Smokehouses mula sa isang silindro ng gas: mga kalamangan at kahinaan

Sa ngayon, hindi mahirap bumili ng smokehouse para sa isda at karne - nag-aalok ang merkado ng pinakamalawak na hanay ng mga produkto ng iba't ibang mga pagbabago. Gayunpaman, kung plano mong gumastos ng maraming pera sa isang hindi planadong pagbili, maaari kang gumawa ng isang smokehouse mula sa isang regular na silindro ng gas. Sa ganitong aparato, maaari mong lutuin ang pinaka masarap na pagkain - loin, balyk, homemade sausage. Sa madaling salita, isang malawak na uri ng mga produktong pinausukang mula sa karne, isda o manok.

Para sa sariling paggawa ng isang smokehouse, ang mga manggagawa sa bahay ay gumagamit ng iba't ibang mga materyales. Ginagamit ang mga lumang hurno, bariles at maging washing machine. Ang pinakasikat ay mga yunit mula sa oxygen, propane at freon gas cylinders. Hindi madaling gumawa ng gayong pag-install, ngunit sa kinakailangang paghahanda ito ay lubos na posible. Ang mga cylinder ay nailalarawan sa pamamagitan ng angkop na geometry at mataas na kalidad ng metal.

Ang paggamit ng mga cylinder para sa mga kagamitan sa smokehouse ay dahil sa pisikal at teknikal na mga parameter ng mga hilaw na materyales - Ang mga cylinder, bilang panuntunan, ay gawa sa malakas na materyal na may makapal na pader, na nangangahulugan na ang aparato ay hindi nababago sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura at hindi nawawala ang mga katangian ng pagganap nito. Maaaring gumawa ng smokehouse ang sinumang hardinero / mangingisda o mangangaso, gayundin ang isang manggagawa na regular na nagpapahinga sa labas ng lungsod.

Bago natin maunawaan ang mga intricacies ng paggawa ng mga istraktura, tingnan natin ang mga kakaiba ng proseso ng paninigarilyo mismo.

Mahalagang malaman ang mga ito upang magawa nang tama ang pag-install at upang makamit ang mataas na kalidad ng pagluluto.

• Ang produktong inihanda para sa pagproseso ay dapat makatanggap ng init at usok sa magkatulad na bahagi, kung hindi, ito ay amoy tulad ng hydrolysis at may lasa na hindi pare-pareho sa istraktura nito.
• Ang usok ay tiyak na magaan, iyon ay, ang mga praksyon nito ay dapat tumira bago sila madikit sa produkto. Sa magaan na usok, ang mga pyrolysis gas ay hindi naroroon, samakatuwid ito ay nagbibigay ng isang tiyak na lasa sa mga lutong bahay na pinausukang karne.

• Dapat tiyakin ng disenyo ang daloy ng gumaganang usok sa pantay na bahagi - dapat nitong i-fumigate ang produkto mula sa lahat ng panig hanggang sa ganap itong sumingaw, kung saan dapat itong palitan ng bagong usok.
• Napakahalaga na makamit ang katuparan ng lahat ng mga pamantayang ito, nasa kanila ang pundasyon ng agham ng paninigarilyo.

Ang paninigarilyo ay maaaring malamig o mainit; ang mga tampok ng disenyo ay higit na nakadepende sa uri nito. Ang pangalan mismo ay nagpapahiwatig ng prinsipyo ng smokehouse.

Ang mainit na tubig ay ginawa sa agarang paligid ng pinagmulan ng apoy. Ang temperatura ay pinananatili dito sa 40-120 degrees, aabutin ng hindi bababa sa isang oras upang lutuin ang karne, at ang karne ay magiging makatas, malasa at handa nang kainin kaagad.

Ito ay medyo naiiba sa pamamaraan ng malamig na pinausukang. - dito ang smokehouse ay tinanggal mula sa pinagmumulan ng apoy, ang isang tubo ay konektado mula sa firebox, kung saan ang pinalamig na usok ay ibinebenta nang direkta sa kompartimento ng paninigarilyo at doon ay pinapagbinhi nito ang produkto. Ang temperatura ay pinananatili sa ibaba 40 degrees, ang paninigarilyo ay tumatagal ng medyo mahabang panahon. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang kakayahang mag-imbak ng pagkain sa loob ng ilang buwan.

