Paano gumawa ng isang smoker ng isda sa bahay?

Karamihan sa mga tao ay gustong kumain ng maayos at madalas ay gustong ituring ang kanilang sarili sa isang espesyal na bagay. Ang isa sa mga espesyal na produkto ay pinausukang isda. Ngayon ay ganap na hindi kinakailangan na bumili ng isang pabrika na gawa sa smokehouse.

Maraming mga alok sa merkado, mula sa maliliit na modelo na madaling dalhin hanggang sa ganap na mga nakatigil na camera. Ngunit marami na nauunawaan ang kakanyahan ng buong proseso ay interesado sa pag-assemble ng isang smokehouse sa kanilang sarili.

Sa kasong ito, ang isang portable smokehouse para sa isda o karne ay maaaring itayo mula sa mga simpleng elemento tulad ng isang bariles, balde, malaking kasirola, plastic wrap o isang sirang refrigerator. Ang pagkakaroon ng kahit kaunting mga kasanayan sa pagtatayo, madali kang makakagawa ng isang pinausukang smokehouse, kung saan parehong gagawa ng firebox, underground chimney, at smoking chamber. Kasabay nito, dapat sabihin na ang isang simpleng do-it-yourself smokehouse ay magpapahintulot sa iyo na isaalang-alang ang lahat ng iyong mga kagustuhan, hindi katulad ng modelo ng pabrika. Iyon ay, ikaw mismo ay maaaring pumili ng laki at kapasidad nito, pati na rin matiyak ang kaginhawaan ng paggamit ng naturang smokehouse.

Dapat sabihin na ang mga smokehouse ay nahahati sa dalawang kategorya:

• malamig na paninigarilyo;
• mainit na pinausukan.

Ang parehong mga pamamaraan ay mahusay, at bawat isa ay may sariling mga tagahanga. Ang parehong mga pamamaraan ay kinabibilangan ng pagbalot sa pagkain sa usok upang bigyan ito ng katangiang lasa at kulay nito.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pamamaraan ay nasa mga sumusunod na punto lamang:

• ang tagal ng paghahanda ng produkto;
• ang temperatura kung saan isinasagawa ang paninigarilyo.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa malamig na paninigarilyo, kung gayon ang temperatura sa silid ng smokehouse sa kasong ito ay hindi lalampas sa 30-45 degrees, at ang proseso ng paninigarilyo mismo ay maaaring tumagal mula 12 oras hanggang ilang araw. Karaniwan, ang pamamaraang ito ay ginagamit upang makakuha ng mamantika na isda, sausage o mantika. Ang katotohanan ay sa mababang temperatura, ang pagtunaw at pagtagas ng taba mula sa mga produktong inihahanda ay hindi nangyayari. Matapos matapos ang bahaging ito ng proseso, dapat kang mag-iwan ng bookmark upang tuluyan itong matuyo. Sa kasong ito, ang mga natapos na produkto ay magkakaroon ng siksik na pagkakapare-pareho, magandang lasa, mahabang buhay ng istante, at isang katangian na kaaya-ayang aftertaste.

Kung pinag-uusapan natin ang mainit na paraan, kung gayon ang pagluluto dito ay tumatagal ng mas kaunting oras. Sa ilang mga kaso, tumatagal ng 40 minuto upang magluto ng pagkain. Ang saklaw ng operating temperatura dito ay mula 45 hanggang 200 degrees. At mas mababa ang temperatura, mas mahaba ang proseso ng paninigarilyo. Karaniwan, ang isang electric hot smoker ay hindi kumukuha ng maraming espasyo at hindi kumonsumo ng masyadong maraming enerhiya.

Sa pangkalahatan, mayroong dalawang pagpipilian.

Maaari kang pumili ng isang naninigarilyo na binili sa tindahan, na makikita online o binili mula sa mga tagagawa. Ang smokehouse na ito ay may magandang hitsura at kasing daling gamitin hangga't maaari.

