Paano mag-imbak ng repolyo?

Ang repolyo ay maaaring ituring na isa sa mga pinakasikat na pananim ng gulay. Naglalaman ito ng maraming sangkap na kinakailangan para sa katawan. Ang gulay na ito ay ang batayan ng una at pangalawang kurso, ay kailangang-kailangan sa mga sariwang salad, at ginagamit sa konserbasyon. Upang ang ani na pananim ay mapanatili ang lasa nito sa loob ng mahabang panahon, ang repolyo ay dapat na maayos na nakaimbak. Ang paghahanda ng isang bitamina na gulay para sa imbakan, ang pinaka-angkop na mga lugar at pamamaraan, ay tatalakayin sa aming artikulo.

Ang salitang "repolyo" ay nagmula sa salitang Latin na "caput", na nangangahulugang "ulo". Ang masarap at pantay na malusog na gulay na ito ay nasa mesa halos araw-araw. Ang pinakakaraniwang ginagamit na repolyo ay puting repolyo. Ang presensya nito ay nagpapahintulot sa iyo na kumain ng masasarap na pagkain sa buong taon, mababad ang katawan ng mga bitamina at microelement.

Kapansin-pansin na hindi lahat ng uri ng gulay na ito ay angkop para sa pangmatagalang imbakan. Kaya, ang mga maagang ripening varieties na may siksik at maluwag na mga ulo ng repolyo ay hindi ginagamit, samakatuwid sila ay karaniwang hindi iniiwan, ngunit ginagamit kaagad para sa pagkain.

Ang mga late o mid-late na varieties na may matatag na ulo ng repolyo ay angkop para sa pangmatagalang imbakan. Bagaman hindi gaanong makatas ang mga ito kaysa sa maaga at gitnang mga varieties, maaari silang manatiling sariwa sa buong taglamig kung maayos na nakaimbak. Kasama sa mga varieties na ito ang repolyo na "Amager", "Winter", "Blizzard", "Glory", pati na rin ang "Stone head", "Moscow late".

Kapag naglalagay ng mga gulay para sa imbakan, isinasagawa ang paunang paghahanda.

• Upang ang puting repolyo ay maiimbak ng mahabang panahon, kinakailangan na anihin sa oras. Karaniwan, ang gulay ay ganap na hinog sa kalagitnaan ng Oktubre, iyon ay, pagkatapos ng 95-110 araw mula sa paglitaw ng mga shoots. Inirerekomenda na kolektahin ang mga ulo sa isang pinong tuyo na araw, nang hindi naghihintay para sa matinding frosts o pagbaba ng temperatura sa gabi. Maipapayo na ang temperatura sa araw ay hindi dapat mas mababa sa 2-8 degrees. Ang mga frost sa gabi ay pinapayagan, ngunit hindi rin sila dapat maging malakas. Ang temperatura sa gabi ay hindi dapat bumaba sa ibaba 3 degrees sa ibaba ng zero. Kapag maagang inani, ang mga ulo ng repolyo ay mabibitak at masisira sa lalong madaling panahon.
• Mahalaga rin na maputol nang tama ang mga ulo ng repolyo. Upang gawin ito, gumamit ng isang matalim na kutsilyo. Kapag pinutol, kinakailangan na mag-iwan ng mga tangkay hanggang sa 2-3 cm.
• Susunod, kailangan mong siyasatin ang ulo ng repolyo at alisin ang mga tuktok na dahonpaglilinis mula sa dumi.

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang iimbak ang inani na pananim. Ang petsa ng pag-expire ng mga tinidor ay mag-iiba din. Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan, mga varieties. Kung ang mga tinidor ay nakaimbak sa mga espesyal na itinalagang lugar, ang mga gulay ay mananatiling sariwa sa loob ng 3-5 buwan.

• Kung itinatago mo ang mga ito sa balkonahe o sa refrigerator, maaari mong pahabain ang panahon ng hanggang 2 buwan.
• Kapag nakaimbak nang hindi gumagamit ng basement o refrigerator, iyon ay, sa isang apartment lamang, ang repolyo ay maiimbak sa loob ng isang linggo. Ngunit kung sumunod ka sa ilang mga kinakailangan na may kaugnayan sa pag-iimbak ng pananim, maaari mong tamasahin ang makatas na repolyo hanggang sa 8 buwan.
• Ang gulay ay maaaring itago sa freezer ng hanggang isang taon.

Upang panatilihing sariwa ang mga ulo sa loob ng mahabang panahon, ang mga ito ay pinagsunod-sunod at napiling daluyan ng laki, pati na rin ang maliliit na ulo. Maipapayo na pag-uri-uriin ang mga varieties na may iba't ibang kalidad ng pagpapanatili. Ang mga maagang uri ay pinakamahusay na kinakain kaagad. Ang parehong ay dapat gawin sa mga mid-season varieties. Maipapayo na ilagay nang hiwalay ang mga late varieties at lutuin ang mga ito sa panahon ng taglamig at tagsibol. Kapag iniimbak ang buong pananim nang magkasama, ang mga ulo ng repolyo sa kalagitnaan ng pagkahinog ay maaaring magsimulang mabulok, na negatibong makakaapekto sa mga late-ripening na varieties.

