Paano mag-imbak ng broccoli?

Ang pagkakaroon ng pagkolekta o pagbili ng broccoli, marami ang nagsisimulang mag-isip tungkol sa mga epektibong pamamaraan para sa pag-iimbak ng naturang repolyo. Ang isyung ito ay partikular na interesado sa mga nakatira sa isang apartment at walang cellar o basement kung saan maaaring ilagay ang mga gulay. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pinakasikat na paraan ng pag-iimbak ng brokuli sa artikulo.

Bago gumawa ng mga rekomendasyon tungkol sa pag-iimbak ng broccoli repolyo, ito ay nagkakahalaga ng noting na hindi lahat ng varieties ay pantay na angkop para dito. Kaya, hindi praktikal na mag-imbak ng maagang mga varieties. Sila ay uupo ng mga dalawang linggo at pagkatapos ay magsisimulang lumala. Ngunit ang mga late varieties ng broccoli ay maaaring maimbak. Nagagawa nilang magsinungaling ng mga 2-3 buwan sa ilalim ng tamang mga kondisyon.

Bilang karagdagan sa pagpili ng iba't-ibang, kailangan mo ring pumili ng tamang gulay mismo kung bibili ka nito sa isang tindahan. Narito ang mga pangunahing tampok ng magagandang specimens:

• rich dark green scheme ng kulay;
• laki ng ulo - hindi hihigit sa 15 sentimetro;
• walang mga deformation, magaan na lugar sa mga ulo;
• ang mga specimen ay naka-compress, hindi marupok;
• ang mga maliliit na putot ay matatagpuan sa gilid ng tinidor, habang ang mga nasa gitna ay mas malaki.

Ang parehong mga pamamaraan para sa pagtukoy ng kapanahunan ay ginagamit kapag nag-aani mula sa kanilang sariling hardin. Kinakailangan na anihin ang mga pananim mula sa mga kama sa maulap na panahon, ngunit sa anumang kaso pagkatapos ng ulan o patubig. Ang mga basang tinidor ng repolyo ay lubhang madaling kapitan sa mga proseso ng nabubulok.

Pagkatapos mangolekta ng repolyo, dapat itong agad na ilagay sa isang cool na silid. Ang mga ani ay nag-iwan ng mainit na pagkasira sa loob ng ilang oras... Sa lugar kung saan ang repolyo ay dapat na nakatiklop, ang mataas na kalidad na bentilasyon ay dapat na maayos. Kung ang temperatura ng hangin sa silid ay mula 5 hanggang 7 degrees Celsius, ang pananim ay mananatili doon nang hindi hihigit sa 8 araw. Sa ilalim ng mga kondisyon ng plus 1-3 degrees, ang kaligtasan ng crop ay maaaring matiyak para sa isang buwan at kalahati. Ang mas mahabang panahon ay nakukuha lamang kapag ang gulay ay nagyelo.

Ang silid kung saan itatabi ang broccoli ay dapat malinis... Bago gamitin, ang basement ay dapat linisin, walang alikabok. Susunod, ang lugar ng imbakan ay disimpektahin. Para dito, ginagamit ang mga antifungal compound. Maaari kang kumuha ng Bordeaux liquid o copper sulfate. Ang lalagyan kung saan mo ilalagay ang mga tinidor ay dapat banlawan ng umaagos na tubig, banlawan ng tubig na kumukulo at tratuhin ng parehong antifungal agent.

Ang temperatura ng hangin sa cellar ay dapat nasa pagitan ng 0 at +3 degrees. Ang mga matalim na pagtalon sa temperatura ay hindi pinapayagan, ang mga tagapagpahiwatig ng kahalumigmigan ay dapat ding maging matatag. Kailangan din ng maayos na bentilasyon.

Bago mag-imbak ng broccoli, maingat na suriin ito. Ang mga pagkakataong may amag ay itinatapon kaagad, dahil maaari silang makahawa sa malusog na repolyo. Ang dumi at buhangin mula sa mga tinidor ay nililinis gamit ang isang brush o malambot na tela, napakaingat upang hindi makapinsala sa pananim.

