Paano gumawa ng smokehouse mula sa isang bariles?

Ang mga produktong pinausukang ay nagustuhan ng isang malaking bilang ng mga tao. Kahit na ang isang tao ay hindi nila tapat na tagahanga, napakasaya pa rin na mag-imbita ng isang grupo ng mga kaibigan at tratuhin sila sa isang bagay na tulad nito. Ang parehong naaangkop sa mga pagtitipon sa isang makitid na bilog ng pamilya. Ngunit ang pagbili ng mga handa na produkto mula sa tindahan ay napakamahal, at walang kumpletong tiwala sa kanilang kaligtasan para sa kalusugan - sa halip ang kabaligtaran. Ngunit ang isang simple at medyo epektibong smokehouse ay maaaring gawin gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa mga materyales na magagamit sa publiko.

Ang isang barrel smokehouse ay isang napaka-tanyag na bagay, at mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa nito. Hindi kinakailangan na limitado sa isang lumang tangke ng tubig, madalas itong pupunan ng iba't ibang mga accessories. Bukod dito, kahit na ang isang kahoy na bariles ay maaaring mailapat nang kasing epektibo ng isang istraktura ng bakal. Ang kakanyahan nito ay hindi nagbabago: ang usok ay ibinibigay sa loob, pinainit sa isang tiyak na halaga, sa ilalim ng impluwensya ng usok na ito, binabago ng mga produkto ang kanilang mga katangian.

Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng mga hilaw na materyales (pisikal at presyo), ito rin ay may malaking kahalagahan:

• kadalian ng malayang trabaho;
• mataas na pagganap ng tapos na istraktura;
• pinakamababang gastos sa pagpapatakbo.

Maraming mga taon ng karanasan ng mga "craftsmen" ang pinapayagan na lumikha ng maraming mga variant ng mga naninigarilyo ng bariles. Ang pinakamagaan (sa bawat kahulugan) ay kahit na mobile, maaari silang dalhin sa pamamagitan ng kotse sa isang picnic site o pangingisda, sa isang hunting base. Ang mga beer kegs o maliit na laki ng mga barrel na gawa sa kahoy ay nagsisilbing batayan para sa mga naturang produkto. Kung gusto mong gumawa ng camera na may grill effect, dapat may frame ito.

Mayroong maraming iba't ibang mga nakatigil na produkto, ang ilan sa mga ito ay idinisenyo para sa mainit na paninigarilyo, ang iba ay para sa malamig na paninigarilyo, at ang iba pa ay maaaring gumanap ng parehong mga function na ito nang maayos.

Kinakailangan na magbigay ng mga analogue ng mga aparato na naroroon sa mga silid sa paninigarilyo sa industriya:

• tsimenea;
• generator ng usok;
• mga hood.

Ang pagtitiyak ng mainit na paninigarilyo ay ang usok ay dapat magmula sa ibaba, na nalampasan ang pinakamababang distansya. Ito ay teknikal na nalutas sa dalawang magkaibang paraan. Sa isa sa mga scheme, ang isang window ay pinutol upang maaari mong ihagis ang sawdust at painitin ang mga ito. Sa kabilang banda, ang isang silid sa paninigarilyo ay inilalagay sa itaas ng isang hiwalay na firebox. Ang firebox mismo ay ginaganap sa iba't ibang paraan: maaari itong maging isang simpleng recess sa lupa, at isang maliit na brazier, na may linya na may mga brick.

Ibang paraan ang ginagawa kapag gumagawa ng cold-type na smokehouse. Narito ito ay kinakailangan upang palamig ang usok, kung minsan ito ay kinakailangan kahit na maglagay ng isang tsimenea ng ilang metro ang haba. Ginagawa ito sa anyo ng mga trenches, mga tubo na inilibing sa lupa, at iba pa - mayroong maraming mga pagpipilian. Kung biglang may napakaliit na espasyo, kailangan mong mag-install ng double chamber na may artipisyal na paglamig, kung saan mayroong dalawang compartment at isang basang tela na naghihiwalay sa kanila.