Ang mga silindro ng gas ay kadalasang ginagamit upang lumikha ng mga pinagsamang apuyan, kaya naman ang smokehouse ay dapat na idinisenyo sa kadahilanang ito sa isip.

Mangyaring tandaan na kapag lumilikha ng isang multifunctional na pag-install, ang isang silindro ay hindi sapat: hindi bababa sa dalawang lalagyan ang ginagamit sa trabaho, ang una bilang isang brazier, at ang pangalawa ay napupunta sa generator ng singaw. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagkuha ng mga tangke na may dami na 50 m3.

Ang bawat master ay maaaring gumawa ng isang bahay smokehouse mula sa isang silindro ng gas, gayunpaman, ang ilang mga kasanayan sa pagtatrabaho sa metal ay kinakailangan.

"Sa field" maaari kang gumawa ng isang istraktura mula sa iba't ibang mga materyales sa kamay. Ang mga self-made na istraktura ay nailalarawan sa pamamagitan ng maliliit na sukat at mababang timbang, kadalasan ay gumagamit sila ng isang hindi kinakalawang na asero na sheet, na kailangan lamang na welded sa mga gilid na may mga elemento ng mga gilid at ibaba, ngunit ang tsimenea ay madalas na nilagyan ng ladrilyo at maaari itong maging isang malaking pagkakamali. Ang mga dingding nito ay sumisipsip ng mga amoy mula sa iba't ibang mga bookmark at pagkatapos ng mga unang aplikasyon ang lasa ng mga pinggan ay maaaring lumala nang malaki, samakatuwid inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit lamang ng mga brick bilang batayan para sa pagsuporta sa pangkalahatang istraktura.

Ang iba pang mga pagpipilian ay pantay na popular.

Ito ang pinaka-abot-kayang at madaling paraan upang manigarilyo sa bahay, kung ang isang gas o electric stove na nilagyan ng hood ay naka-install sa bahay, pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng isang cut na lalagyan ng lata sa isang maliit na apoy at ibuhos ang mga chips ng kahoy dito para sa paninigarilyo . Isabit ang mga piraso ng karne o isda sa hood, at maglagay ng tray para sa taba sa ilalim ng mga ito. Kaya, ang usok ay tataas, bumabalot sa produkto at nagtataguyod ng paninigarilyo. Gayunpaman, ang pagpipiliang ito ay may mga makabuluhang disbentaha - ang pamamaraan ng paninigarilyo ay magiging napakatagal, at bukod pa, hindi ka makakaipon ng maraming pagkain sa ganitong paraan.

Huwag magmadali upang itapon ang lumang refrigerator - ginagawang posible ng mga sukat nito na gamitin ang item bilang isang yunit para sa paninigarilyo ng malalaking produkto. Sa layuning ito, kinakailangan na bunutin ang lahat ng mga mekanismo mula dito at alisin ang lining. Ang isang tubo ay dapat na ipasok sa butas na matatagpuan sa base ng refrigerator, at ang kabaligtaran na dulo nito ay dapat ilagay sa isang lalagyan kung saan ang mga chips ay nasusunog.

Ang pagpipiliang ito ay medyo mabilis at mahusay. Gayunpaman, maaari lamang itong gamitin sa bansa o sa isang country house.

Ang mga ito ay sa ngayon ang pinaka-primitive na mga modelo. Ang mas kumplikado at propesyonal na mga disenyo ay kinabibilangan ng "steam locomotive" smokehouse - ang yunit na ito ay hindi lamang naninigarilyo ng karne at isda, ngunit nagbibigay din ng maraming iba't ibang mga mode ng paninigarilyo, at pagkatapos ng isang maliit na muling kagamitan ay maaaring gamitin bilang isang brazier o barbecue grill.