Maaari kang mag-imbak ng broccoli sa mga istante o sa mga drawer. Sa unang paraan ng pag-iimbak, kumuha ng makapal na tuyong papel, balutin ang bawat gulay dito. Ang mga nakabalot na tinidor ay inilatag sa mga istante. Hindi mo kailangang putulin ang mga sariwang panlabas na dahon, upang mapanatiling sariwa ang repolyo nang mas matagal. Ngunit kung mayroon silang mga palatandaan ng pagkabulok, pagkatapos ay kailangan nilang mapupuksa sa anumang kaso. Bawat ilang araw, sinusuri ang papel kung saan nakabalot ang repolyo. Kung ito ay nabasa, dapat itong palitan kaagad.

Ang mga nakatira sa isang apartment at walang personal na cellar ay kailangang mag-imbento ng mga bagong pamamaraan kung paano mag-imbak ng broccoli sa bahay. Tandaan na magkakaroon lamang ng dalawang angkop na lugar dito: isang refrigerator at isang freezer.

Ang sariwang broccoli ay dapat na palamigin kaagad pagkatapos bumili. Inirerekomenda na gawin ito sa loob ng kalahating oras, dahil pagkatapos ay walang mga pagkakataon na panatilihin ang gulay sa loob ng mahabang panahon. Mayroong ilang mga paraan para sa pag-iimbak ng broccoli sa refrigerator.

• Sa pakete. Kailangan mong linisin ang broccoli mula sa dumi at alikabok, at pagkatapos ay alisin ang tangkay. Hindi mo kailangang hugasan ang mga tinidor dahil mas mabilis itong masira. Susunod, ang mga gulay ay nakatiklop sa mga polyethylene bag, na ginawa sa isang lalagyan, ilang mga butas para sa hangin. Ang isang pakete ay dapat maglaman ng isang tinidor. Ang mga lalagyan na may repolyo ay nakatiklop sa freshness zone nang hindi tinali ang mga bag. Doon sila maaaring magsinungaling ng hanggang isang linggo.

• Sa tubig. Kailangan mong kumuha ng maliliit na mangkok, ibuhos ang tubig sa kanila. Ang antas ng likido ay dapat na hindi hihigit sa 2 sentimetro. Pagkatapos ang mga tinidor ng repolyo ay inilalagay sa lalagyan na ang tangkay ay nakababa. Ang isang plastic bag ay inilalagay sa gulay, maraming mga butas din ang ginawa sa loob nito. Ilagay sa refrigerator. Ang likido sa mga lalagyan ay dapat palitan araw-araw. Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay panatilihing sariwa ang repolyo sa loob ng 7-9 araw.

• Sa isang tuwalya ng papel. Kailangan mong basa-basa nang kaunti ang broccoli; maaari kang gumamit ng spray bottle para gawin ito. Pagkatapos ang mga tinidor ay nakabalot sa isang tuwalya ng papel, bawat isa ay hiwalay. Hindi kinakailangang balutin nang mahigpit, kung hindi man ay magsisimulang mabulok ang kultura. Pagkatapos ang mga tinidor ay inilalagay sa refrigerator, at kailangan itong suriin araw-araw. Ang pamamaraan na ito ay maikli ang buhay: posible lamang na mapanatili ang mga gulay sa maximum na 4-5 araw.

• Sa foil... Ang materyal na ito ay mahusay kung ang mga tinidor ay kailangang itago sa refrigerator sa loob ng 15-30 araw. Ang broccoli, na hindi nahugasan ngunit walang dumi, ay isa-isang binabalot sa foil at ipinadala sa freshness zone. Ang mga pagsusuri ay isinasagawa bawat dalawang araw. Kung ang repolyo ay madilim o naging dilaw, pagkatapos ay kailangan mong makuha ito at gamitin ito para sa pagluluto. Hindi ka maaaring mag-imbak ng gayong gulay nang higit pa.

Panatilihing sariwa ang broccoli para sa taglamig sa pamamagitan lamang ng pagyeyelo nito. Kung maayos mong ihanda at i-freeze ang repolyo, mananatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng 6-12 buwan. Isaalang-alang natin ang pamamaraan nang hakbang-hakbang.