Ang pinaka-ekonomiko at praktikal sa lahat ay isang smokehouse sa bahay, na nagbibigay-daan sa iyo upang pagsamahin ang mainit at malamig na mga mode ng pagproseso.Ang isang dobleng pahalang na silid ay ginawa mula sa isang pares ng mga bariles ng parehong laki, na konektado ng mga tsimenea. Kapag gumagamit ng wet filter sa itaas, maaaring ayusin ang semi-hot na paninigarilyo; ang silid ng pagkasunog ay palaging matatagpuan sa ibaba.

Mas gusto ng ilang mga manggagawa sa bahay ang tradisyonal na uri ng smokehouse - ang tinatawag na cabinet. Bilang isang base, ang isang frame ay gawa sa kahoy, ang mga pangunahing elemento ay isang bar na may isang seksyon na 40x40 mm. Alinmang kaso ang pipiliin, ito ay naka-sheath sa tatlong panig na may mga board, ang kapal nito ay 25 mm, at ang maximum na lapad ay 100 mm.

Ang hardwood lining ay magiging pinakamainam:

• aspen;
• alder;
• peke.

Tanging sa matinding mga kaso ay pinahihintulutan na gumamit ng mga bahagi ng koniperus, lalo na dahil ito ay medyo simple upang makahanap ng isang puno ng tatlong nakalistang species. Anuman ang tiyak na uri ng materyal, kinakailangan upang makamit ang maximum na higpit ng kaso. Nagagawa ito sa pamamagitan ng paggamit ng mga insulating materials tulad ng hemp rope na inilalagay sa kahit na pinakamaliit na joints.

Ang pinto ay dapat tumugma sa mga sukat ng front wall, ang mga tabla na may sukat na 25x100 mm ay ginagamit para dito. Ang perimeter ng pagbubukas ay dapat na selyuhan ng food-grade na sealing goma, katulad ng ginagamit para sa mga pintuan ng refrigerator. Ang bubong ng smokehouse ay ginawang single-pitched o gable. Sa unang kaso, dapat itong idirekta pabalik, ang naturang produkto ay nabuo mula sa mga board na 40-50 mm na mas mahaba kaysa sa base. Sa pangalawa, nabuo ang isang sistema ng rafter, ang slope nito ay maaaring mula 0.55 hanggang 0.65 m; ang mga kasukasuan ay laging selyado.

Ang isang miniature smokehouse ay madaling ginawa mula sa isang lumang beer keg. Ang isang tubo ay dapat dalhin sa lalagyan kung saan ang usok ay ibibigay, at isang butas ang dapat na gupitin sa mismong keg, kung saan ilalagay ang grill na may pagkain. Magiging mas madaling maglagay ng isang ordinaryong bariles sa ibabaw ng grill, at hindi makitungo sa mga karagdagang tubo.

Ang isang mas malaking opsyon ay isang vertical smoking chamber na may dami na 200 litro. Ang pagpili ng gayong solusyon, kakailanganin mong magbigay ng isang base at isang espesyal na firebox sa ibabang bahagi ng istraktura. Maaari mong i-load ang karne, isda o manok parehong patayo at pahalang. Kapag gumagamit ng hydraulic seal, ang mga inirerekomendang sukat ng smokehouse ay 45x30x25 o 50x30x30 cm. Ang takip kung saan naroroon ang shutter ay hindi dapat mas makapal sa 0.2 cm.

Iba't ibang sunud-sunod na tagubilin para sa paggawa ng mga naninigarilyo ng bariles isama ang ilang pangunahing manipulasyon na palagi mong ginagawa sa iyong mga kamay:

• pumili ng angkop na mga materyales;
• gumuhit ng mga plano at mga guhit;
• tipunin ang istraktura;
• i-install ito at subukan ito.

At ang katotohanan na ang smokehouse ay gawa sa bahay ay hindi binabawasan ang mga kinakailangan para sa alinman sa disenyo o mga materyales na ginamit.

