Paghahambing ng broccoli at cauliflower

Ngayon mahirap isipin na ilang oras na ang nakalipas ang puting repolyo ay ang tanging uri ng repolyo sa mga hardin. Ngayon ang mga hardinero sa lahat ng antas ay nagsisikap na palaguin ang ilang mga uri ng repolyo, bukod sa kung saan ang cauliflower at broccoli ay napakapopular. Ang mga varieties na ito ay hindi lamang hindi mababa, ngunit sa maraming aspeto ay higit na mataas sa tradisyonal na repolyo. Una sa lahat, nanalo sila sa mga tuntunin ng komposisyon, dami ng nutrients, bitamina. Ang broccoli at cauliflower ay nabibilang sa parehong kategorya, ngunit mayroon silang maraming pagkakaiba, parehong biswal at sa kalidad.

Ang mga gulay tulad ng broccoli at cauliflower ay madalas na panauhin sa mga taniman ng ating bansa. Una sa lahat, dapat mong tukuyin ang kanilang mga pangunahing katangian.

Kuliplor:

• taunang, may mahibla na mga ugat na matatagpuan malapit sa ibabaw ng lupa;
• mayroong isang bilugan na tangkay, ang taas nito ay nag-iiba mula 15 hanggang 72 cm, depende sa iba't;
• lumalaki ang mga dahon: sa isang tuwid o pahilig na linya;
• ang mga rosette ay nilikha sa mga dahon sa tuktok;
• ang hugis ng prutas ay alinman sa bilog o flat-round;
• nag-iiba ang kulay mula sa puti hanggang creamy yellow, ngunit may mga uri ng maberde, lilang tono (madalas na puti at cream na repolyo).

Brokuli:

• naging laganap sa ating bansa nang mas huli kaysa sa cauliflower, higit sa lahat ay aktibong lumaki sa Italya;
• ang taas ng tangkay ay nag-iiba mula 60 hanggang 90 cm;
• ang mga inflorescences na may berdeng mga putot ay nabuo sa tuktok;
• ang mga buds ay nagtitipon sa malalaking peduncles at bumubuo ng isang maluwag na uri ng prutas;
• berde ang kulay ng prutas.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga bunga ng parehong uri ay mukhang magkatulad, magkakaiba pa rin sila:

• ang taas ng tangkay ay iba: sa brokuli ito ay mas mahaba;
• Ang kuliplor ay kadalasang magaan: puti, dilaw, maberde, minsan lila, ang brokuli ay kakaibang berde;
• Ang mga inflorescence ng broccoli ay mas malaki.

Upang makilala ang mga punla ng dalawang halaman, inirerekomenda ng mga nakaranasang hardinero na bigyang pansin ang mga sumusunod na nuances:

• hugis ng dahon: sa broccoli ito ay mas kulot, sa kulay ay katulad ng puting repolyo;
• ang kulay na mga dahon ay mas maliit, bilog;
• dahon ng broccoli na mas magaspang, malalim na mga talim;
• naiiba ang mga petioles: sa mga may kulay ay mas maikli sila.

Mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na elemento sa mga inflorescences ng parehong mga gulay. Ang mga gulay na ito ay hindi kailangang lutuin ng mahabang panahon upang mapanatili ang mga ito sa maximum. Ang cauliflower ay mahusay para sa pagkain ng hilaw. Tulad ng para sa komposisyon, para sa cauliflower ito ay ang mga sumusunod (ang pagkalkula ay bawat 100 gramo):

• higit sa 90% ng gulay ay binubuo ng tubig;
• protina ay naroroon sa isang halaga ng 2.5 g;
• taba - 0.3 g, kasama ng mga ito ay may polyunsaturated Omega fats;
• carbohydrates - tungkol sa 6.3 g, kabilang ang hibla, pectin at asukal;
• calorie na nilalaman - tungkol sa 30 kcal.

Tulad ng para sa mga bitamina, macro- at microelements, mayroong maraming potasa at kaltsyum sa repolyo. Nasa tuktok sila ng listahan. Gayundin sa komposisyon mayroong sapat na halaga:

• bitamina C;
• bitamina ng grupo B, E, K;
• biotin;
• folic at pantothenic acid;
• bromine;
• silikon;
• molibdenum;
• bioflavonoids.

Ang komposisyon ng broccoli ay hindi mas mahirap kaysa sa kapatid nito sa pamilya, ang istraktura at mga elemento ng constituent ay magkakaiba:

• bahagyang mas kaunting tubig sa gulay - 89%;
• kaunti pang calories - 34 kcal;
• higit pang protina - 2.8 g;
• carbohydrates - 6.64 g, ngunit kasama ng mga ito mayroong higit na hibla, hindi asukal;
• taba - 0.6 g, bahagyang higit pa kaysa sa cauliflower.

