Smokehouse: mga uri at sunud-sunod na tagubilin sa paggawa

Maraming mahilig sa pinausukang produkto sa atin. Upang hindi gumastos ng malaking pera sa pagbili nito sa mga tindahan, marami na ang gumagamit ng paninigarilyo sa bahay. Maaari kang mag-opt para sa isang factory model o gumawa ng katulad na disenyo sa iyong sarili.

Halos anumang smokehouse ay isang kahon (karaniwang metal), na naglalaman ng isang metal na rehas na bakal o mga kawit para sa pagkain. Ang paninigarilyo ay nangyayari sa pamamagitan ng pagpapausok sa kanila ng malamig o mainit na usok, na nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na lasa at aroma.

Ang mga bahay ng manok ay naiiba sa bawat isa sa prinsipyo ng pagpapatakbo at paglalagay.Ang mga smokehouse ng pabrika ay kadalasang mahal, ngunit ang pangangailangan para sa mga ito ay hindi nabawasan sa loob ng maraming taon. Gayundin, sa tulong ng paninigarilyo, maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng mga produkto nang maraming beses.

Nag-aalok ang mga tindahan ng malaking seleksyon ng mga produktong pinausukang, ngunit malinaw na hindi ito maihahambing sa mga produktong pinausukan sa bahay. Ang katotohanan ay kapag gumagawa ng mga produkto para sa mass sale, ang tagagawa ay hindi binibigyang pansin ang mga patakaran ng ligtas na paninigarilyo at madalas na gumagamit ng "likidong usok" at iba pang mga kaduda-dudang additives. At alam ng mga tunay na connoisseurs na ang lasa at kulay ng produkto ay nakasalalay sa paraan ng pag-aatsara o pag-aasin bago manigarilyo, ang uri ng sawdust at iba pang mahahalagang kadahilanan na hindi isinasaalang-alang sa mass production.

Mayroong malamig at mainit na pinausukan na mga smokehouse. Ang mga pinausukang karne na nakuha sa unang paraan ay mas tuyo at mas siksik sa istraktura. Ang mainit na pinausukang pagkain ay nagpapanatili ng taba nito. Kapag nakuha mo lang ang ideya na gumawa o bumili ng smokehouse sa bahay, dapat mong agad na matukoy kung aling mga produkto ang pinakamamahal sa pamilya. Batay dito, posible nang piliin ang disenyo ng device.

Ang mga smokehouse ay naiiba sa bawat isa sa prinsipyo ng pagpapatakbo at ang paglalagay ng firebox. Kaya, sa isang mainit na pinausukang smokehouse, ang silid na may mga produkto ay pinainit gamit ang isang bukas na apoy o isang electrical appliance na matatagpuan sa ilalim ng aparato. Sa ganitong paraan, nabubuo ang mainit na usok, na bumabalot sa pagkain at nagdadala nito sa pagiging handa.

Ipinapakita ng figure ang mga diagram ng pinakasimpleng smokehouse na may mga opsyon para sa paglalagay ng ilang bahagi at produkto:

Ang malamig na paninigarilyo ay nagaganap sa katulad na paraan. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang usok ay may oras na lumamig bago ito umabot sa produkto. Ang temperatura sa naturang mga smokehouse ay 35-40 degrees, at ang malamig na proseso ng paninigarilyo mismo ay maaaring tumagal ng ilang araw. Ang independiyenteng kagamitan nito ay magiging mas mahirap din kung ihahambing sa isang mainit na smokehouse. Ngunit hindi nito pinipigilan ang mga mahilig sa mga lutong bahay na pinausukang karne nang walang anumang mga impurities at additives.

Ang simpleng diagram sa figure ay nagpapakita ng prinsipyo ng pagpapatakbo ng naturang smokehouse:

Ang mainit na paninigarilyo ay isinasagawa sa temperatura ng usok na 60 hanggang 120 degrees, samakatuwid ito ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa malamig na paninigarilyo. Dito ang relasyon ay inversely proportional: kapag bumababa ang init, tumataas ang oras ng pagluluto. Ang lahat ng mainit na pinausukang smokehouse ay may tipikal na disenyo: isang lalagyan, sa loob kung saan mayroong isang rehas na bakal (mga kawit) para sa pagkain, isang metal na tray at sup sa ilalim. Ang lalagyan na ito ay inilalagay sa isang bukas na apoy o isang preheated oven upang ang sawdust ay magsimulang umuusok, na bumubuo ng mainit na usok na kinakailangan para sa paninigarilyo.

Isa pang mahalagang punto: ang naturang smokehouse ay dapat na hermetically closed na may takip.upang makontrol mo ang temperatura sa buong proseso at alisin ang labis na usok sa silid. Ang mga biniling modelo ng mga smokehouse ay maaaring nilagyan ng isang compressor para sa isang generator ng usok, mga tagahanga, isang controller ng temperatura, isang control unit at mga espesyal na thermometer. Ngunit ang paninigarilyo sa bahay ay maaaring gawin nang walang mga karagdagang detalyeng ito.

Ang pangunahing pagkakaiba sa disenyo para sa malamig na paninigarilyo ay isang pinahabang tsimenea kung saan napupunta ang usok mula sa nagbabagang sawdust patungo sa produkto. Ang isda at karne na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak nang hanggang 60 araw. Ang disenyo ay binubuo ng tatlong pangunahing elemento: isang silid sa paninigarilyo, isang firebox at isang tsimenea na nag-uugnay sa kanila. Ang sirkulasyon ng usok ay maaaring i-regulate gamit ang isang espesyal na damper. Kadalasan, ang takip o pinto sa silid ng pag-aapoy ay gumaganap ng papel nito.

