Paano bumuo ng isang malamig na naninigarilyo sa iyong sarili?

Ang pinausukang karne o isda ay isang masarap na delicacy. Upang regular na palayawin ang iyong sarili sa gayong ulam, hindi mo kailangang mamili. Maaari kang magluto ng pinausukang goodies sa bahay mismo sa isang do-it-yourself smokehouse. Hindi magtatagal upang maging katotohanan ang iyong mga pangarap sa pagluluto. Kinakailangan lamang na pag-aralan nang detalyado ang teknolohiya ng paggawa ng sarili ng isang istraktura para sa paninigarilyo o bumili ng isang handa na.

Bago simulan ang pagtatayo ng isang smokehouse, ito ay kinakailangan upang maging pamilyar sa ilan sa mga tampok nito.

• Ang paninigarilyo ay dapat isagawa sa temperatura na 30-40 degrees.
• Ang maayos na pagkaluto ay maaaring itabi kahit na walang refrigerator hanggang sa isang taon. Sa kasong ito, ang lasa ay mananatiling pareho, at ang kalidad ay hindi lumala.
• Ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay maaaring tumagal ng hanggang walong araw. Bukod dito, nahahati ito sa maraming yugto - ito ay paghahanda, ang paninigarilyo mismo, na tumatagal ng hanggang limang araw, pagkatapos ay para sa isa pang tatlong araw ang produkto ay nasa smokehouse mismo.
• Mayroon itong medyo simpleng pamamaraan na maaaring ipatupad nang hindi gumagasta ng maraming pagsisikap at materyales.
• Bilang karagdagan, upang maging kaaya-aya ang lasa ng mga pinggan, kailangan mong gawing pare-pareho ang proseso ng pagpapausok at temperatura. Kung hindi, ang karne, isda o mantika ay masisira.

Ang pagluluto ng pinausukang karne sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masasarap na pagkain, ang kalidad kung saan maaari mong tiyakin. Ang parehong ay hindi masasabi tungkol sa kalidad ng mga biniling pinggan. Ang proseso ay binubuo ng mainit at malamig na paninigarilyo ng pagkain na may usok. Ang mga produkto ay napaka-magkakaibang - ito ay iba't ibang uri ng karne, at sariwang bacon, at isda, at kahit na masarap na keso. Ang mga smokehouse ay mayroon ding dalawang uri: mainit o malamig na pinausukan. Maaari silang ligtas na magamit para sa pagluluto sa bansa, sa bahay, kahit na sa isang paglalakbay sa pangingisda. Ngunit para sa lahat ng ito, kinakailangan na pumili ng kagamitan para sa paninigarilyo sa bahay.

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang modelo ay ang mini-smokehouse. Ang disenyong ito ay pangkalahatan, magaan at medyo maginhawa at madaling gamitin. Kadalasan, ang isang katulad na aparato ay ginagamit sa mga pag-hike at sa mga cottage ng tag-init. Ito ay may patuloy na pag-init, samakatuwid, ang kalidad ng lahat ng mga materyales na ginamit upang lumikha nito ay mataas. Gumagamit ito ng hindi kinakalawang na asero, ang kapal nito ay umabot sa tatlong milimetro. Bilang karagdagan, ito ay lumalaban sa kaagnasan at mataas na temperatura.

Ang mini-smokehouse ay pinainit gamit ang electric o gas stove. Sa ilang mga kaso, ang pag-init ay maaaring gawin sa isang apoy. Gayunpaman, ang buhay ng istante ng mga produktong ginawa gamit ang device na ito ay napakaikli. Sa bahay, maaari silang maiimbak ng ilang araw, ngunit sa mga kondisyon ng field, kung saan walang refrigerator o cellar, ang mga produkto ay dapat na agad na ubusin.

Mayroon ding mga de-koryenteng modelo na sa panlabas ay kahawig ng isang maginoo na microwave oven. Gayunpaman, maaari lamang silang gamitin sa bahay, hindi sa labas. Bilang karagdagan, ang disenyo na ito ay kapansin-pansin para sa maliliit na volume nito, kaya maraming mga produkto ang hindi magkasya doon.