1. Una sa lahat, ang repolyo ay hugasan ng mabuti. Ang lahat ng dumi ay tinanggal, at kinakailangan din na alisin ang mga dahon at mga tangkay. Ang bawat tinidor ay disassembled sa hiwalay na mga inflorescences.
2. Susunod, pukawin ang isang kutsarang puno ng asin sa isang litro ng malamig na tubig... Ang mga bahagi ng mga inflorescence ay nahuhulog sa solusyon na ito sa loob ng kalahating oras. Ang asin ay nagsisilbing disinfectant, nag-aalis ng dumi at posibleng mga parasito. Pagkatapos magbabad, ang repolyo ay hugasan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
3. Kasabay ng paghuhugas, ang likido ay pinainit sa isang malaking lalagyan. Pagkatapos maghintay para sa isang pigsa, ang mga inflorescences ng broccoli ay nahuhulog doon, literal sa loob ng 120 segundo. Pagkatapos ng oras na ito, ang repolyo ay kinuha at inilagay sa napakalamig na tubig. Dapat tandaan na ang blanching ay isang opsyonal na pamamaraan. Gayunpaman, salamat sa kanya, ang repolyo ay lumalabas na mas malasa, at ang kulay nito ay mas maliwanag at mas kaaya-aya.
4. Pagkatapos ng pagproseso ng tubig ng yelo, ikalat ang repolyo sa isang tuwalya at maghintay hanggang sa ganap itong matuyo. Pagkatapos ang mga inflorescence ay inilatag sa isang malaking tray at inilagay sa freezer. Sa mabilis na pag-freeze function, ang pamamaraan ay tumatagal lamang ng 60 minuto. Matapos makumpleto, ang tray ay inilabas, at ang mga bahagi ng mga tinidor ay inilatag sa mga bahagi sa mga bag. At ilagay muli sa freezer.

Mayroong ilang iba pang mga pagpipilian para sa pag-save ng broccoli para sa taglamig. Ang pinakasikat sa mga ito ay ang pagpapatuyo. Tingnan natin kung paano ito ginagawa nang tama.

1. Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula ng lahat na parang naghahanda ka ng repolyo para sa pagyeyelo.... Ang mga tinidor ay hinuhugasan, ginagamot sa asin, pinaputi at pinatuyo.
2. Pagkatapos ang mga inihandang inflorescences ng repolyo ay nahuhulog sa isang oven.... Ang mga gulay ay inilalagay sa grid, pagkatapos ay sinimulan ang aparato. Maaari mong matukoy ang pagiging handa ng repolyo sa pamamagitan ng pagtikim nito gamit ang iyong mga daliri. Ang mga inflorescence ay dapat na mabilog, ngunit ang juice ay hindi maaaring dumaloy mula sa kanila. Kung ang lahat ay gayon, ang mga prutas ay maaaring ilagay para sa imbakan. Para dito, karaniwang kumukuha sila ng mga garapon ng salamin o iba pang mga lalagyan na may mga selyadong takip.
3. Kung walang drying cabinet, maaari mong gamitin ang oven.... Kailangan mong kumuha ng baking sheet, takpan ito ng baking paper. Pagkatapos ay inilalagay ang repolyo doon, at sa isang layer. Ang temperatura ay nakatakda sa 60 degrees, ang convection ay naka-on. Ang pintuan ng oven ay dapat na buksan ng kaunti upang ang hangin na puspos ng kahalumigmigan ay hindi direktang kumalat sa oven. Ito ay tumatagal ng 2 hanggang 4 na oras upang matuyo ang repolyo sa ilalim ng gayong mga kondisyon, regular na sinusuri. Kung lumampas ang oras, ang mga tinidor ay magsisimulang gumuho.

Ang pinatuyong repolyo ay nagpapanatili ng mga benepisyo at kulay nito sa loob ng 12 buwan. Ang iba pang mga paraan ng pag-iimbak ay hindi gaanong popular dahil binabago nila ang lasa ng produkto. Maaaring kabilang dito, halimbawa, ang pag-delata o pag-aatsara ng mga gulay. Ang bawat maybahay ay may sariling mga pamamaraan, ngunit ang pagiging bago ay masisiguro lamang sa pamamagitan ng pag-iimbak sa isang cellar, refrigerator o freezer.