Ito ay isang aparato na nagpapahintulot sa usok na patuloy na dumaloy sa silid ng paninigarilyo. Ginagamit ito kapwa para sa malamig na paninigarilyo at mainit na paninigarilyo.

Mga kalamangan:

• patuloy na daloy ng usok sa loob sa buong proseso;
• mas kaunting gasolina ang ginagamit upang makuha ang tamang dami ng usok;
• ang usok ay nasa pare-parehong temperatura;
• ang proseso ay hindi nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay.

Ang generator ng usok ay nakaayos nang simple. Tila isang tubo na may mga hose na nag-uugnay sa dalawang silid: pagkain at nagbabagang sup. Ang usok ay hinihipan ng isang compressor ng sambahayan. Ang kailangan lang para sa pagpapatakbo ng smoke generator ay kuryente at nagbabagang gasolina.

Nalaman namin ang mga uri ng naninigarilyo sa paraan ng paninigarilyo. Ngayon ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa iba't ibang mga disenyo. Mayroong 4 na pangunahing uri para sa mainit na paninigarilyo. Tingnan natin ang bawat isa sa kanila.

Ang mga mini smokers ay nakakuha ng mahusay na katanyagan dahil sa kanilang pagiging compactness, magaan na timbang at kadalian ng paggamit. Tinatawag din silang portable o panlabas. Kadalasan ang mga ito ay ginagamit ng mga mangangaso, mangingisda at turista, dahil ang kadaliang kumilos ng istraktura ay napakahalaga para sa kanila. Ang ganitong mga istraktura ay gawa sa hindi kinakalawang na asero na 2-3 cm ang kapal, dahil ang smokehouse ay madalas na uminit. Ang materyal na ito ay lumalaban sa kaagnasan at mataas na temperatura. Para sa paghahambing - isang smokehouse na gawa sa ordinaryong metal ay tatagal ng 1-2 taon, at mula sa isang hindi kinakalawang na asero - lahat ng 10 taon.

Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng kasirola, brazier, o metal na balde. Ang init sa silid ay nagmumula sa isang bukas na apoy o isang electric stove, ang temperatura sa panahon ng paninigarilyo ay mula sa 90 degrees. Salamat dito, ang pagkain ay inihanda nang napakabilis: mula 30 hanggang 60 minuto. Ang isang mini smoker ay maihahambing sa isang oven o smoker, kung saan ang produkto ay puspos ng mainit na usok.

Gamit ang aparatong ito sa bukid, kailangan mong agad na ubusin ang lutong pagkain upang maiwasan ang pagkasira. Sa panlabas, ang gayong mga smokehouse ay halos kapareho sa isang microwave oven. Ang tanging disbentaha ay ang mababang kapasidad na camera, na hindi nagtataglay ng maraming produkto sa isang pagkakataon.

Para sa mga walang paninirahan sa tag-init o ang posibilidad na umalis sa lungsod, lumikha sila ng mga smokehouse para sa pagluluto sa loob ng apartment.Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng naturang istraktura ay magiging katulad ng iba pang mga uri, tanging isang electric stove o gas ang magsisilbing pinagmumulan ng pag-init.

Ang kumpletong hanay ng mga naninigarilyo sa bahay ay may mga bahagi na nag-aalis ng abala habang nagluluto.

• tsimenea. Kapag naninigarilyo sa bahay, napakahalaga na dalhin ang usok sa labas. Para sa layuning ito, ang isang butas ay ginawa sa takip na may isang hose na umaabot sa bintana. Ito ay ang paraan ng pag-alis ng usok na sapilitan, dahil ang isang maginoo na hood ay maaaring makayanan ang gawaing ito, ngunit sa karagdagang sa pamamagitan ng bentilasyon, ang usok ay pupunta sa mga apartment ng mga kapitbahay.
• Selyo ng tubig. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagtagos ng usok at pagkasunog. Ito ay isang uri ng kanal na may tubig, na matatagpuan sa pagitan ng dingding ng silid ng paninigarilyo at ng mga gilid ng takip. Ang tubig naman ay pumipigil sa paglabas ng usok.
• takip. Para sa mga panloob na smokehouse, isang selyadong takip lamang ang kailangan. Maaari ka ring gumamit ng water seal - ang mga ito ay mapagpapalit na mga bahagi, ngunit mas mabuti kung pareho ang naroroon.

Ang mga kagamitan sa pabrika para sa paggamit sa isang apartment ay gawa rin sa hindi kinakalawang na asero na may kapal na 2-3 mm, maaari silang tumagal ng hanggang 12 taon. Maaari kang gumawa ng katulad na bagay sa iyong sarili mula sa isang lumang kasirola, halimbawa. Hindi ito magiging napakadaling gumawa ng isang selyo ng tubig, kaya mas mahusay na tiyakin ang higpit ng takip gamit ang mga gasket ng goma.

Ang ganitong aparato ay angkop din para sa paninigarilyo sa bahay - kailangan mo lamang maglagay ng sup sa loob, isara ang takip at ikonekta ito sa network.

Mayroong ilang mga pangunahing bentahe nito.

• pagiging compact. Ang mga sukat ng isang electric smokehouse sa bahay ay nagpapahintulot sa iyo na iimbak ito sa isang ordinaryong cabinet sa kusina.
• Walang kinakailangang espesyal na kasanayan. Ito ay sapat na upang tipunin ang aparato, basahin ang mga tagubilin sa pagpapatakbo at itakda ang nais na rehimen ng temperatura. