Electric smokehouse: mga uri at tampok

Ang mga tagahanga ng masasarap na pagkain ay hindi makakalaban sa tukso na subukan ang isang mabangong piraso ng pinausukang karne o isda sa isang smokehouse. Kadalasan, ang mga naturang kagamitan sa paninigarilyo ay ginawa para sa paggamit sa bahay nang mag-isa.

Ang electric smokehouse ay angkop para sa pagluluto ng mga produktong karne, isda, sausage at mantika. Ang ganitong mga istraktura ay ginagamit kapwa para sa paggamit sa bahay at para sa paghahanda ng mga pinausukang produkto sa produksyon. Kapag pumipili ng isang electric smokehouse, dapat mong isipin kung ano ang layunin nito. Kung hindi mo planong kumuha ng malaking halaga ng pagkain para sa paninigarilyo, kung gayon ang isang maliit na electric smokehouse, kung saan maaari kang magkarga ng hanggang tatlong kilo ng pagkain, ay angkop. Ang mga advanced na modelo ay angkop para sa pagluluto ng hanggang 15 kg ng karne, isda, mantika o sausage. Ang ganitong mga disenyo ay kadalasang ginagamit sa maliliit na tindahan o restaurant. Para sa pang-industriya na paggamit, pumili ng mga modelo na kahit na idinisenyo para sa 500 kg ng mga produkto.

Kapag pumipili ng isang smokehouse, dapat mong isaalang-alang ang kapangyarihan nito., dahil ang oras ng pagluluto ng produkto ay nakasalalay dito. Para sa paggamit sa bahay, mas angkop ang isang electronic smokehouse na may potensyal na 500-600 W. Kapag pumipili ng isang malaking istraktura, dapat itong isipin na mas maraming mga produkto ang maaaring lutuin dito, ngunit ang mga naturang modelo ay hindi mobile, mahirap dalhin ang mga ito sa isang piknik. Kung ang smokehouse ay may elemento ng pag-init, kung gayon hindi ito nangangailangan ng paglikha ng ilang mga kondisyon ng operating. Kapag nag-i-install ng gayong disenyo, ang pangunahing bagay ay mayroong access sa isang 220 V outlet. Ang mga disenyo na ito ay napaka-maginhawa para sa paggamit ng bahay.

Ang isang electric smokehouse ay may mga sumusunod na pakinabang:

• mahabang buhay ng serbisyo;
• compactness - ang mga istraktura ay hindi masyadong mabigat (mga 5 kg). Ang ganitong maliit na sukat at timbang na yunit ay madaling maihatid sa iyo sa isang kotse para sa paglabas sa kanayunan upang magluto ng mga mabangong pagkain dito;
• kumpletong kaligtasan;
• gamit ang gayong mga konstruksyon posible na makakuha ng isang hindi gaanong mataas na calorie na produkto, ang pagluluto ay isinasagawa nang walang pagdaragdag ng taba;
• hindi kailangang malapit sa smokehouse habang nagluluto. Pagkatapos i-set up ang device, maaari mong gawin ang iyong negosyo.

Kapag pumipili ng isang smokehouse, sulit na malaman kung aling mga modelo ang angkop para sa mainit na paninigarilyo at kung ano ang kakaiba ng malamig na paninigarilyo. Kinakailangang magpasya kung aling modelo ang angkop para sa pagluluto ng sausage o mantika sa isang apartment o isang pribadong bahay. Kapag mainit ang paninigarilyo, ang temperatura ay maaaring hanggang sa + 120-150 degrees, ang oras ng pagluluto para sa mga produkto ay maaaring hanggang sa ilang oras. Para sa malamig na paninigarilyo, ang proseso ng pagluluto ay mas matagal. Aabutin ng ilang araw upang maihanda ang ulam. Ang mga produkto ay pinausukan sa mababang temperatura hanggang sa +25 degrees. Ang mga mini-construction ay mas angkop para sa bahay, sa kanila maaari kang magluto ng hanggang 3 kg ng mga mabangong pinggan na may usok.

