Mga panuntunan para sa pag-install at pagpapatakbo ng isang smoke generator para sa isang smokehouse

Ang smoke generator ay paborito ng mga mahilig sa pinausukang pagkain, dahil nagbibigay ito ng malawak na hanay ng mga lasa ng parehong pinausukang produkto. Makakahanap ka ng maraming iba't ibang panlasa ng isa, halimbawa, karne, gamit ang iba't ibang mga marinade at, higit sa lahat, gamit ang iba't ibang uri ng kahoy.

Ang base para sa generator ng usok ay isang silindro o kahon, maaaring mag-iba ang kapal ng kanilang pader. Mayroong dalawang pangunahing kinakailangan para sa isang enclosure: higpit at sapat na dami. Ang peras, mansanas, alder ay karaniwang ginagamit bilang panggatong. Ang mga lahi na ito ay nagbibigay ng medyo magandang usok para sa paninigarilyo. Upang makuha ang pinakamaraming dami ng gasolina, dapat itong selyado at mag-apoy sa pamamagitan ng butas sa ilalim ng pabahay mismo. Ang aparato ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng ilang minuto.

Ang supply ng hangin ay isinasagawa gamit ang ilang uri ng fan o compressorupang maiugnay nang tama. Madalas mong makita sa disenyo ang isang maginoo na bomba para sa pagpapalaki ng inflatable boat o mattress, na angkop din sa sitwasyong ito. Ang usok ay tumagos nang mas mabilis sa stream na ito sa silid ng produkto, dahil literal na itinutulak ng stream na ito ang usok sa silid.

Ang scheme ng trabaho ay medyo simple. Ang usok ay literal na itinutulak sa naninigarilyo sa ilalim ng presyon ng ibinibigay na hangin. Ang presyon ay nabuo ng isang pump o isang fan, depende sa nakakonektang device. Ang daloy ng usok at hangin na ito ay pinilit na lumabas sa generator nang direkta sa kabinet. Ang isang thermometer ay maaaring itayo sa cabinet, na magpapahintulot sa iyo na subaybayan ang proseso.

Sa ngayon, mayroong dalawang uri ng paninigarilyo, ang pagkakaiba sa pagitan ng kung saan ay lubhang makabuluhan.

• Mainit na paninigarilyo na may generator ng usok. Ang pangunahing pagkakaiba, siyempre, ay ang temperatura kung saan nagaganap ang proseso (mula sa +45 hanggang +100 degrees). Bilang karagdagan sa temperatura, ang produkto ay pinausukan nang mas kaunting oras kumpara sa iba pang uri (mula 40 minuto hanggang 2 oras, kung minsan ang pamamaraan ay maaaring tumagal ng hanggang isang araw). Ang tapos na produkto ay may kaaya-ayang ginintuang kulay. Ang isang pantay na mahalagang pagkakaiba ay ang produkto mismo. Kapag pinausukan ng mainit, ito ay lumalabas na malambot at makatas. Matapos maluto ang karne o isda, hindi ito napapailalim sa anumang mga pamamaraan pagkatapos, maaari itong kainin kaagad mula sa smokehouse.

• Malamig na paninigarilyo. Isinasagawa ito sa isang mas mababang temperatura (+30 degrees). Ang proseso ay maaaring tumagal ng medyo mahabang panahon, sa ilang mga kaso - hanggang sa isang buwan. Kadalasan, ang produkto ay pinausukan ng tatlo hanggang limang araw. Ang karne o isda ay dapat ihanda nang maaga, halimbawa, inasnan. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang pamamaraang ito ay nagpapatuyo ng karne nang higit pa upang hindi ito masira. Ang usok ay perpektong pinupunan ang mga produkto sa aroma nito at nagbibigay ng isang tiyak na halaga ng piquancy. Sa labasan, ang karne o isda ay may lilim mula sa murang beige hanggang kayumanggi. Hindi inirerekumenda na kumain kaagad pagkatapos ng paninigarilyo.

Sa pagsasalita tungkol sa teknikal na bahagi ng proseso, ang mainit na paninigarilyo ay may isang tiyak na kalamangan, dahil ito ay tumatagal ng ilang beses na mas kaunting oras at pagsisikap upang maghanda ng mga hilaw na materyales, at ang produkto ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda.Sa kabila nito, ang isang mahalagang kawalan ng pamamaraang ito ay ang mas maikling buhay ng istante kumpara sa iba pang uri (hindi hihigit sa isang linggo sa mga temperatura mula 0 hanggang +5 degrees).

Siyempre, ang mainit na paninigarilyo ay may higit na mga pakinabang kaysa sa malamig na paninigarilyo., ngunit ang mga pakinabang ng huli ay mas makabuluhan pa rin. Ang malamig na paninigarilyo ay nagpapanatili ng lahat ng mga bitamina at microelement, na nauugnay sa isang mababang temperatura ng paninigarilyo, at nagbibigay din ng dalawang beses sa buhay ng istante. Ang isang hiwalay na kalamangan ay maaaring isaalang-alang ang katotohanan na sa loob ng dalawang linggo ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto ay hindi nawawala. Inirerekomenda din na iimbak ito sa refrigerator sa temperatura na 0 hanggang +5 degrees.