Ito ay medyo simple upang gumawa ng isang nakatigil na smokehouse na inilibing sa lupa: isang trench ay hinukay nang maaga, na nagkokonekta sa dalawang malayong bahagi. Ang isang firebox sa disenyo na ito ay maaaring katawanin ng isang apoy sa isang hukay, at isang autonomous na kalan. Ang silid ng pagtatrabaho ay dapat na ilibing sa lupa, para sa pagpasok ng usok, isang butas ang naiwan sa katawan ng bariles. Upang mapanatili ang mainit na mga gas at ang init na dinadala nito sa loob ng mas matagal, ang bariles ay natatakpan ng mga brick.

Upang hindi ito mahukay, maaari kang gumamit ng smoke drive mula sa isang panlabas na kalan. Upang gawin ito, ang isang tubo ay hinangin sa pagkonekta sa smokehouse at sa oven box, o isang nababaluktot na hose at isang aparato na nag-iinject ng usok. Ang kaakit-akit sa pangalawang uri ay ang kabuuang bakas ng paa ay nabawasan.Ito ay napaka-maginhawa kapag ang silid ng pagluluto ay nilagyan ng thermometer upang tumulong sa reseta. Malaking pakinabang ang viewing window at ang paraan para makontrol ang draft.

Sa proseso ng pagtatrabaho sa paglikha ng isang smokehouse, kakailanganin mong gamitin ang:

• isang hindi kinakalawang na asero o kahoy na bariles (oak);
• o isang hindi kinakalawang na asero keg;
• mga ladrilyo;
• solusyon ng semento;
• mga slate sheet;
• baras at sala-sala;
• sheet metal.

Ang pinaka-praktikal na sukat ay itinuturing na 200 litro, at ang lahat ng mga pantulong na materyales para sa bariles ay dapat na tumutugma sa napiling proyekto. Bilang isang minimum, maaari kang gumamit ng isang hanay ng mga takip o tela ng sako, mga tungkod para sa pag-secure ng mga produkto at isang filter na tela.

Ang pangangailangan na gumamit ng welding machine ay hindi palaging naroroon, ngunit tiyak na kakailanganin ito:

• bayonet pala;
• gilingan;
• roulette;
• antas ng gusali.

Ang plano ay makakatulong upang makagawa ng isang smokehouse mula sa isang lumang bariles o kahit na mula sa dalawang bariles nang malinaw at mahusay hangga't maaari. Kadalasan ay gumagawa lamang sila ng isang eskematiko na representasyon ng hinaharap na istraktura sa isang longitudinal projection at ipinapakita ang mga panloob na detalye. Kung ang silid ng paninigarilyo ay inilibing sa lupa, kinakailangan na gumuhit ng mga linya na naghihiwalay sa mga silid mula sa bawat isa at upang ipakita ang mga nuances ng bawat kompartimento. Sa mga kaso kung saan ang aparato ay magiging nakatigil, inirerekumenda na ipakita ang kamag-anak na posisyon ng mga elemento, ang kanilang laki at mga paraan ng pangkabit.

Ang isang malamig na uri ng smokehouse ay nagpapahiwatig na ang firebox ay napupunta sa lupa ng mga 0.5 m, ang isang tsimenea ay kinuha mula dito sa direksyon ng working chamber. Ang inlet ng tsimenea ay nakaayos alinman sa gilid o mula sa ibaba (kung ang pedestal ay naisip). Ang kabuuang haba ng tsimenea na may natural na paglamig ay mula sa 300 cm, at kung ang usok ay sapilitang pinalamig, ang pinakamababang haba ay magiging 1 m. at ang kanilang pagbabara ng uling. Ang lapad ng tsimenea ay ginawa ng hindi bababa sa 0.6 m, ito ay isinasaalang-alang kapag naghuhukay ng trench.