Kinakailangan na pana-panahong suriin ang mga tinidor at alisin ang bahagyang nabulok o nasira na mga specimen. Ang pagsunod sa mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga ulo ng repolyo ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang ani hanggang sa tagsibol nang hindi nawawala ang mga bitamina at panlasa.

Upang mapanatili ang inani na pananim sa mahabang panahon, marami ang gumagamit ng ilang mga trick.

• Takpan ang mga ulo ng repolyo ng luad. Sa kasong ito, ang luad ay magsisilbing hadlang para sa mga mikrobyo. Sa kasong ito, hindi papayagan ng karagdagang shell na matuyo ang ulo ng repolyo.
• Panatilihing malayo ang mga tinidor, mag-ingat na huwag makipag-ugnayan sa isa't isa.
• Ang mga ulo ay sinuspinde. Sa kasong ito, ang repolyo ay hindi makikipag-ugnayan sa anumang ibabaw, na protektahan ito mula sa pagkabulok.
• Piliin ang pinakaastig na lugar para sa imbakan.
• Palitan ang pelikula sa pana-panahon.
• Nililinis ang mga dahon na nagsisimula nang mabulok.

Ang pag-iimbak ng mga tinidor sa cellar ay magpapahintulot sa iyo na gamitin ang gulay na ito para sa pagkain sa buong taglamig. Mahalagang mapanatili ang temperatura at halumigmig. Ang temperatura dito ay dapat panatilihin sa pagitan ng -1 at +1. Ang kahalumigmigan ay dapat nasa pagitan ng 85-95%. Ang paglikha ng naturang mga kondisyon ay magbibigay-daan sa iyo upang maprotektahan ang mga gulay mula sa nabubulok, ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lasa at juiciness.

Kapag naglalagay ng mga gulay sa basement, ipinapayong linisin ang silid, magpahangin at iproseso. Kung kinakailangan, gumawa ng mga hakbang upang alisin ang mga daga, atbp. Para sa pangmatagalang imbakan sa cellar, iba't ibang mga pamamaraan ang pinili.

• Ang pinakamadaling paraan ay ilagay ang mga ulo sa mga kahon na gawa sa kahoy, na may mga butas na ginawa para sa bentilasyon. Maipapayo na ilagay ang mga kahon sa isang papag o stand, maiiwasan nito ang pagkabulok ng mga ani na gulay.
• Ang ani ay nakaimbak din sa anyo ng mga pyramid ng mga gulay. Upang gawin ito, ang mga pallet ay inilalagay sa sahig upang matiyak ang sirkulasyon, ang mga ulo ng repolyo ay inilatag sa itaas. Sa ibaba kailangan mong maglagay ng malalaking ulo ng repolyo, sa ibabaw ng mga ito ay mas maliit na mga tinidor.
• Ang mga ulo ng repolyo ay mahusay na napanatili kapag sinuspinde. Upang gawin ito, sa cellar, kailangan mong magpako ng isang board na may mga kuko na hinihimok sa parehong distansya mula sa bawat isa. Pagkatapos ang mga tuod ay naayos na may mga lubid at nakatali sa mga pako.

Maaari ka ring maglagay ng mga gulay sa pantry, dahil ang temperatura dito ay karaniwang mas mababa kaysa sa sala. Mabuti kung may mga istante sa pantry, kung gayon ang ani na pananim ay maaaring ikalat nang maluwag sa kanila. Maaari ka ring maglagay ng mga gulay sa mga kahon, na nakabalot sa papel. Kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon, maaari kang kumain ng sariwang repolyo mula sa pantry sa loob ng 1-2 buwan.

Kung kailangan mong mag-imbak ng isang malaking halaga ng repolyo hanggang sa mainit-init, kung gayon ang basement ang magiging pinakamagandang lugar para dito. Sa lugar na ito, ang mga tinidor ay magiging sariwa sa loob ng mahabang panahon dahil sa pinakamainam na temperatura, kinakailangang kahalumigmigan at bentilasyon. Bago ilagay ang pananim sa basement, inirerekumenda na mag-whitewash ng dayap, isang solusyon na binubuo ng 10 litro ng tubig, 2 kg ng slaked lime at isang maliit na halaga ng tansong sulpate. Pagkatapos ng pagproseso, ang basement ay tuyo. Mas mainam na ilatag ang mga pananim sa mga istante o sa mga kahoy na palyete sa anyo ng isang bunton. Ang pagkakaroon ng isang hygrometer sa basement ay magpapahintulot sa pagpapanatili ng kinakailangang kahalumigmigan.