Tulad ng makikita mula sa ipinakita na mga tagapagpahiwatig, ang hibla at pectin ay mas mayaman kaysa sa broccoli, bukod dito, sa kategoryang ito ito ay nasa "tuktok ng Olympus" sa lahat ng uri ng repolyo. Ang komposisyon ng uri ng mineral at bitamina ay maluho. Tanging 100 g ng produkto ang ganap na nakakatugon sa pangangailangan para sa bitamina C, para sa bitamina K - higit sa 80%. Gayundin, ang gulay ay mayaman sa mga sumusunod na elemento:

• mga organikong acid;
• phytosterols;
• carotenoids;
• lutein;
• zeaxanthin;
• bitamina ng grupo B, E, A;
• posporus;
• yodo;
• asupre;
• potasa;
• silikon;
• boron

Ang mga pagkakaiba sa lumalaking kondisyon ng mga gulay na ito ay halata din. Una sa lahat, ang cauliflower ay mas hinihingi, nangangailangan ito ng higit na pagpapanatili:

• hindi niya gusto ang labis na temperatura, tagtuyot, hamog na nagyelo;
• pinakamahusay na lumalaki sa temperatura sa pagitan ng 15 at 20 degrees;
• nangangailangan ng isang mahusay na ilaw na lugar, lumalaki nang hindi maganda sa lilim.

Ngunit higit sa lahat, ang cauliflower ay pabagu-bago sa mga bagay ng komposisyon ng lupa:

• mahilig sa basa, ngunit hindi nababad sa tubig na lupa;
• ang lupa ay nangangailangan ng sapat na dami ng boron, tanso, magnesiyo, kaya kailangan ang top dressing.

Posible na palaguin ang cauliflower sa mahinang komposisyon ng lupa at sa masamang kondisyon, ngunit nangangailangan ito ng higit pang mga agronomic na pamamaraan. Ang broccoli, sa kabilang banda, ay hindi gaanong kapritsoso, lalo na sa mga tuntunin ng komposisyon ng lupa. Ito ay sapat na pana-panahong pakainin ito para sa aktibong pag-unlad ng halaman. Tulad ng para sa perpektong kondisyon ng temperatura, nag-iiba sila sa pagitan ng 16-26 degrees.

Ganito ang hitsura ng hinog na cauliflower:

• pininturahan sa isang kulay na naaayon sa iba't;
• may timbang na 0.5 kg.

Tulad ng para sa tiyempo, umaasa sila sa varietal affiliation ng gulay na lumago sa site.

• Ang isang ulo ng repolyo ng maagang pagkahinog na mga varieties ay handa na para sa pagputol sa loob ng 2-3 buwan pagkatapos itanim. Maaari kang mag-ani sa katapusan ng unang buwan ng tag-init o sa simula ng pangalawa.
• Ang mga kinatawan ng mid-season ay handa na para sa pagputol alinman sa katapusan ng Hulyo o sa unang dekada ng Agosto. Kailangan nila ng mas maraming oras upang maabot ang kapanahunan. Mula sa halos 100 araw.
• Mayroon ding mga late-ripening na uri ng cauliflower, ngunit ang mga ito ay angkop para sa paglilinang lamang sa katimugang mga rehiyon. Ang pinakamababang panahon kung saan ang mga varieties ay hinog ay 150 araw. Ngunit ang repolyo na ito ay maayos na iniingatan. Ang huli na repolyo ay dapat na anihin bago bumaba ang temperatura sa ibaba +10 degrees.

Tulad ng para sa broccoli, ang lahat ay naiiba dito: walang malinaw na mga panahon ng pagkahinog, sila ay medyo labile. Malaki ang nakasalalay sa mga kondisyon ng klimatiko, pana-panahong panahon, mga pamamaraan sa agrikultura. Gayunpaman, may mga tinatayang petsa, na karaniwang nakasaad sa seed bag. Ang mga ito ay mula 2 buwan hanggang 85 araw. Gayunpaman, ang mga maagang varieties ay nakikilala, na handa na para sa pagputol ng 2 buwan pagkatapos ng pagtatanim, pati na rin ang late-ripening species, na nangangailangan ng 75 hanggang 85 araw.

Upang mapabilis ang pagkahinog, mas mainam na huwag itanim ang halaman sa bukas na lupa, ngunit maghanda ng mga punla. Maaari mong matukoy ang antas ng kapanahunan ng isang gulay sa pamamagitan ng mga sumusunod na pamantayan:

• ang diameter ng ulo ay higit sa 10 cm;
• ang timbang ay lumampas sa 250 g;
• ang prutas ay may siksik na istraktura at isang makatas na maberde na tint.