Ang smokehouse para sa malamig na paraan ay ginawa sa paraang ang usok sa daan sa pagitan ng firebox at ang tangke para sa direktang paninigarilyo ay pinalamig at umabot sa workpiece na malamig na. Ang nasabing aparato ay binubuo ng isang hiwalay na silid kung saan inilalagay ang produkto, isang pugon at isang tsimenea. Ang prinsipyo ng operasyon ay ang mga sumusunod: ang sawdust ay inilalagay sa firebox; ang mga chips mula sa linden, alder o mga puno ng prutas ay pinakaangkop. Hindi inirerekomenda na kumuha ng mga shavings ng mga puno ng koniperus, mayroon itong mataas na resinous na nilalaman, na maaaring makapinsala sa lasa ng produkto.

Sa mainit na paninigarilyo, ang usok ay nakalantad sa produkto sa t mula 35 hanggang 150 degrees, ang pagproseso ay mas mabilis - mga 2 oras. Mas gusto ng mga gourmet ang pamamaraang ito dahil hindi ito nag-iiwan ng kahalumigmigan mula sa workpiece at ang ulam ay lumalabas na makatas at mataba. Ang istraktura mismo ay isang ganap na nakapaloob na espasyo - isang tangke, na nahahati sa mga compartment ng isang metal grid.Ang mga chip ay nasusunog at umuusok sa ibabang bahagi nito, at ang mga produktong inilaan para sa pagproseso ay nakakabit sa itaas na bahagi nito. Tinatakpan ng usok ang mga hilaw na materyales at nangyayari ang paninigarilyo, at pagkatapos ay lumalabas ang usok sa pamamagitan ng tsimenea. Iyon ay, ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng naturang smokehouse ay katulad ng prinsipyo ng isang tradisyonal na kalan.

Ang parehong mga smokehouse ay maaaring maging parehong nakatigil at portable. Sa unang kaso, ang tsimenea ay hinukay sa lupa, at sa pangalawa, ang papel nito ay nilalaro ng isang tubo na nagkokonekta sa generator ng usok at sa smokehouse mismo.

Ang mga gustong kumain ng masarap na karne sa paglalakad ay dapat mag-isip tungkol sa paglikha ng isang "marching" unit. Nangangailangan ito ng: makapal na pelikula, mga kawit at ilang kahoy na beam. Upang ayusin ang trabaho, kailangan mong maghanap ng isang lugar na may bahagyang slope na 60 degrees, mag-install ng isang frame sa itaas na bahagi nito at mahigpit na takpan ito ng plastic wrap, at magbigay ng isang lugar para sa isang firelight sa ibabang bahagi, at pagkatapos ay ikonekta ang fireplace na may gamit na frame gamit ang "mga tubo". Siyempre, kakaunti ang nagdadala sa kanila sa paglalakad - hindi mahalaga, bilang isang pansamantalang solusyon sa mga problema, ang mga sanga, polyethylene at sod ay angkop.

Ang paggawa ng mainit na naninigarilyo ay mas madali - kailangan mo ng balde o kasirola, wire rack at takip. Ang apoy ay direktang ginagawa sa ilalim ng lalagyan, ang mga chips ay nakakalat sa ilalim, at ang pagkain ay inilalagay sa rehas na bakal. Ang lahat ng ito ay pinagsama-sama ay sarado na may takip, huwag kalimutang mag-iwan ng makitid na puwang upang alisin ang labis na usok.

Kung walang mga intensyon na mag-tinker sa mga homemade na mga mobile na istruktura, maaari silang palaging mabili sa anumang tindahan para sa mga hardinero at hardinero. Bilang karagdagan, ang mga modelo ng electric at gas ay malawak na kinakatawan sa pagbebenta: ang mga ito ay angkop para sa paninigarilyo sa bahay at naiiba lamang sa na ang pag-init ay hindi dahil sa sunog, ngunit dahil sa kasalukuyang o gas.

Gayunpaman, mas maraming mga manggagawa ang ginusto na lumikha ng mga smokehouse sa kanilang sarili.