Ang mga disenyo ng gayong mga smokehouse ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng masarap na pagkain kahit na sa kusina ng isang maliit na apartment. Sa kasong ito, hindi mo kailangang pumunta kahit saan. Gayunpaman, mayroong ilang mga kinakailangan para sa naturang mga smokehouse.

Kinakailangan na mayroong isang tsimenea sa loob nito. Para sa layuning ito, mayroong isang espesyal na angkop sa takip kung saan inilalagay ang hose. Pagkatapos ay ipinapakita ito sa bintana upang ang labis na usok ay mapupunta sa kalye, at hindi mapuno ang silid.Kung hindi ito nagawa, pagkatapos ay mahuhulog ito sa mga tubo ng bentilasyon sa mga apartment sa mga kapitbahay.

Ang isa pang tampok na dapat magkaroon ay isang water seal, na isang depresyon sa pagitan ng takip at dingding ng lalagyan, na puno ng tubig. Pinipigilan nito ang usok na makarating dito.

Kung walang water seal, kailangan ng selyadong takip. Pinipigilan din nitong lumabas ang usok.

Ang pinagmulan ng mga naninigarilyo ay isang electrician. Ang mga ito ay madalas na ginagamit sa mga restawran at industriya ng pagkain. Ang kanilang pagkarga ay maaaring mula 40 hanggang 200 kilo ng mga produkto. Ang automation ng naturang mga modelo ay madaling gamitin, samakatuwid hindi ito nangangailangan ng mahusay na mga kasanayan mula sa taong nakikibahagi sa pagluluto.

Ang kailangan lang ay maglagay ng maliliit na chips o wood chips, maglagay ng papag. Ginagawa ito upang ang labis na taba at kahalumigmigan ay dumaloy doon. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang lahat ng dapat na pinausukan sa wire rack. Pagkatapos ay napili ang programa at ang aparato ay konektado sa network. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal mula kalahating oras hanggang isang oras ng pagluluto.

Para sa panlabas na pagluluto, ang isang kasangkapan sa bahay na may selyo ng tubig ay pinakaangkop. Ang disenyo nito ay halos hindi naiiba sa isang karaniwang smokehouse. Ang pagkakaiba lang ay ang odor trap, ang layunin nito ay upang maiwasan ang usok at hindi kanais-nais na mga amoy mula sa labas.

Ang paggamit ng aparatong ito ay nagpapahintulot sa usok na makapasok sa silid kung saan ang produkto ay pinausukan nang walang pagkaantala. Pinapalawak nito ang tinatawag na proseso ng malamig na paninigarilyo ng ilang araw. Ang generator ng usok ay may napakasimpleng aparato. Ito ay isang modelo na nag-uugnay sa silid ng usok sa silid ng usok. Ang koneksyon ay ginawa gamit ang mga tubo. Dahil ang istraktura ay napakadaling gawin, maaari mo itong idisenyo sa iyong sarili.

Ang thermometer ay tumutulong na kontrolin ang nais na antas ng temperatura hindi lamang sa silid ng paninigarilyo mismo. Mayroon ding posibilidad na sukatin ang temperatura ng pagkain na pinausukan. Ang thermometer mismo, na naka-install sa loob ng smokehouse, ay isang probe, sa gitna kung saan mayroong isang tubo. Ang haba nito ay labinlimang sentimetro. Sa dulo ay may display o indicator. Ang temperatura para sa pagluluto ng isang tiyak na produkto ay pinili nang iba, dapat itong isaalang-alang kapag nagluluto.

Ang ganitong uri ng smokehouse ay mas angkop para sa paggamit sa mga cottage ng tag-init. Madalas din silang ginagamit para sa mga workshop sa produksyon. Dumating sila sa iba't ibang laki at materyales. Ang hanay ng mga function na nasa smokehouse system ay magkakaiba din.

Ang aparato ng isang mataas na kalidad na smokehouse sa bahay ay medyo simple. Ang prinsipyo ng operasyon nito ay ang lahat ng mga sangkap ay naproseso na may mabangong usok, hindi lalampas sa temperatura na tatlumpu't dalawang degree. Ang mainit na hangin na dumadaan sa buong tubo ay pinalamig at sa parehong oras ay nagpapalapot, iyon ay, ang mga nakakapinsalang sangkap ay umalis sa sediment. Pagkatapos ng yugtong ito, ang nalinis na usok ay pumapasok sa silid, at ang condensate ay napupunta sa lupa nang hindi sinasaktan ang mga pinausukang produkto.

Ang kakayahan sa pagsasaayos na ito ay isang malaking plus. Nangyayari ito dahil sa ang katunayan na mayroong slate malapit sa pugon. Sa pamamagitan ng pag-slide nito, ang hindi kinakailangang usok ay maaaring ilabas sa pamamagitan ng umiiral na pagbubukas. Dapat itong ayusin bago mai-load ang lahat ng produkto sa smoking chamber. Matapos matiyak na ang usok ay mabango at hindi nagdudulot ng anumang pinsala sa kapaligiran, maaari mong ibalik ang shutter.

Kung kailangan mong panatilihin ang usok sa loob, maaari itong gawin sa isang basang burlap na itinapon sa ibabaw nito, na inilalagay sa mga bakal na baras. Ang burlap ay dapat na moistened bawat dalawang oras.

Gayundin, ang tamang proseso ng paghahanda ng mga produkto, na nahahati sa maraming yugto, ay may mahalagang papel dito.

Una, kailangan mong maghanda ng solusyon sa asin sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa isang lalagyan na may tubig sa isang ratio na 40 gramo bawat litro ng malinis na tubig. Pagkatapos nito, kailangan mong ihalo ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga pinausukang produkto sa brine. Kung ito ay isang maliit na isda, dapat itong itago sa solusyon sa loob ng tatlong araw, ngunit kung ito ay isang napakalaking isda o batang baboy, pagkatapos ang proseso ay tatagal ng apat na araw. Para sa mas matigas na karne tulad ng karne ng baka, ang oras ay pinahaba ng isa pang araw.

Ang susunod na hakbang ay ibabad ang karne, na tumatagal mula 6 hanggang 24 na oras. Ang lahat ay nakasalalay din sa produkto. Sinusuri ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong daliri dito. Kung ang karne ay malambot at malambot, handa na ito.

Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa pagpapatayo ng mga produkto. Upang gawin ito, kailangan mong ganap na maubos ang tubig mula dito. Kung walang oras, maaari mong i-dab ang ibabaw gamit ang isang tuwalya. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang produkto sa isang kahon o hawla, balutin ito ng gauze upang ang mga langaw ay hindi lumipad, dahil ang idineposito na larvae ay hindi nawasak ng naturang paninigarilyo. Ang prosesong ito ay tumatagal ng ilang araw. Pagkatapos ay inilalagay ang mga blangko sa smokehouse. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang manigarilyo.

Ang pagpipiliang ito sa pagluluto, tulad ng malamig na paninigarilyo, ay nagpapahiwatig ng isang abot-kayang at hindi kumplikadong paghahanda ng mga produkto kapwa sa bansa at sa isang paglalakbay sa pangingisda, at maging sa isang apartment. Gayunpaman, upang ang lahat ay maging masarap at mabuti, kinakailangan upang piliin ang tamang kagamitan.

Para sa pangingisda o pangangaso, maaari kang kumuha ng mini-smokehouse. Ito ay napakapopular dahil ito ay maliit at madaling dalhin. Ang mga sukat ng smokehouse ay maaaring 300 by 300 o 200 millimeters, habang ang kapal ng bakal kung saan ito ginawa ay humigit-kumulang 1.5 millimeters.

Maaari ka ring kumuha ng mga homemade brick o wood smokehouse. Sa kasong ito, ang kanilang mga sukat ay magiging mas malaki. Ang ganitong mga istraktura ay maaaring ilagay lamang sa iyong site. Imposibleng ilipat ang mga ito.

Ang pagpili ng mga biniling modelo ay napaka-magkakaibang. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa mga yari na disenyo.

Kabilang sa mga biniling modelo, ang isa sa mga unang lugar ay inookupahan ng Finnish smokehouse. Ang aparato ay may mahusay na kalidad ng mga materyales. Ang base nito ay binubuo ng hindi kinakalawang na asero, na kadalasang ginagamit sa industriya ng pagkain.

Hindi ito nag-oxidize at hindi kinakalawang. Ang smokehouse ay may hydraulic lock, salamat sa kung saan ito ay ganap na selyadong, kaya ang usok ay hindi pumapasok sa kusina. Ang ilalim nito ay dalawang milimetro ang kapal, na nagpapahintulot dito na makatiis ng iba't ibang temperatura. Ang modelong ito ay may maraming mga positibong pagsusuri, dahil ang tapos na produkto ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan.

Ang smokehouse na ito ay gawa sa cold rolled steel sheet. Kabilang dito ang isang tatlumpu't dalawang litro na lalagyan, isang smoke generator, at isang compressor.

Ang sawdust ay inilalagay sa generator ng usok. Ang usok na ibinibigay nila ay pumapasok sa lalagyan ng paninigarilyo sa pamamagitan ng isang hose. Ito ay kinokontrol ng isang electric compressor. Ang panahon ng paninigarilyo ay mula 5 hanggang 10 oras. Ang ganitong aparato ay may maraming mga pakinabang: ang disenyo ay compact, kaya maaari itong maimbak kahit saan, ginagamit kapwa sa lungsod at sa bansa. Ang smokehouse ay ibinebenta na handa nang gamitin. Ang disenyo ay may mga positibong pagsusuri lamang mula sa mga mamimili.

Ang pagbuo ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay may maraming mga pakinabang. Dapat itong mai-install malayo sa apuyan, at ang koneksyon ay dapat gawin gamit ang isang mahabang tubo ng tsimenea. Ang usok na lumalabas sa smokehouse ay lubhang kapaki-pakinabang sa paglaban sa mga peste sa hardin. Hindi sila nakatiis ng malaking halaga ng usok sa hangin at namamatay.

Ang mga homemade smokehouse ay maaari ding gawin mula sa mga scrap na materyales, na hindi nangangailangan ng mga gastos sa pera. Maaari ka ring gumamit ng isang ordinaryong bariles para dito. Mas mabuti kung ito ay bago o ginawa mula sa isang simpleng piraso ng tubo ng lata. Kung nais ng may-ari na gawing mas solid ang smokehouse, kung gayon ang isang materyal tulad ng ladrilyo o kahoy ay angkop para dito. Ang disenyo na ito ay magbibigay-daan sa iyo na manigarilyo nang dahan-dahan at mahusay. Dagdag pa, maglilingkod ito sa may-ari nang higit sa isang taon.

Kung may pagnanais na bumili, at hindi bumuo ng isang smokehouse, ang tanong ay agad na lumitaw, kung alin ang pinakamahusay. Hindi ka dapat magmadali sa pagbili, mas mahusay na maunawaan ang lahat ng mga pagpipilian. Kapag pumipili ng isang smokehouse, hindi mo rin dapat kalimutan ang tungkol sa timbang nito. Halimbawa, kung ang drawer ay may mga pader na 6 millimeters ang kapal at may sukat na 500 x 500 x millimeters, maaaring hindi angkop sa iyo ang opsyong ito.

Gayundin, ang pagpili ay depende sa kung paano gagamitin ang smokehouse. Kung para sa isang holiday sa pangingisda, pagkatapos ay kailangan mong kunin ang pagpipilian kung saan ang metal ay magiging katumbas ng 8 milimetro. Ang nasabing smokehouse ay napakagaan at maginhawa at magsisilbi hanggang sa masunog ang mga dingding nito.