Ang mga benepisyo ng mainit na paninigarilyo na karne o isda ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang. Sa pamamaraang ito, ang mga pinggan ay mas makatas, dahil ang kahalumigmigan ay nananatili sa mga produkto sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Ngunit ang paghahanda ng isang ulam sa ganitong paraan, hindi ito dapat na nakaimbak ng mahabang panahon. Kung walang paggamit ng mga preservative o stabilizer, ang mga mainit na pinausukang pinggan ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, sulit na kainin ang mga produktong ito sa loob ng ilang araw.Ang mga produkto ay pinausukan sa mga temperatura mula sa +35 hanggang +150 degrees, mas madalas na pinipili nila ang pinakamainam na temperatura para sa pagluluto ng +90 degrees. Hanggang sa 5 kg sa isang pagkakataon sa lakas na 500-600 watts ay inilalagay sa isang home smoking machine. Kung kakaunti ang mga pagkain, ang oras ng pagluluto ay mas maikli at maaaring tumagal ng ilang minuto, habang sa pinakamataas na pagkarga ito ay nagkakahalaga ng paghihintay ng mas matagal - hanggang sa halos kalahating oras.

Sa ganitong paraan ng pagluluto ng pagkain, ang buhay ng istante ay maaaring mas matagal. Ang malamig na pinausukang pagkain ay maaaring iimbak ng hanggang ilang buwan. Sa proseso ng pagluluto, ang karne ay pinauusok sa mababang temperatura hanggang sa +25 degrees sa loob ng maraming oras, para sa isda ay kinakailangan upang madagdagan ang temperatura ng pagproseso sa +40 degrees. Asin ng mabuti ang pagkain bago ito i-fumigating. Ang malamig na pinausukang pattern ay karaniwang mas kumplikado. Dapat silang konektado sa hood. Ang mga unit ng malamig na paninigarilyo ay kadalasang hindi kumikibo, ngunit maaari silang nilagyan ng mga karagdagang function tulad ng isang liquid smoke generator.

Ang pinagsamang disenyo ay matatawag na matagumpay. Ang modelong ito ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng pagkain parehong mainit at malamig. Makakahanap ka ng mga modelong may naaalis na power unit. Maaari mo itong dalhin sa mga piknik at magluto ng pagkain sa apoy. Ang dalawang antas na modelo ay nahahati sa loob ng mga grates kung saan inilatag ang pagkain, na nagbibigay-daan sa iyo upang sabay na magluto, halimbawa, karne at gulay o gumamit ng iba pang mga recipe.

Kapag pumipili ng isang smokehouse, ito ay nagkakahalaga ng pagtingin sa kung anong mga modelo ang umiiral, pamilyar sa iyong sarili sa mga review ng consumer at pagpili ng isang mas maginhawa at angkop na pagpipilian partikular para sa bawat customer. Sa paghusga sa kung ano ang sinasabi ng mga mamimili, ang mga unibersal na hindi kinakalawang na asero na mga modelo ay mas angkop para sa paggamit sa bahay, sa kanilang tulong maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan sa iba't ibang temperatura. Kapag pumipili ng isang modelo, dapat mong bigyang-pansin ang dami nito, kung gaano kahigpit ang takip sa kaso, at bentilasyon.

Nakatanggap ang Hanhi Smokehouse ng magagandang review. Available ang Finnish Hanhi smokehouse sa 10, 20 at 30 liters. Ang 20 litro na modelo ay nilagyan ng electric heating element. Ang materyal para sa inaalok na modelong ito ay hindi kinakalawang na asero na may kapal na 2 mm, ang lahat ng mga produkto ay may espesyal na tray para sa pagkolekta ng taba. Mayroong thermometer sa takip ng istraktura, na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang temperatura sa panahon ng pagpapatakbo ng yunit. Gamit ang isang espesyal na tsimenea, hindi ka maaaring matakot sa amoy ng pinausukang karne sa silid sa panahon ng pagpapatakbo ng yunit. Bagama't ang paghusga sa pamamagitan ng mga review, ang amoy ng haze sa silid ay bahagyang naroroon. Ang mga produkto ay pinausukan sa Finnish Hanhi smokehouse sa loob ng isang oras.