Ang isang kahalili sa pagpipiliang ito ay isang homemade smokehouse. Medyo mas mataas, sinimulan na nating hawakan ang paksa ng mga benepisyo nito. Sa katunayan, ang isang homemade smokehouse ay magbibigay-daan sa iyo na i-maximize ang iyong mga pangangailangan. Iyon ay, maaari kang manigarilyo ng mas maraming pagkain sa parehong oras. Bilang karagdagan, maaari kang nakapag-iisa na gumawa ng isang multifunctional na solusyon kung saan, sabihin nating, maaari kang manigarilyo hindi lamang isda, kundi pati na rin sausage o mga produkto ng karne.

Sa ilang mga maginoo na smokehouse, maaari kang manigarilyo ng isang bagay lamang - ang mga naturang modelo ay matatagpuan din sa merkado. Iyon ay, hindi bababa sa dahilan sa itaas, ang mga lutong bahay na solusyon ay magiging mas mahusay.

Bilang karagdagan, maaari kang magbigay ng anumang hugis sa isang homemade smokehouse, na isasaalang-alang ang mga kakaiba ng pagkakalagay at operasyon nito, kadalian ng paggamit, at iba pang mga punto.

Ang isang mahalagang isyu na kailangang bigyan ng seryosong pansin ay ang laki ng smokehouse. Naturally, ang laki nito ay depende sa kung gaano karaming pagkain ang iyong ilalagay at, nang naaayon, usok sa isang pagkakataon. Kung naninigarilyo ka lamang ng mga produkto para sa iyong sarili, kung gayon ang isang maliit na smokehouse ay magiging isang mahusay na solusyon. At ang mini-smoker ay kumonsumo ng kaunting enerhiya pagdating sa mainit na paninigarilyo. Kung ikaw ay magluluto ng pinausukang karne para sa pagbebenta, kung gayon ang mga maliliit na modelo ay hindi na gagana.

Anuman ang pagpipilian ng camera na iyong gagamitin, kailangan mong tiyakin na ang pagluluto ng karne at isda ay nababalutan ng usok nang pantay hangga't maaari. Pinakamainam na isabit ang mga ito nang patayo sa mga kawit upang ang distansya sa pagitan ng mga ito ay hindi bababa sa dalawang sentimetro. Kung ang dami ng mga produkto ay maliit, pagkatapos ay maaari kang makakuha ng isang rehas na bakal, kung saan ang lahat ng kailangan ay magkasya lamang sa isang layer. Dapat itong idagdag na sa panahon ng mainit na paninigarilyo, ang taba ay natutunaw, kung kaya't kinakailangan na mag-install ng isang drip tray para sa tumutulo na taba. Hindi ito dapat ilagay nang masyadong mababa upang hindi ito aksidenteng masunog.

Ang isang mahalagang punto ng anumang smokehouse ay ang katotohanan na para sa mataas na kalidad na paninigarilyo ito ay kinakailangan upang mapanatili ang usok sa silid para sa isang tiyak na panahon, at kapag ito ay lumamig, tiyakin ang pag-alis nito mula sa silid. Sa pangkalahatan, ito ay madaling gawin sa pamamagitan ng pagbabarena ng ilang mga butas sa tuktok na takip.

Hindi magiging labis na palitan ang butas-butas na takip ng metal na may mamasa-masa na burlap o mga sanga ng ilang uri ng puno. Halimbawa, juniper, currant o raspberry. Ngunit magagawa ng ibang mga uri, hangga't hindi sila naglalabas ng anumang mahahalagang langis at gilagid. Kapag pumipili ng mga species ng kahoy para sa paninigarilyo, dapat sundin ang parehong mga patakaran. Para sa kadahilanang ito, ang mga conifer, na may medyo matalim at binibigkas na aroma, ay hindi angkop. Para sa kadahilanang ito, maaari silang magdagdag ng isang tiyak at medyo hindi kasiya-siyang aftertaste sa tapos na karne at isda. Pinakamainam na gumamit ng sawdust mula sa mga puno ng prutas o wood chips.

Kung magpasya kang gumawa ng smokehouse mula sa isang lumang refrigerator, kakailanganin mong gumawa ng mga puwang upang alisin ang mga gas ng tambutso. Upang makakuha ng talagang mahusay na traksyon, maaari kang magbutas sa tuktok ng silid nang simetriko sa bawat isa. Dapat sabihin na sa mataas na kahalumigmigan at mainit na panahon, ang usok ay tumataas nang hindi maganda at mahirap lumabas sa silid. Upang mapataas ang presyon ng vacuum, maaari ka lamang mag-install ng pipe.

Lumipat tayo sa mismong proseso ng paglikha ng isang smokehouse gamit ang ating sariling mga kamay. Ito ay tumutuon sa mga teoretikal na aspeto ng paglikha ng isang smokehouse at kung anong mga materyales ang kailangan mong nasa kamay. Ilarawan natin ang proseso ng paglikha ng smokehouse mula simula hanggang matapos.

Bago simulan ang pagkuha ng mga materyales para sa smokehouse, dapat mong maunawaan kung ano ang dapat. Mahalaga kung gaano karaming pagkain ang iyong sisibakin. Kung ang dami ay maliit, pagkatapos ito ay sapat na upang gumawa ng isang mini-smoker. Upang maunawaan kung paano ito gumagana, pinakamahusay na gumawa muna ng isang pagguhit. Hindi lamang nito titiyakin na tama mong nauunawaan ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng device na ito, ngunit maaari mo ring maiwasan ang mga pagkakamali kapag naghahanda ng mga materyales para dito.

Sa pamamagitan ng pagpili dito o sa drawing na iyon, malinaw mong malalaman kung anong uri ng smokehouse ang iyong ginagawa: mula sa isang balde, mula sa isang lumang refrigerator, o iba pa. Gagawin nitong posible na malinaw at malinaw na pumili ng isa o ibang opsyon, nang hindi lumilihis dito sa hinaharap.Salamat sa pagguhit, malinaw mong mauunawaan kung gaano karaming mga materyales at kung alin ang kailangan mong ipatupad ang iyong ideya. Kung lumikha ka ng isang pagguhit sa iyong sarili, kung nais mo, maaari mong tingnan ang iba pang mga pag-unlad ng mga pag-install ng ganitong uri, kung saan marami sa mga dalubhasang forum.

Ang kagamitan para sa paglikha ng isang smokehouse sa iba't ibang mga pagsasaayos ay depende sa napiling blueprint. Kung pinag-uusapan natin ang pinakasimpleng modelo, kung gayon, bilang panuntunan, ito ay isang bucket smokehouse. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng balde, takip at rehas na bakal.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang bariles, kung gayon ito ay ibabatay sa isang bariles, mga rehas at isang takip.

Kapag lumilikha ng isang smokehouse mula sa isang refrigerator, ito ay gumaganap ng isang pangunahing papel sa buong disenyo. Iyon ay, ang aparato ng smokehouse ay nakasalalay sa prinsipyo kung saan mo ito lilikha, at kung ano ang eksaktong gagawing batayan.

Ang isang tao ay magbibigay ng higit na kagustuhan sa isang brick smokehouse, na mas mukhang isang oven. At ang isang tao, sa pangkalahatan, ay hindi nais na harapin ito at bibili lamang ng isang paninigarilyo, na ngayon ay matatagpuan sa mga merkado o sa mga tindahan.

Dahil ang isang malaking bilang ng iba't ibang mga modelo ay nabanggit dito, susubukan naming pag-usapan kung paano gumawa ng iba't ibang uri ng mga smokehouse.

Magsimula tayo sa tinatawag na bucket smokehouse. Napakasimpleng gawin ito sa iyong sarili. Una kailangan mong makahanap ng isang balde na gawa sa bakal, pati na rin ang isang takip para dito at isang rehas na bakal, na ilalagay sa ilalim ng balde. Sa ibabaw ng balde, kakailanganing gumawa ng mga butas kung saan ipapasok ang mga tungkod na may mga kawit, kung saan masususpinde ang isda. Kailangang gumawa ng mga butas sa takip upang makalabas ang usok mula sa balde. Upang mapanatili ang proseso ng pagkasunog para sa kinakailangang oras, ang ilalim ng balde ay dapat punan ng sup at chips. Ngayon ang naninigarilyo ay inilalagay sa apoy, at sa proseso ng pag-init ng sawdust at wood chips ay magsisimulang umuusok. Maaari mong simulan ang pagsasabit ng pagkain. Sa ganitong estado, ang mga produkto ay dapat itago nang humigit-kumulang tatlumpu hanggang apatnapung minuto.

Ngunit mas madalas ang mga taong gustong isagawa ang proseso ng paninigarilyo ng higit pang mga produkto sa bahay ay gustong gumawa ng isang bariles na smokehouse. Una, ang pintura ay tinanggal mula sa ibabaw ng bariles. Ito ay madaling gawin. Una, gumawa ng apoy at hawakan ang lalagyan sa ibabaw nito ng mga 60 minuto. At pagkatapos ay maaari ka nang magpatuloy nang direkta sa proseso ng paninigarilyo.

Kung kailangan mong manigarilyo ng isda sa isang kahoy na bariles, pagkatapos ay kailangan mo munang banlawan ito sa loob, pagkatapos ay hayaan itong matuyo mula sa tubig at kahalumigmigan. Kapag ito ay tuyo, maaari mong simulan ang paghahanda nito para sa proseso ng paninigarilyo. Una, kailangan mong gumawa ng mga butas sa mga dingding kung saan maaayos ang mga metal rod. Nasa kanila na ang produkto na kailangan natin ay magsabit. Ngayon ang salamin ay dapat gawin. Maaari itong gawin gamit ang isang metal pipe na may haba na 40-50 sentimetro, isang diameter na mga 0.5-1 cm at isang kapal na hindi hihigit sa tatlong milimetro. Kapag handa na ang baso, inilalagay ito sa butas sa ilalim ng bariles. Upang manigarilyo ng isda, ang salamin ay kailangang takpan ng asbestos na tela upang maiwasan ang sobrang init. Ngayon ay kailangan mong dalhin ang tsimenea. Maaari mong simulan ang paggamit ng smokehouse.

Ang mga rekomendasyon ng mga eksperto ay gagawing mas mahusay at mataas ang kalidad ng proseso ng paninigarilyo.

• Ang temperatura ng paninigarilyo ng mga produkto ay dapat na malinaw na nagbabago sa hanay ng 300 - 350 degrees. Sa mas mababang temperatura, ang paninigarilyo ay magiging masama, at sa mas mataas na temperatura, may pagkakataon na ang mga produkto ay masusunog lamang.
• Ang isa pang mahalagang punto ay ang pinakamahusay na manigarilyo sa tuyong panahon. At din ang aparato ay dapat magkaroon ng isang kawali para sa pagkolekta ng taba, tulad ng nabanggit sa itaas. Kung nakakakuha ito sa kahoy, kung gayon ang kalidad ng ibinubuga na usok ay lalala nang malaki.

• Hindi mo dapat tingnan ang naninigarilyo nang madalas, dahil lalabag ito sa rehimen ng temperatura. Ang bawat pagbubukas ng takip ay nagdaragdag ng isa pang sampung minuto sa proseso ng paninigarilyo.
• Bilang karagdagan, ang isang masaganang lasa ay maaaring idagdag sa mga produkto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ubas ng ubas o seresa sa sup. Tulad ng sinabi sa itaas, sa anumang kaso ay hindi dapat idagdag ang coniferous wood sa sup. Ito ay tiyak na masisira ang lasa ng mga produkto at magbibigay sa kanila ng kapaitan.
• Bilang karagdagan, kung nais mong ang isda o karne ay walang soot at soot pagkatapos ng pamamaraan sa paninigarilyo, kung gayon ang lahat ng mga produkto ay dapat na nakabalot sa basang gasa.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay medyo simple at madali. Kasabay nito, hindi mo kailangang magkaroon ng anumang espesyal o espesyal na kaalaman, na magpapahintulot sa kahit na isang walang karanasan na tao na makuha ang lahat ng kailangan upang palayawin ang iyong sarili at ang iyong pamilya na may mataas na kalidad na pinausukang karne o isda.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng fish smokehouse sa bahay, tingnan ang susunod na video.