Smokehouse mula sa refrigerator: binibigyang buhay namin ang mga orihinal na ideya

Gustung-gusto ng maraming tao ang mga pinausukang karne dahil sa kanilang kakaibang lasa at ang posibilidad ng pangmatagalang imbakan. Madalas na natatabunan ng mga gourmet ang sari-sari na inaalok sa mga retail outlet, na gumagawa ng pagpili pabor sa mga produktong pinausukan sa bahay. Una, kapag nagluluto sa iyong sarili, maaari mong itakda ang mga parameter ng paninigarilyo ayon sa gusto mo. Pangalawa, palaging magkakaroon ng malinaw na kumpiyansa sa kalidad ng mga hilaw na materyales na ginamit. Pangatlo, ang halaga ng naturang mga delicacy ay magiging mas mababa kaysa sa presyo ng tindahan.

Siyempre, upang simulan ang paggawa ng pinausukang karne sa bahay, kailangan mo ang smokehouse mismo. Maaari itong bilhin, ngunit mas madaling gawin ito sa iyong sarili mula sa hindi inaasahang improvised na paraan. Halimbawa, ang isang lumang refrigerator ay maaaring gamitin upang gumawa ng mainit o malamig na pinausukang smokehouse. Nasa ibaba ang isang detalyadong tagubilin.

Halos bawat naninirahan sa ating bansa ay may lumang refrigerator sa balkonahe, sa garahe o sa bansa, na ipinadala doon pagkatapos bumili ng bago. Kadalasan ito ay ginagamit bilang isang locker para sa mga hindi kinakailangang bagay o hindi sa lahat. Ito ay tiyak na tulad ng isang yunit na may isang metal na katawan na kinakailangan upang gawin itong isang smokehouse. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na para sa pagbabago kakailanganin mo ang isang refrigerator na gawa sa Sobyet, dahil ang mga naturang yunit ay gawa sa metal, at ang mga modernong modelo ay gawa sa plastik, na, kapag pinainit, ay naglalabas ng mga nakakalason na sangkap - hindi inirerekomenda na manigarilyo ang mga produkto. sa kanila.

Bilang karagdagan dito, kakailanganin mo rin ang mga refractory brick at isang metal sheet (takip) para sa kindling chamber, pati na rin ang isang metal o plastic pipe (mas mabuti na may tuhod) na hindi mas maikli sa 4 m. lumang washing machine.

Bago magpatuloy sa proseso ng reworking equipment, kailangan mong alisin ang lahat ng panloob at panlabas na bahagi mula dito: mga partisyon, mga takip, mga plato, mga bahagi ng plastik at goma - katawan lamang ang gagamitin. Matapos tanggalin ang lahat ng mga seal, ang refrigerator ay hindi na mahigpit na ayusin ang pinto sa saradong posisyon, samakatuwid ito ay inirerekumenda na maglakip ng isang kawit o trangka nang maaga.

Una, kailangan mong mag-drill ng mga butas sa mga dingding sa gilid ng kaso para sa paglakip ng mga kawit, rack at tray. Ang bilang at distansya sa pagitan ng mga butas ay kailangang matukoy nang nakapag-iisa, depende sila sa modelo ng refrigerator at sa laki ng mga grill o istante na nakakabit dito. Maaari mo lamang gamitin ang mga rehas na gawa sa hindi kinakalawang na asero, kung hindi, kapag pinainit, ang materyal ay maaaring mag-oxidize at magbigay ng hindi kasiya-siyang lasa ng lutuin.

Gayundin, sa itaas na dingding, kailangan mong mag-drill ng isang butas para sa tubo ng tsimenea. Gagamitin ito sa paunang pag-iilaw ng smokehouse, pagkatapos nito ay sarado ang tubo na may takip. Ang diameter ng tsimenea ay hindi dapat masyadong malaki upang ang usok ay pumasa sa isang manipis na stream, kung hindi man ang oras ng pagluluto para sa mga pinausukang karne ay tatagal ng dalawang beses na mas mahaba. Sa ilalim ng refrigerator, kailangan mong mag-install ng isang espesyal na tray na may mga binti upang maubos ang taba.

Opsyonal, sa gitna ng hinaharap na silid ng paninigarilyo, maaari kang maglagay ng karagdagang lalagyan na gawa sa hindi kinakalawang na metal, kung saan ang ilang mga butas ay pre-drilled - ito ay isang pangalawang silid sa paninigarilyo, ang gawain kung saan ay upang magbigay ng karagdagang sirkulasyon ng hangin upang maibigay. isang hindi mailalarawan na aroma sa mga produkto.

Mayroong dalawang uri ng smokehouse: non-volatile at energy-consuming.

Sa mga smokehouse na umuubos ng enerhiya, ginagamit ang kuryente sa panahon ng operasyon, kung saan naka-install ang isang electric stove sa ibabang bahagi ng katawan. Sa ibabaw nito, kinakailangang takpan ito ng isang sheet ng bakal na may kapal na hindi bababa sa 5 mm. Kasunod nito, ang panimulang materyal ay inilalagay sa ibabaw ng bakal. Kung hindi posible na makahanap ng isang bakal na sheet, ang mga lumang kawali ay maaaring iakma para dito. Kung ang ginamit na refrigerator ay may sloping bottom, kung saan hindi maginhawang palitan ang electric stove, maaari mo lamang itong baligtarin.