Para sa malamig at mainit na paninigarilyo, maaari mong piliin ang Idyllia electric smokehouse. Ang produkto ay mukhang isang cabinet na may control panel. Nakatayo ang unit nang patayo, na nagbibigay-daan dito na kumuha ng maliit na espasyo, hindi bababa sa isang medium-sized na refrigerator. Gumagana ang yunit mula sa network, para dito kailangan mo lamang itong ikonekta. Ang naninigarilyo ay may sukat na 500x600x1300 mm, ang bigat ng aparato ay 9 kg. Ang mga produktong tumitimbang ng 25 kg ay maaaring i-load sa unit nang sabay-sabay; hanggang sampung load ang maaaring gawin sa isang araw. Aabutin ng hanggang 3 oras upang magluto ng mga mainit na pinausukang pinggan. Gamit ang paraan ng malamig na paninigarilyo, aabutin ng 2-3 oras ang pagluluto ng mga produktong karne at hanggang 90 minuto para sa mga produktong isda.

Hindi mahirap gumamit ng electric smokehouse sa bahay. Ang simpleng disenyo na ito ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng mga pinausukang pagkain sa bahay. Maaari kang magluto ng mga produkto sa isang handa na smokehouse at sa isang hand-made na aparato.

Upang ang aparato ay maglingkod nang mas matagal, ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa mga sumusunod na patakaran:

• regular na linisin ang smokehouse mula sa mga labi ng taba, nasusunog at dumi. Sa ganitong paraan, maaari mong mapupuksa ang mga extraneous odors at alisin ang kanilang kusang pagkasunog;
• ito ay nagkakahalaga ng pag-install ng aparato na malayo sa posibleng mga mapagkukunan ng pag-aapoy, sa isang lugar na protektado mula sa hangin;
• para sa sawdust, prutas at mga nangungulag na puno tulad ng cherry o alder ay mas angkop. Huwag gumamit ng coniferous sawdust, dahil ang amoy ng dagta ay maaaring masira ang lasa ng ulam.

Ang paggawa ng isang smokehouse sa iyong sarili ay hindi kasing hirap na tila. Sa isang electric smokehouse, mabilis kang makakapagluto ng masasarap na pagkain. Para sa mataba na pagkain, ang paraan ng malamig na paninigarilyo ay mas angkop, habang sa panahon ng proseso ng pagluluto ang pagkain ay pinausok ng usok, at ang labis na usok ay dumadaloy pababa. Pinakamainam na lutuin ang isda, pakpak ng manok at gulay sa pamamagitan ng mainit na paninigarilyo. Sa mataas na temperatura, ang pagkain ay bubuo ng crust at mananatiling juicier sa loob.

Kahit na ang mga electric smokers ay hindi masyadong mahal, ang pangkalahatang interes sa kanila ay humantong sa ang katunayan na ang presyo ng mga ito ay nagsimulang tumaas. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap na bumuo ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay. Kadalasan kumuha sila ng refrigerator o electric stove para sa base. Kung may mga hindi gumaganang device sa bahay, maaari mong gawin ang device nang mag-isa. Upang makagawa ng isang smokehouse mula sa isang kalan o refrigerator, ito ay nagkakahalaga ng pagguhit ng isang pagguhit.

Ang isang detalyadong diagram ng disenyo ay makakatulong sa isang baguhan na master na gumawa ng isang gawang bahay na aparato.