Ang silindro ay mabuti para sa aparato ng mga naninigarilyo, at ang mga pakinabang nito ay halata:

• kapal ng pader 2.5 mm, ang modelo ay may isang compact na laki, sa gayon ay nagse-save ng libreng espasyo sa site;
• handa na ang katawan ng smokehouse, na makabuluhang bawasan ang gastos ng pagsisikap at oras para sa paggawa ng smokehouse;
• mura ang mga ginamit na silindro at magagamit ng bawat mamimili.

Ang mga disadvantages ng materyal ay nauugnay sa katotohanan na, kung ang mga patakaran sa kaligtasan para sa pagpapatakbo ng naturang smokehouse ay hindi sapat na sinusunod, maaari itong humantong sa trahedya - kung ang natitirang gas ay hindi ganap na tinanggal, pagkatapos ay ang pagsabog ay posible sa pakikipag-ugnay sa apoy.

Upang makagawa ng isang smokehouse mula sa isang silindro ng gas gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mo upang magsimula, gumuhit ng isang pagguhit ng nakaplanong modelo, at pagkatapos ay sumunod sa sumusunod na pamamaraan:

• kumuha ng isang silindro na may dami ng 50 litro o higit pa;
• alisin ang lahat ng gas mula doon, hugasan ito nang paulit-ulit na may tubig na may sabon at mag-iwan ng ilang araw, pagkatapos ay banlawan nang lubusan;
• spray ang tuktok na balbula na may soapy foam - ito ay makakatulong sa iyong tiyakin na ang lahat ng natitirang gas ay ganap na sumingaw;
• iguhit ang mga marka sa mga dingding ng lalagyan;

• ayusin ang mga bisagra, gilingin ang lahat ng matulis na lugar;
• ikabit ang mga hawakan sa labas ng pinto na may gilingan;
• gupitin ang takip sa mga linya ng pagmamarka;
• ikonekta ang silindro sa mga pintuan;
• i-install ang stand at legs mula sa magagamit na mga tool.

Ang mga pangunahing elemento ng smokehouse ay ang firebox at ang tsimenea - sa kanilang pag-aayos ay namamalagi ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng smokehouse para sa iba't ibang paraan ng paninigarilyo: malamig at mainit.

Makatuwiran na hinangin ang firebox mula sa mga sheet ng bakal, o kumuha ng mas maliit na silindro. Ito ay konektado sa silindro sa pamamagitan ng butas sa kabilang panig ng balbula. Ang haba ng mga tubo ay depende sa kung anong uri ng paninigarilyo ang gusto mo - kapag ito ay mainit, ang haba ng mga tubo ay dapat na minimal, at kapag ito ay malamig, mas mahusay na alisin ang mga elemento mula sa bawat isa nang ilang metro. Ang tatanggap ng kotse ay kadalasang ginagamit bilang tsimenea.

Panghuli, ilan pang tip:

• sa pagtatapos ng trabaho, maaari mong takpan ang smokehouse na may itim na enamel - ayon sa mga pagsusuri, ang disenyo ay makakakuha ng isang naka-istilong at aesthetic na hitsura;
• habang nagpapatuloy ang pag-install, madudumihan ito ng soot - hindi ito sa anumang paraan makakaapekto sa kalidad ng pagkain na inihahanda;
• tumangging gumamit ng mga metal na brush para sa paghuhugas ng smokehouse - aalisin lamang ng mga abrasive ang enamel at maging sanhi ng kaagnasan ng metal;
• bago ang unang paninigarilyo, magsagawa ng isang blangko na hurno: sa ganitong paraan ay sa wakas ay mapupuksa mo ang mga amoy ng third-party, kung hindi man ang isda o karne ay maaaring makakuha ng hindi kasiya-siyang aftertaste.

Ang mga naninigarilyo ng silindro ng gas ay maaaring maging napaka-istilo at orihinal. Narito ang ilang mga kawili-wiling ideya.

• Kadalasan sila ay binibigyan ng hitsura ng mga hayop.

• At para sa mga mahilig sa romantikong pakikipagsapalaran - mga smokehouse sa anyo ng isang tunay na dibdib ng pirata!

• Kung ikabit mo ang mga gulong sa pag-install, ito ay magiging mobile.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng smokehouse mula sa gas cylinder gamit ang iyong sariling mga kamay, tingnan ang susunod na video.