Para sa paggamit sa bahay, maaari kang kumuha ng mabigat na hindi kinakalawang na asero na smokehouse, kung saan ang katawan ay magkakaroon ng kapal na hanggang dalawang milimetro. Ito ay tatagal ng maraming taon, lalo na kung ang katawan ay pinalakas ng karagdagang mga tadyang. Upang magluto ng pinausukang karne sa bahay, kinakailangang bumili ng smokehouse na naglalaman ng hydraulic seal upang malutas ang problema sa pag-alis ng usok. Madali itong maihatid mula sa bahay patungo sa bahay ng bansa, habang isinasara ang tubo gamit ang mga improvised na paraan.

Ang mga smokehouse ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales. Maaari silang gawin mula sa kahoy, ladrilyo, at kahit na mula sa isang lumang bariles. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang mas detalyado ang mga disenyo para sa kanilang paggawa.

Sa panlabas, ang isang brick smokehouse ay kahawig ng isang maliit na bahay, na maaaring, bukod sa iba pang mga bagay, ay maging isang mahusay na dekorasyon para sa isang personal na balangkas. Ngunit bago bumili ng mga materyales, kailangan mong gumawa ng mga guhit at, batay sa mga ito, bumili ng mga materyales. Mangangailangan ito ng:

• brick o mga bloke ng foam concrete;
• combustion chamber o silicate brick;
• cast-iron na pinto para sa kanyang firebox;

• double-glazed windows para sa natural na liwanag, habang ang mga bintana ay dapat gawin mula sa hilagang bahagi;
• buhangin at semento para sa mortar;
• kahoy na sinag para sa sistema ng salo;
• corrugated board o metal na bubong;
• tsimenea;
• pinto.

May isa pang materyal na ginagamit para sa silid ng paninigarilyo - ito ay natural na kahoy, na hindi lamang isang produkto na palakaibigan sa kapaligiran, kundi isang materyal din na hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap. Upang lumikha ng isang bahay smokehouse, ang mga species ng kahoy tulad ng oak o cherry ay angkop. Ang pangunahing bagay ay mayroon silang isang istraktura na hindi matatakot sa anumang negatibong impluwensya ng kalikasan.

Upang gawin ito, kailangan mong bilhin ang mga sumusunod na materyales:

• mga bar;
• mga tabla hanggang sampung sentimetro ang lapad, ang kapal nito ay magiging isang sentimetro;

• mga board para sa mga slope ng bubong;
• natatagusan na materyales sa bubong;
• brick para sa firebox;
• solusyon;
• waterproofing;
• tubo ng tsimenea;
• isang sheet ng metal na ilalagay sa harap ng firebox.

Ang disenyo ng mga portable smokers ay napaka-simple.

Nangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:

• generator ng usok o oven;
• isang compressor na ginagamit upang mag-iniksyon ng usok sa silid;
• silid sa paninigarilyo;

• isang airtight at siksik na kahon, sa ilalim kung saan inilalagay ang sup o maliliit na chips;
• isang termostat upang maaari mong ayusin ang temperatura, dahil ito ay naiiba para sa bawat produkto;
• tagahanga.

Bago ka magsimulang gumawa ng smokehouse sa bahay, kailangan mong gumawa ng mga guhit ng hinaharap na istraktura. Pagkatapos lamang nito, gamit ang binuo na pamamaraan, maaari kang bumuo ng isang smokehouse para sa malamig na paninigarilyo sa iyong sarili. Una kailangan mong magpasya sa mga sukat ng istraktura, at pagkatapos ay pumili ng isang lugar para dito.

Ang pagpili ng isang brick smokehouse, kailangan mong gumawa ng isang proyekto ng disenyo na ito. Makakatipid ito ng oras at makakatulong sa iyong piliin ang tamang lugar para sa pag-install. Ang site ay dapat magkaroon ng haba na apat na metro, at mas mabuti kung ang lugar ay may slope upang ang tsimenea ay pumasa sa tamang anggulo. Ang pagkakaroon ng mga kinakailangang kalkulasyon, maaari kang maghukay ng trench.

Una kailangan mong ilagay ang pundasyon. Pagkatapos, sa lugar kung saan matatagpuan ang smokehouse, kinakailangan na alisin ang lupa. Sa kasong ito, ang hukay ay dapat na hanggang sa 60 sentimetro ang lalim. Pagkatapos ay naka-install ang isang formwork sa loob nito, na dapat na 25 sentimetro na mas mataas kaysa sa mga gilid. Ang reinforcement ay ginawa, at ang isang ordinaryong balde ay inilalagay sa gitna ng hukay, upang pagkatapos ng pagbuhos ng kongkreto, ang isang depresyon ay nakuha.

Ang pulang ladrilyo ay ginagamit para sa mga dingding. Ang laki ng smokehouse ay ganap na nakasalalay sa kagustuhan ng may-ari. Sa gitna, maaari kang gumawa ng isang maliit na bintana na may labasan sa hilagang bahagi upang ang direktang sikat ng araw ay hindi makapinsala sa mga produkto.

Ang bubong ng isang brick smokehouse ay magaan at madaling ayusin. Upang gawin ito, kailangan mong bumuo ng isang sistema ng rafter. Ang alinman sa mga OSB board o moisture-resistant na playwud ay inilalagay sa kanila. At pagkatapos lamang ang mga tile ay inilalagay sa isang patag na base.

Para sa pagtatayo ng firebox, maaari kang gumamit ng mga refractory brick o isang yari na metal na pugon. Kakailanganin mo ang isang hindi masusunog na tubo upang alisin ang usok mula sa firebox patungo sa silid ng paninigarilyo. Ang diameter nito ay dapat na napakalaki upang ang usok ay mabagal at, habang lumalamig, ay nag-iiwan ng mga particle ng soot sa mga dingding nito. Sa ibabaw ng butas kung saan lumalabas ang usok, inilalagay ang mga rehas at isinasabit ang mga pagkain na papausukan.

Upang makabuo ng isang kahoy na smokehouse, kailangan mo munang maghukay ng isang trench na may malalim na dalawang bayonet. Dapat itong tumanggap ng tubo, ang silid ng pagkasunog at ang smokehouse mismo. Ang usok, na pumapasok sa hukay, ay nananatili doon at dinadalisay, at pagkatapos ay tumataas sa smokehouse.

Ang pinto sa firebox ay dapat na gawa sa cast iron at secure na pagsasara. Ang base nito ay gawa sa ladrilyo, at ang mga dingding ay inilabas nang bahagya sa ibabaw ng lupa. Pagkatapos ay isang kahoy na istraktura ang inilalagay dito. Ang trench, kung saan matatagpuan ang tsimenea, ay natatakpan ng lupa, at pagkatapos ay tamped na rin. Ito ay kinakailangan upang palamig ang tubo at usok.

Ang base para sa camera ay gawa sa mga bloke na gawa sa kahoy. Pagkatapos kahit na ang mga board ay ipinako dito, na dapat magkasya nang mahigpit sa bawat isa. Ito ay upang matiyak na ang usok ay hindi makakalabas sa mga bitak. Pagkatapos ay isang butas ang ginawa sa bubong kung saan ang tubo ay pinalabas.

Anumang smokehouse, kahit na isang madaliang ginawa, ay dapat na binubuo ng isang smoke generator, isang smoke duct at isang lalagyan na ginagamit para sa mga pinausukang produkto. Kung, habang nasa paglalakad o sa isang camp site, gusto mo ng pinausukang karne, maaari kang gumawa ng smokehouse gamit ang mga sanga at plastic wrap.