Ang isang magandang lugar para sa pag-aani ay isang balkonahe, ngunit isang natatakpan lamang. Dito ang mga ulo ng repolyo ay mananatiling sariwa sa loob ng ilang buwan. Para sa mas mahusay na kaligtasan, ang mga tinidor ay nakabalot sa papel o cling film, sa kasong ito ay hindi sila matutuyo o mag-freeze. Sa isang uninsulated na balkonahe, sa matinding hamog na nagyelo, ang mga ulo ng repolyo ay maaaring mag-freeze.

Ang pagpapalamig hanggang sa tagsibol ay maaari lamang gawin kung ang repolyo ay nagyelo. Kapag nag-iimbak ng mga pananim, isaalang-alang ang laki ng refrigerator at ang dami ng espasyo kung saan maaari mong ilagay ang produkto. Ang mga sariwang gulay ay naka-imbak sa refrigerator, pinipili para dito ang isang "freshness zone" na may pinakamainam na temperatura sa paligid ng zero at isang angkop na kahalumigmigan. Bago ang pagtula, kinakailangang hugasan ang mga ulo, tuyo ang mga ito, pagkatapos ay balutin nang mahigpit sa cling film upang hindi mabuo ang condensation.

Walang gaanong puwang sa refrigerator para sa buong ulo ng repolyo, kaya ipinapayong i-chop ang bahagi ng crop at gamitin ito para sa pag-aasin o pagyeyelo. Kung maayos mong ayusin ang proseso, kung gayon ang mga inihandang ulo ay mananatiling sariwa hanggang sa mainit-init. Maipapayo na maglagay ng ilang ulo ng repolyo sa refrigerator, at dalhin ang natitirang mga ulo sa pantry at sa balkonahe. Mas mainam na agad na kunin ang mga ulo na pinananatiling mainit, at pagkatapos ay gamitin ang mga ulo mula sa balkonahe.

Kung sakaling ang repolyo ay naka-imbak sa freezer, ito ay pre-durog sa pamamagitan ng pagpuputol nito sa mga piraso. Ang inihandang dayami ay inilalagay sa isang angkop na lalagyan o nakaimpake sa mga bag. Maaari ka ring gumamit ng mga foil bomb na may nakabalot na blangko sa loob. Ang mga pakete ay inilalagay sa freezer at ginagamit sa pagluluto.

Hindi na kailangang i-unfreeze ang pakete. Ang repolyo na nakaimbak sa freezer ay kinuha para sa paghahanda ng una o pangalawang kurso, ngunit ito ay hindi angkop para sa mga salad, dahil pagkatapos ng pag-defrost ay nawawala ang pagkalastiko nito at hindi nag-crunch. Hindi kinakailangang i-cut ang repolyo sa mga piraso. Maaari mo ring i-freeze ang buong dahon, angkop ang mga ito para sa paggawa ng pinalamanan na repolyo.

Ang tinadtad na repolyo ay maaari ding i-ferment, adobo, o gamitin bilang sangkap ng canning. Upang mag-ferment ng isang bitamina na gulay, kailangan mong i-chop ang repolyo, kuskusin ang mga karot, magdagdag ng asin at ayusin sa mga lalagyan. Ang inasnan na repolyo ay mananatiling malutong at makatas kung iiwan sa balkonahe o sa refrigerator.

Bilang karagdagan, maaari mong tuyo ang malusog na gulay na ito sa pamamagitan ng pagputol nito nang maaga. Upang gawin ito, kinakailangan upang mabulok ang durog na ulo ng repolyo at matuyo nang mabuti, pagkatapos ay mabulok sa mga tuyong bote. Maaari mong itago ang repolyo sa form na ito sa loob lamang ng silid o sa refrigerator. Ang pinatuyong billet ay karaniwang idinagdag sa mga unang kurso.

Ngunit kahit na obserbahan ang lahat ng mga kondisyon, maaari mong makita ang mga palatandaan ng mabulok o iba pang mga problema sa mga ulo. Sa kasong ito, kinakailangan na agad na matugunan ang isyung ito.

• Kung ang repolyo ay nagiging itim sa loob at nagsimulang mabulok, dapat itong alisin. Mahalagang tiyakin ang kaunting kontak ng mga kontaminadong gulay sa iba pang mga ulo ng repolyo.
• Kung ang mga itaas na dahon ay nagsisimulang lumala, nangangahulugan ito na ang mga gulay ay nasa isang silid na may mataas na temperatura. Kinakailangang ilipat ang mga ito sa isang lugar na may mas angkop na mga tagapagpahiwatig ng temperatura.
• Nalalanta ang repolyo. Ito ay maaaring dahil sa hindi sapat na kahalumigmigan. Upang maiwasan ito, kailangan mong balutin ang mga ulo ng luad, balutin ng cling film o papel.

Upang ang repolyo ay hindi umusbong o magsimulang mabulok, mas mahusay na pollinate ito ng ordinaryong tisa bago ito ilagay.