Ang ulo ng repolyo ay hindi dapat pahintulutang maging madilaw-dilaw. Ito ay nagpapahiwatig na ang sandali ng pagkahinog ay napalampas at ang prutas ay sobra-sobra na. Mas mainam na tumanggi na gamitin ang ispesimen na ito bilang pagkain, dahil nawala ang lasa nito at mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa kasong ito, ang ulo ng repolyo ay pinutol, at ang tangkay ay nananatili sa lugar, dahil pagkatapos ng pagputol ng itaas na prutas, ang mga lateral ay nagsisimulang mabuo.

Ang parehong mga gulay ay sapat na mabuti para sa iyong kalusugan at mabuti para sa isang malusog na diyeta.... Samakatuwid, maaari kang pumili sa pagitan ng mga ito ayon sa isang simpleng prinsipyo: kung saan ay mas masarap para sa iyo. Kung gusto mo ang parehong mga gulay nang pantay, ngunit walang lugar sa site, dapat mong suriin ang lumalagong mga kondisyon at piliin ang naaangkop na opsyon. Bilang karagdagan, mahalagang suriin ang mga benepisyo para sa ilang aspeto ng kalusugan. Ito marahil ang pinakamahalagang kategorya para sa pagsusuri ng mga gulay.

Kaya, sa mga tuntunin ng komposisyon, ang cauliflower ay maaaring maging kapaki-pakinabang:

• bilang isang produktong pandiyeta para sa mga sobra sa timbang, mga diabetic;
• may mga karamdaman sa hepatic, problema sa gallstone;
• naghihirap mula sa atherosclerosis.

Ang gulay na ito ay may malusog na epekto sa katawan ng tao:

• nagpapabuti ng panunaw at normalize ang balanse ng tubig-alat;
• nagpapalakas ng mga buto at kasukasuan, nagsisilbing pag-iwas sa iba't ibang arthritis at osteoporosis;
• tumutulong upang makagawa ng mga hormone nang tama, nagpapabuti sa estado ng system sa kabuuan;
• pinapalakas ang mga nerbiyos, pinapawi ang mga kondisyon ng depresyon, hindi pagkakatulog;
• nagpapabuti ng kondisyon ng puso at mga daluyan ng dugo;
• hindi pinapayagan ang buhangin at mga bato na ideposito sa anumang mga organo;
• tumutulong na panatilihing kontrolado ang asukal at kolesterol, pinapalakas ang mga daluyan ng dugo;
• gumaganap bilang isang antioxidant, may anti-inflammatory effect;
• pinipigilan ang kanser.

Sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang gulay na ito ay dapat na limitado sa diyeta sa ilang mga kategorya:

• gota;
• naghihirap mula sa hyperfunction ng thyroid gland;
• mga taong may sakit sa bato;
• mga pasyente ng hypertensive;
• sa postoperative period, kapag ang mga interbensyon ay isinagawa sa lukab ng tiyan;
• mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan at mga nagdurusa sa allergy.

Ang komposisyon ng broccoli ay hindi mababa sa halaga. Kung patuloy mong isasama ang repolyo sa iyong diyeta, matutulungan mo ang katawan na makayanan ang iba't ibang mga problema:

• ito ay isang malakas na antioxidant na may mga anti-cancer effect;
• mahusay na choleretic;
• katulong ng digestive system;
• pinipigilan ang gastritis, ulcers, colitis, enteritis;
• angkop para sa normalizing glucose, kolesterol antas;
• perpektong nililinis ang katawan ng mga lason at asing-gamot;
• pinapaginhawa ang mga karamdaman sa ngipin;
• nagpapabuti ng kalusugan ng mata;
• tumutulong sa mastopathy;
• angkop para sa nutrisyon sa labis na katabaan.

Kung ikukumpara sa cauliflower, ang broccoli ay talagang nakikinabang sa mga benepisyong antioxidant. Dahil sa natatanging komposisyon nito, ang gulay ay nakapagpabagal sa paglaki ng mga umiiral nang malignant formations. Naglalaman ito ng mga indol, bitamina C, na sumisira sa mga tumor. Ang gulay na ito ay kailangang-kailangan sa nutrisyon ng mga kababaihan ng may sapat na gulang, kung saan bumababa ang antas ng estrogen. Bilang karagdagan sa babaeng oncology, ang mga benepisyo ng broccoli sa bituka, prostate, at urological na mga kanser ay napatunayan na.

Ngunit may mga tao na dapat mag-ingat sa pagsasama ng broccoli sa kanilang diyeta. ito:

• mga taong may mataas na antas ng kaasiman ng tiyan;
• mga taong may mga problema sa mga clots ng dugo: trombosis, thrombophlebitis, masyadong makapal na dugo;
• nagdurusa mula sa mga alerdyi at indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.