Ang disenyo na ito ay hindi lahat kumplikado, ngunit dapat itong gawin nang tama. Ang frame ay itinayo mula sa mga poste, ang isang pelikula ay itinapon sa itaas, at ang mga produkto para sa paninigarilyo ay maaaring ilagay sa mga skewer. Ang mga uling mula sa nasunog na apoy ay magsisilbing mahusay na pinagmumulan ng init. Para sa usok, ang mga sariwang sanga na may mga dahon ay angkop. Maaari kang bumuo ng isang apuyan sa pamamagitan ng paghuhukay ng isang butas sa lupa o sa pamamagitan ng pagkuha ng isang ordinaryong balde para dito. Ang bentahe ng naturang smokehouse ay ang bilis ng konstruksiyon at ang kawalan ng binili na materyal. Ang kawalan ay kinakailangan na patuloy na subaybayan ang pokus.

Ang bersyon na ito ng smokehouse ay perpekto para sa mga naglalakbay sa bansa nang ilang sandali at ayaw magtayo ng isang ganap na smokehouse sa kanilang lugar.

Maaari mo ring bigyang pansin ang gayong istraktura bilang isang smokehouse mula sa isang bariles. Ang kahoy o iba pang materyal ay perpekto para sa base nito. Huwag gumamit ng plastic lamang. Ang ilalim ng bariles ay tinanggal para sa libreng pagpasa ng usok. Sa ibabang bahagi nito, kailangan mong gumawa ng isang kompartimento kung saan itatabi ang kahoy na panggatong. Dito kailangan mo ng mga bisagra kung saan ilalagay ang pinto. Kaya maaaring sarado ang kompartamento.

Maraming mga butas ang ginawa sa ilalim ng naturang bariles, na magsisilbing blower, pati na rin isang lugar para sa pag-alis ng abo mula sa pugon.Sa taas ng isang ikatlo ng bariles, ang isang bakal na sheet ay dapat na welded, na magsisilbing ilalim para sa silid ng paninigarilyo. Para ito ay tumagal nang mas matagal, ang kapal ng sheet ay dapat na mga 4 na milimetro.

Kapag may available na smokehouse, maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto. Gayunpaman, may ilang mga tip na dapat isaalang-alang. Upang ang mga pinausukang karne ay magkaroon ng mataas na lasa, kailangan mong gumawa ng maraming pagsisikap.

Maaari mong ayusin ang usok hindi lamang sa isang mamasa-masa na burlap, kundi pati na rin sa mga sariwang sanga ng mga puno o mga palumpong. Para dito, ang mga currant o seresa ay angkop, na may hindi kapani-paniwalang aroma. Huwag gumamit ng mga species ng puno tulad ng pine o lilac o birch. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ang mga ito ng mahahalagang langis, matamis na juice at alkitran, na maaaring magbabad sa mga pagkain, at sa gayon ay hindi magamit ang mga ito.

Ang layer ng mga sanga na inilagay sa ibabaw ng naninigarilyo ay dapat na humigit-kumulang 30 sentimetro. Ito ay sapat na para sa tatlong araw. Sa pamamagitan ng estado ng mga tuktok na dahon, maaari mong matukoy ang kahandaan ng produkto.

Kapag nagsimulang maghanda ng panggatong para sa paninigarilyo, kailangan mong malaman na ang mga puno tulad ng peras o cherry ay pinakaangkop para dito. Gayunpaman, dapat silang i-barked off bago gamitin. Kung ang paninigarilyo ay naganap sa kagubatan, kung gayon ang aspen o linden ay maaaring gamitin bilang panggatong. Upang bigyan ang pinausukang karne ng maasim na lasa, maaari kang kumuha ng walnut o oak. Upang manigarilyo ng isda na amoy banlik, dapat kang gumamit ng wilow o rakita.

Ang mga conifer ay hindi dapat gamitin, kung hindi, maaari nilang masira ang lahat ng mga produkto. Gayundin, kung ang mga puno ay nahawaan ng anumang fungi, hindi rin sila dapat kunin.

Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa paghahanda ng pagkain. Bago ka magsimulang manigarilyo, kailangan mong i-marinate ng mabuti ang karne. Ang anumang paraan na kilala sa pagluluto ay angkop para dito. Ang pag-atsara ay dapat gawin isang araw bago ang proseso ng paninigarilyo. Gayundin, ang karne ay maaaring simpleng kuskusin ng asin at pampalasa. Ang tapos na produkto ay mas maiimbak sa refrigerator.

Ito ay tumatagal ng mas kaunting oras upang magluto ng isda. Kailangan lamang itong mabutas ng mabuti at linisin. Pagkatapos ay ibabad sa inasnan na tubig upang maalis ang hindi kanais-nais na malansang amoy. Pagkatapos ay ibabad ito sa isang maalat na solusyon at sa isang oras ay handa na itong manigarilyo. Halos anumang isda ay angkop para sa paninigarilyo, parehong maliit at malaki. Bilang isang patakaran, ang pagpili ay nakasalalay sa laki ng smokehouse mismo at ang pagkakaroon ng mga kinakailangang pag-andar dito.

Ang karne ng manok ay bahagyang mas malambot kaysa sa baboy, kaya sapat na ang apat na oras upang i-marinate ito. Ang asin at asukal ay ginagamit para sa pag-atsara. Marami ang nagdaragdag ng alak at pampalasa. Nagdaragdag ito ng lasa sa ibon. Ngunit makakayanan mo ang klasikong hanay ng mga pampalasa ng manok.

Para sa pag-aatsara ng mantika, isang solusyon ng asin, bawang at iba't ibang pampalasa ang ginagamit. Ang marinating ay tumatagal ng dalawang linggo. Ito ay isa sa mga pinaka-nakakaubos ng oras na proseso. Gayunpaman, huwag kalimutan na pana-panahong iikot ang mga piraso upang ang mga ito ay pantay na mabango at pampagana sa lahat ng panig. Banlawan ang mga ito ng mabuti bago manigarilyo.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alam sa kung anong mga temperatura at kung gaano katagal ito o ang produktong iyon ay inihahanda. Kapag gumagamit ng mainit na paninigarilyo, ang mga produkto ay naiipon sa iba't ibang paraan. Para sa karne at mantika, ang temperatura ay mula 100 hanggang 150 degrees, at ang oras ng paninigarilyo ay dalawa o tatlong oras ng pagluluto. Ang isda ay niluto ng humigit-kumulang isang oras sa 70 degrees, na pagkatapos ay tumataas sa 100 degrees. Ang manok ay pinausukan sa 110 degrees sa loob ng halos dalawang oras.

Kung ginamit ang malamig na paninigarilyo, ang temperatura ng paninigarilyo ay umaabot sa 30 degrees Celsius. Ito ay dahil dito na ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng maraming oras. Ngunit ang resulta ay magpapasaya sa sinuman. Pagkatapos ng lahat, ang mga naturang produkto ay hindi lamang naging napakasarap, ngunit nakaimbak din ng mahabang panahon. Halimbawa, ang mga binti ng manok ay pinausukan ng hanggang apat na araw, at pagkatapos ay pinananatiling nakabitin ng isa pang tatlong linggo sa isang tuyong silid. Ngunit sila ay nakaimbak ng ilang buwan.

Para sa paninigarilyo ng ham, 2-3 araw ay sapat na, ngunit ang mantika ay pinausukan ng 7-10 araw hanggang sa ito ay maging ginintuang kayumanggi.

Ang pagbuo ng isang malamig na naninigarilyo ay hindi magiging mahirap at matagal. Kailangan lamang gumawa ng tamang kalkulasyon at pumili ng lugar para sa smokehouse. At pagkatapos ay maaari mong galakin ang iyong sarili at ang iyong pamilya na may masarap na pinausukang karne, habang hindi natatakot na malason ng isang mababang kalidad na binili na produkto.

Para sa impormasyon kung paano bumuo ng isang malamig na smokehouse sa paninigarilyo sa iyong sarili, tingnan ang susunod na video.