Ang generator ay may mga sumusunod na teknikal na katangian:

• ito ay nagpapatakbo sa isang 220V network;
• huwag gawing masyadong malaki ang kompartimento ng sup, dapat mong kalkulahin ang laki nito para sa 2 kilo ng gasolina;
• ang kapangyarihan ng elemento ng pag-init ay 1 kW. Ang generator ay karaniwang gumagamit ng hanggang 4 kW bawat araw, umiinit at awtomatikong patayin;
• ang dami ng combustion chamber ay humigit-kumulang katumbas ng isang metro kubiko.

Ang proseso ng paghahanda ay maaaring nahahati sa maraming yugto: paghahanda ng kamara, paghahanda ng generator, koneksyon ng istraktura at pagsubok nito.

Sa katunayan, maaari kang makahanap ng maraming mga pagpipilian sa camera sa Internet, kaya mahalagang bigyang-pansin ang mga pangunahing tampok.

• Ang silid ay dapat na selyadong upang ang usok ay mananatili sa loob, ito ay kinakailangan para sa paninigarilyo ng produkto.
• Dapat mayroong puwang para sa produkto sa silid. Ang presensya nito ay magiging susi, at kung paano ito ipapatupad ay depende sa imahinasyon.
• Dapat din itong maglaman ng butas para sa usok mula sa generator.
• Dapat kang umatras mula 6 hanggang 10 sentimetro mula sa takip at hinangin ang tubo ng tsimenea.

Kasama sa paghahanda ng generator ang mga sumusunod na hakbang:

• para sa kaso, kailangan mong kumuha ng mga 70 sentimetro ng isang tubo na may diameter na 10 cm;
• sa isang bagong metal sheet, kailangan mong markahan para sa mga pagbawas sa ilalim ng talukap ng mata at ibaba, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala tungkol sa mga allowance para sa paggawa ng mga side board;
• sa gilid, kinakailangan na gumawa ng ilang mga butas na may diameter na mas mababa sa 10 mm, kung saan dumadaloy ang oxygen at nag-aapoy ang gasolina;
• para sa katatagan ng istraktura, mahigpit na inirerekomenda na magwelding ng mga binti na may taas na 15 sentimetro;
• hindi inirerekomenda na gumawa ng mga butas sa tuktok na takip para sa bentilasyon. Ang mga gilid ay dapat na welded upang ito ay nakaupo nang ligtas, at para sa kaginhawahan ng pagbubukas ng aparato, isang bracket ay dapat na i-cut sa;
• ito ay kinakailangan upang ikonekta ang tsimenea sa pamamagitan ng hinang. Bago hinang ang angkop, kailangan mong gumawa ng isang thread para sa katangan sa panlabas na dulo nito;
• nananatili itong ikonekta ang angkop sa katangan.

Kinakailangan na gawin ang mga sumusunod na hakbang upang mai-install ang istraktura ng generator ng usok:

• Inirerekomenda na i-install ang cabinet at generator sa isang non-combustible flat surface. Ang injector ay dapat suriin, pati na rin ang angkop na sukat nito;
• punan ang firebox nang mahigpit ng gasolina, gamit lamang ang hardwood sawdust, walang mga karayom. Kailangan mong maghanda ng humigit-kumulang 1 kilo ng sawdust, shavings o chips. Matapos ang buong espasyo ay barado, ang apparatus ay dapat na mahigpit na sarado na may takip;
• kailangan mong ikonekta ang isang cabinet sa paninigarilyo sa tsimenea, at isang bomba sa katangan;
• magsunog sa panggatong;
• i-on ang pump.

Sa una, dapat ihanda ang lahat para sa trabaho. Ang sandaling ito ay maaaring kondisyon na nahahati sa maraming yugto.

• Paghahanda ng gasolina. Binubuo ito sa pagpili ng sup o chips. Lubhang hindi hinihikayat na gumamit ng pine wood sawdust, dahil ang produkto ay magkakaroon ng mapait na lasa kapag pinausukan.Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga pagpipilian tulad ng alder, peras, mansanas, na matatagpuan sa pagbebenta. Ang kulay at amoy ng mga produkto ay maaaring mag-iba mula sa pagpili ng gasolina. Kadalasan ang mga sanga ng rosemary, almond shell at iba pang mga halamang gamot na may kaaya-ayang amoy ay idinagdag para sa isang piquant aroma. Habang naninigarilyo, maaari mong gamitin ang parehong wet at dry chips, ang dating ay nagbibigay ng mas maraming usok, habang ang huli ay ang klasikong opsyon. Ang kawalan ng wet chips ay isang malaking halaga ng pagkasunog, na binabayaran ng pag-install ng isang espesyal na rehas na bakal o isang mamasa-masa na tela. Mahigpit na hindi inirerekomenda na gumamit ng pininturahan na materyal o materyal na pinahiran ng mga barnis o iba pang mga kemikal.

• Paghahanda ng kagamitan. Kinakailangan na lubusan na linisin ang silid, tsimenea at generator ng usok mula sa mga bakas ng nakaraang paggamit. Panatilihing malinis ang kagamitan sa lahat ng oras. Pagkatapos ng paglilinis, ang walang laman na istraktura ay dapat na magpainit hanggang sa isang temperatura ng +200 degrees, at pagkatapos ay palamig sa nais na temperatura. Ngayon ay maaari mong punan ang mga produkto ng pagkasunog. Inirerekomenda ng mga eksperto na magdagdag muna ng 2 hanggang 6 na kutsara, pagkatapos ay panoorin ang pagka-burnout at idagdag kung kinakailangan.

• Paghahanda ng produkto. Karaniwan, ang karne o isda ay ginagamit para sa paninigarilyo, ngunit ang mantika, keso, brisket, gulay at prutas ay maaari ding usok. Bago simulan ang paninigarilyo, ang karne ay dapat pa ring inasnan. Kung sa mainit na paninigarilyo ito ay isang rekomendasyon lamang, kung gayon sa malamig na paninigarilyo ito ay isang ipinag-uutos na bagay. Karaniwang inasnan mula sa ilang oras hanggang ilang araw. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba tulad ng mayroong mga recipe.

Ang paghahanda ay sinusundan ng isang pantay na mahalagang bahagi ng proseso, ang paninigarilyo. Ang pangunahing bagay ay upang subukang maiwasan ang oversaturation na may usok, hindi gumamit ng masyadong maraming mga chips, dahil ang labis na usok ay dapat alisin sa pamamagitan ng isang espesyal na tsimenea. Dapat isaalang-alang kung paano ilalagay ang mga produkto. Ang usok ay dapat na bumalot sa buong batch nang pantay-pantay. Ikalat ang karne nang pantay-pantay sa wire rack o isabit ito. Maglagay ng drip tray sa ilalim ng pagkain para kolektahin ito. Sa hinaharap, maaari mong buksan paminsan-minsan ang kabinet para sa pag-greasing ng karne o isda na may marinade.

Kapag gumagamit ng steam generator, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod na puntos:

• kapag nagtatayo ng generator ng usok sa bahay, inirerekumenda na tiyakin na hindi ito lumalabag sa mga panuntunan sa kaligtasan ng sunog;
• ang awtomatikong pagsasara ng aparato ay dapat ibigay sa kaso ng anumang mga problema;
• lahat ng mga elemento na may kakayahang kusang pagkasunog, at ang iba't ibang mga wire ay dapat ilagay hangga't maaari mula sa mga punto na may mataas na temperatura;
• ang priyoridad ay dapat gawin sa isang metal na materyal na may patong na lumalaban sa init;
• ang istraktura ay maaari lamang mai-install sa isang ibabaw na lumalaban sa sunog, halimbawa, sa isang metal plate, ngunit sa anumang kaso sa isang sahig na gawa sa kahoy.

Ang pangunahing hangarin ay magluto nang may kasiyahan.

Upang gawing kasiya-siya ang proseso, dapat kang sumunod sa ilang mga rekomendasyon mula sa mga espesyalista.

• Bilang epektibo hangga't maaari, dapat mong protektahan ang iyong sarili mula sa paglitaw ng mga problema na nauugnay sa disenyo. Una sa lahat, kailangan mong mag-isip nang mabuti tungkol sa kaligtasan ng sunog: ang aparato ay dapat tumayo nang may kumpiyansa sa isang ibabaw na lumalaban sa sunog. Kung ang istraktura ay may mga de-koryenteng elemento, kailangan mong gawin itong ligtas hangga't maaari.
• Inirerekomenda na gumamit lamang ng mataas na kalidad na gasolina, na protektahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay.
• Kailangan mong patuloy na subaybayan ang kalinisan ng lahat ng mga bahagi ng istraktura.
• Sa panahon ng pagluluto, ang produkto ay dapat na pantay na nababalot ng usok mula sa lahat ng panig. Kung hindi ka sigurado sa pagiging maaasahan ng system, maaari kang palaging bumili ng isang handa na bersyon sa isang makatwirang presyo, dahil ngayon mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang mga generator ng usok sa merkado: mula sa mga cottage ng tag-init hanggang sa bahay, mula sa malaki hanggang maliit, mula electric hanggang gas.
• Kailangan mong gumamit lamang ng mga sariwang produkto para sa pag-aatsara at huwag kalimutan ang tungkol sa buhay ng istante ng tapos na produkto.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng smoke generator para sa smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, tingnan ang video sa ibaba.