Upang makagawa ng isang aparato gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mo ang sumusunod:

• alisin ang aparato ng sistema ng paglamig, alisin ang pambalot;
• ang isang butas ay dapat mag-drill sa ibabaw ng pabahay upang mai-install ang tubo ng tambutso. Maaari mong ikonekta ang isang tsimenea sa tubo, pagkatapos ay ilapit ito sa hood. Kung ginawa nang tama, maaari kang manigarilyo ng pagkain sa isang silid na walang usok;
• ang isang electric stove ay inilalagay sa ilalim ng kaso, ang isang papag ay inilalagay dito, kung saan ang sawdust ay dahan-dahang umuusok;
• ang isang sheet ay naka-install sa itaas ng papag na may sup, kung saan ang taba ay maubos mula sa mga produkto;
• maglagay o magsabit ng pagkain para sa pagluluto, ilagay ang rack o isabit ang mga kawit.

Bago ilagay ang pagkain sa yunit ng paninigarilyo, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda sa kanila. Kung ang isda ay kinuha para sa paninigarilyo, dapat itong gutted at ibabad sa brine, kung saan kumuha sila ng isang basong asin para sa 4 kg ng isda. Ang horse mackerel o mackerel ay pinupunasan ng asin at binalot ng cling film, pinindot sa tuktok na may takip at pinananatili sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ang isda ay tuyo sa loob ng dalawang oras, pinalamig at inilatag sa grill para sa paninigarilyo. Ang isda ay pinausukan ng isa hanggang tatlong oras, depende sa laki nito.

Upang magluto ng masarap na makatas na karne, ang produkto ay dapat na pre-salted. Kung ang mga piraso ng karne ay malaki, dapat muna silang pakuluan at pagkatapos ay ilagay sa aparato. Ang parehong paraan ay ginagamit kapag naninigarilyo ng mga lutong bahay na sausage. Ang karne ay nilaga sa aparato sa loob ng 2-6 na oras. Upang paikliin ang oras ng pagluluto ng karne, maaari mo itong kuskusin ng sariwa na may asin. Pakuluan ang anumang produkto hanggang sa ito ay ganap na maluto, dahil ang mga produkto ay nagiging hindi nakakain kapag muling naproseso na may usok.

Ang food ambassador ay maaaring ang mga sumusunod:

• tuyo;
• basa;
• magkakahalo.

Sa isang tuyo na paraan, ang buhay ng istante ng produkto ay maaaring pahabain ng hanggang dalawang linggo. Upang makakuha ng makatas at malambot na karne, sulit na gumamit ng basa o halo-halong paraan ng pagluluto.

Maaari kang gumamit ng smokehouse hindi lamang sa kalikasan o sa bakuran, kadalasan ang mga produkto ay pinausukan sa mga apartment, sa balkonahe. Bago simulan ang trabaho, ang smokehouse ay dapat na pre-inspeksyon.Upang gawin ito, sulit na suriin ang konsentrasyon ng usok, kung mayroong isang bukas na apoy sa kawali kung saan ibinubuhos ang sup, kung gaano kaginhawa ang mga rehas para sa mga produkto, ang kahusayan ng elemento ng pag-init. Sa proseso ng trabaho, ang mga baguhan na manggagawa ay maaaring makatagpo ng ilang mga paghihirap.

Kapag kumokonekta sa aparato, mahalagang tandaan na sa panahon ng pagpapatakbo ng isang electric smokehouse, ang mga sumusunod na patakaran ay dapat sundin:

• ang mga produkto sa panahon ng pagluluto ay hindi dapat makipag-ugnay sa dingding o electrode mesh;
• ang mga nakoryenteng elemento ay dapat na ihiwalay sa kaso;
• ang mga produkto ay hindi dapat hawakan ng mga kamay, suriin ang kanilang kahandaan sa panahon ng proseso ng pagluluto;
• ang lahat ng kinakailangang sangkap ay dapat na insulated;
• ang kahalumigmigan ay hindi dapat lumagpas sa 80%;
• ang temperatura ng hangin sa silid ay hindi dapat higit sa +25 degrees.

Para sa impormasyon sa mga uri at tampok ng electric smokehouse, tingnan ang susunod na video.