ginagamit kahit ng mga sikat na chef, Michelin star. Bilang karagdagan sa mga hugis-itlog na grill, ang kumpanya ay gumagawa ng mga modelo ng iba pang mga hugis, pati na rin ang iba't ibang mga accessories sa kusina at grill - mga takip, thermometer, mga brush sa paglilinis, mga pinggan - gawa sa aluminyo, cast iron, hindi kinakalawang na asero at keramika. Ang pinakamurang charcoal grill ay nagkakahalaga ng 67-70 libong rubles, at ang pinakamahal - sa ilalim ng kalahating milyon.

• Broil King. Ang kumpanyang ito ay gumagawa ng mga hindi kinakalawang na asero na grills at accessories. Ang pinakamurang kinatawan ng linya ng pamilyang ito ay Porta-Chef 120, na nagkakahalaga ng halos 30 libong rubles. Ang pinakamahal na modelo ay Imperial XL, ang halaga nito ay halos 300 libong rubles. Ang mga grills ng kumpanyang ito ay nilagyan ng tumpak na kontrol sa temperatura, mayroong isang mode ng baking, roasting at simmering ng pagkain, at isang patented burner na may tube-in-tube na disenyo ay nagsisiguro ng pare-parehong pagprito.

• Weber - Ito ay isang mas budgetary na opsyon kumpara sa mga kumpanya sa itaas. Ang pinakamurang grill ay maaaring mabili para sa 8 libo, isang mahal - para sa 200 libong rubles. Ang mga modelo ng kumpanyang ito ay gawa sa bakal, ang mga grilles ay ipinakita sa hindi kinakalawang o chrome-plated na bakal. Ang mga hawakan ay lumalaban sa init. Ang ilan sa mga mas mahal na modelo ay kumpleto sa natitiklop na mga tabletop, lids, at nilagyan din ng porcelain coating, may mga gulong para sa paggalaw. Ang mga grill legs ay natitiklop, na may positibong epekto sa kanilang portability.

• CMI... Ang mga grills ng tatak na ito ay gawa sa cast iron. Ang mga ito ay ipinakita bilang mga mobile na modelo na may takip sa mga gulong. Kasama rin sa kit ang isang sensor ng temperatura. Ang CMI ay isang kilalang kinatawan ng segment ng badyet.

Pagdating sa hugis ng grill, kadalasang pinapayuhan ng mga eksperto ang pagpili ng opsyon ng isang hugis-itlog o bilog na hugis. Dahil sa kanilang hugis, pinapanatili nila ang init nang mas matagal, at mas mura rin, mas malinis ang hitsura, maaari pa silang maging isang karagdagang bagay sa sining. Dahil sa binibigkas na epekto ng pagpapanatili ng init, maaari silang magamit nang may pantay na tagumpay bilang isang smokehouse, bilang isang tagagawa ng tinapay, at bilang isang kawali para sa pagluluto ng borscht o pilaf. Maaari silang magluto ng anumang uri ng pagkain, mula sa karne at isda hanggang sa mga lutong pagkain.

Kapag pumipili ng grill, siguraduhing magpasya kung ano ang lulutuin dito sa hinaharap. Ang pagpili ng thermal mode ng device ay nakasalalay dito. Halimbawa, ang lakas na 180 ° C ay sapat para sa mga sausage o gulay. Ngunit para sa pagluluto ng mga kebab at steak, ang temperatura ay dapat na mas mataas. Ang pinakamagandang opsyon ay isang modelo na may temperatura controller o may kakayahang ayusin ang taas ng rehas na bakal. Sa simpleng paraan, ang temperatura ay makokontrol sa sarili, at hindi mo na kailangang punan ang mga uling ng tubig upang mapababa ang temperatura.Ang mga portable na modelo ay perpekto hindi lamang para sa bahay, kundi pati na rin para sa apartment.

Ang bawat mamimili ay nagbabayad ng malaking pansin sa presyo, na nakasalalay sa kalidad, laki at tagagawa. Kaya, ang mga maliliit na modelo ng hindi kilalang mga tagagawa ay maaaring nagkakahalaga ng halos 5 libong rubles, ngunit tatagal sila ng napakaikling panahon. Kadalasan, sa gayong mga grills na ang isang bilang ng mga mapanganib na pagkasira ay nangyayari, dahil ang mga ito ay gawa sa marupok na materyal, mahirap silang linisin, at ang karbon ay maaaring masunog at hindi lamang masira ang pagkain, ngunit masira din ang kapayapaan.

Ang average na presyo ng mga grill ay maaaring mabili mula sa 30 libong rubles at higit pa. Sa kategoryang ito, makakahanap ka ng isang de-kalidad na yunit. Karamihan sa mga kumpanya ng pagmamanupaktura ay gumagawa ng mga grills sa gitnang bahagi ng presyo, kaya sinusubukan ng lahat na pasayahin ang bumibili, upang mapabuti ang kanilang sariling produkto. Bilang isang resulta, ngayon mayroong isang malaking seleksyon ng iba't ibang uri ng mga modelo.

Ang mga premium na charcoal grill ay mga modelo mula sa mga kilalang brand, karamihan ay gawa sa mga ceramics. Ang bawat isa ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mahabang buhay ng serbisyo, dahil pinahahalagahan ng mga kilalang kumpanya ang kanilang reputasyon.

Huwag kalimutan ang tungkol sa mga accessory na maaaring pag-iba-ibahin at mapadali ang proseso ng pagluluto. Kabilang dito ang mga gulong, dumura para sa manok o shawarma, at iba't ibang attachment. Kakailanganin mo ang isang takip upang maprotektahan ang iyong grill mula sa mga elemento, at isang brush na may matigas na metal bristle para sa paglilinis. At para sa pinaka komportableng proseso ng pagluluto, tiyak na kakailanganin mo ng mga guwantes, spatula o sipit, pati na rin ang karbon.

Para sa impormasyon kung paano magsindi ng charcoal grill, tingnan ang susunod na video.