Upang makakuha ng isang non-volatile smokehouse, isang butas ang dapat gawin sa ibabang bahagi ng katawan, kung saan papasok ang isang tubo na halos 10 cm ang lapad. Ang tubo ay dapat na nasa isang bahagyang slope upang lumikha ng traksyon.

Mas mainam na ganap na hukayin ang tubo mismo sa lupa, ito ay kumikilos bilang isang natural na palamigan. Ang kabilang dulo ng tsimenea ay humahantong sa isang firebox na gawa sa isang lalagyang bakal. Ang firebox ay dapat ding matatagpuan sa isang recess sa lupa, na mas mababa sa antas kaysa sa katawan ng smokehouse mismo. Para sa isang hukay na idinisenyo para sa isang firebox, hindi kinakailangan na maghanda ng isang pundasyon, sapat na upang ilatag ang mga dingding nito na may mga tumigas na brick o isang sheet ng refractory metal.

Ang ganitong electrostatic smokehouse ay gumagana sa prinsipyo ng malamig na paninigarilyo. Ang mga produktong inihanda sa ganitong paraan ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga doktor, dahil sa panahon ng proseso ng paninigarilyo ay walang paglabas ng mga carcinogens at iba pang nakakapinsalang sangkap. Upang makagawa ng isang non-volatile hot-smoked smokehouse, ang silid ng furnace ay dapat na matatagpuan nang direkta sa ilalim ng ilalim ng katawan ng refrigerator, ngunit kung ang ilalim ay gawa sa manipis na metal.

Ang unang hakbang sa proseso ng paninigarilyo ay ang pagsindi ng apoy sa pugon at hintaying lumitaw ang mga uling. Sa sandaling handa na sila, dapat silang takpan ng isang metal sheet, kung saan inilatag ang sup ng mabangong kahoy. Matapos ibitin ang mga produkto para sa paninigarilyo sa katawan ng smokehouse, kailangan mong mahigpit na isara ang pinto ng refrigerator at ang takip ng firebox - ito ay isang kinakailangan para sa mataas na kalidad na paninigarilyo sa bahay.

Kamakailan lamang, mayroong maraming mga rekomendasyon para sa pagpapabuti ng disenyo ng isang homemade smokehouse na may pipe, dahil ang kalidad ng paninigarilyo dito ay lubos na nakasalalay sa kalidad ng kahoy na panggatong na ginamit. Kung gumagamit ka ng mamasa-masa na kahoy sa panahon ng pag-aapoy, ang condensate ay naipon sa katawan ng smokehouse sa labasan, at isang hindi masarap na crust sa mga produkto mismo.

Bilang isang solusyon, iminungkahi na gumawa ng isang dalawang silid na firebox, kung saan ang isang apoy ay nag-aapoy sa unang silid, at ang mga mabangong wood chips ay umuusok sa pangalawa. Bukod dito, sa kasong ito, ang kalidad ng ginamit na pag-aapoy ay ganap na hindi mahalaga: ang kinakailangang usok ay nakuha nang direkta mula sa nagbabaga na mga chips. Huwag kalimutan na hindi ka maaaring gumamit ng mga pine needle para sa paninigarilyo.

Ang paggamit ng smokehouse sa tag-araw ay kasingdali ng paghihimay ng mga perassa taglamig, maaaring mahirap mapanatili ang panloob na temperatura. Ang isang hindi nasusunog na tela ay makakatulong upang makayanan ang pagkawala ng init: maaari mo lamang takpan ang refrigerator dito habang naninigarilyo. Pinakamainam na ilagay ang naninigarilyo sa isang lugar na protektado mula sa hangin.Bilang karagdagan, inirerekumenda na pumili ng isang site na may haba na mga tatlong metro, na bahagyang sloped (na may isang patak na halos kalahating metro). Papayagan nito ang usok na mabilis na tumaas sa tsimenea.

Kung kailangan mong manigarilyo ng isang maliit na halaga ng pagkain, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ang mga ito sa ilalim na istante ng refrigerator. Sa kasong ito, ang isang reflector (anumang piraso ng lata) ay nakakabit sa itaas, na nagpapabilis sa proseso ng pagluluto, na makabuluhang nakakatipid ng mga chips.

Upang bigyan ang smokehouse ng isang aesthetic na hitsura, maaari mong alisin ang likod na dingding ng refrigerator at palitan ito ng salamin na lumalaban sa init. Sa pamamagitan nito posible na obserbahan ang proseso. Maaari mo ring patakbuhin ang thermocouple wire sa likurang kompartimento, na natatakpan ng isang kalasag, na magbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang temperatura habang naninigarilyo.

Ang aming sunud-sunod na mga tagubilin, mga guhit at mga rekomendasyon ay makakatulong sa iyo na gumawa ng isang smokehouse na may generator ng usok. Ang gayong kabinet mula sa isang refrigerator ng silid ay mukhang napaka-istilo at orihinal.

Upang ibuod, ito ay malinaw na ang paggawa ng isang captile para sa personal na paggamit ay napaka-simple. Hindi kinakailangang gumastos ng malaking halaga ng pera sa isang tapos na aparato - sapat na upang mag-aplay ng kaunting imahinasyon sa mga lumang yunit na magagamit.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng smokehouse mula sa isang lumang refrigerator, tingnan ang susunod na video.