Kinakailangan na mag-install ng isang filter na hadlang at magbigay para sa pag-trap ng taba sa isang metal na kawali; ang isa at ang isa ay pana-panahong nililinis, iyon ay, dapat silang maalis. Bilang karagdagan, ang libreng pag-access sa papag ay dapat ibigay sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Maipapayo na ilagay ang bariles hindi direkta sa lupa, ngunit sa mga brick. Inirerekomenda ng maraming manggagawa ang paggawa ng mga hurno mula sa mas maliit (kumpara sa pangunahing) barrels o paggamit ng mga welded steel box.

Hindi naman kailangang gumamit ng tradisyonal na paraan ng apoy ng paninigarilyo ng karne o isda. Mga simple at madaling gamitin na solusyon batay sa mga hotplate. Ang heating element ay naglilipat ng init sa sup. Ang mga umuusok, at mainit na usok ay pumapasok sa mga naprosesong produkto, ang pagkain ay nagiging dehydrated.

Ang mga pakinabang ng isang electric smokehouse ay:

• autonomous na gawain;
• ang kakayahang ayusin ang temperatura gamit ang isang termostat;
• paglikha mula sa mga bahaging magagamit sa publiko;
• hindi na kailangan para sa kumplikadong kaalaman sa pagluluto.

Karamihan sa mga homemade electric smokers ay gumagana sa 200L barrels. Inirerekomenda na dagdagan ang mga ito ng isang termostat na nagbabago sa temperatura mula 20 hanggang 90 degrees. Ang isang lumang kasirola ay maaaring gamitin bilang kapalit ng tradisyonal na sawdust grate. Upang gawing mas madaling ilipat ang silid ng paninigarilyo, ang mga gulong mula sa muwebles ay maaaring i-screw sa ilalim ng katawan.

Dapat tanggalin ang takip sa hotplate at dapat tanggalin ang lahat ng bahagi., maliban sa elemento ng pag-init, na, kasama ang dalawang wire, ay nakakabit sa mga turnilyo sa ilalim ng bariles sa gitna.Ang termostat ay naayos nang kaunti kaysa sa oven, ito ay konektado sa elemento ng pag-init sa serye ayon sa scheme. Ang pag-aayos ng heat sensor ay dapat gawin sa lugar kung saan ilalagay ang mga produkto. Ang pinakamainam na seksyon ng wire ay 2.5-3 mm.

Ang thermometer sa naturang sistema ay dapat na puro mekanikal. Ang mga baking dish na may diameter na 0.5 m ay minsan ginagamit bilang isang tray para sa taba. Maaari itong maging isang espesyal na tray na inalis mula sa oven ng mga sinaunang gas stoves. Ang mga smokehouse na may hydraulic seal ay nagpapakita ng kanilang sarili na mas mahusay kaysa karaniwan sa pagsasanay.

Ipinapakita ng figure ang pinakasimpleng uri ng barrel smokehouse. Ang lahat ng pagbabago nito ay nabawasan sa pag-aayos ng dalawang perpendicularly directed rods, kung saan madali itong magtali ng mga piraso ng karne o isda.

At ito ang hitsura ng isang silid sa paninigarilyo mula sa isang lumang barrel na nakalagay sa mga gulong. May naka-install na kalan at smoke generator sa malapit. Kahit na ang gusot na panlabas na ibabaw ng bariles ay hindi makagambala sa rehas na inilagay sa itaas upang matupad ang paggana nito.

Ipinapakita nito kung gaano kaakit-akit ang isang smokehouse para sa isang isda na napuno na ng buong posibleng hanay ng produkto. Sa mga kahoy na bloke sa gayong disenyo, ang paninigarilyo ay magaganap nang mabilis at tumpak!

Narito ang isa pang pagpipilian - ang bariles ay inilalagay sa itaas ng isang metal na kahon, sila ay pinaghihiwalay mula sa isa't isa ng isang metal na tray, kung saan ang natunaw na taba ay tatakbo pababa. Maaari kang pumili ng anumang pamamaraan, ang pangunahing bagay ay ang pagpapatupad ay may kakayahan at tumpak.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng smokehouse mula sa isang bariles, tingnan ang video sa ibaba.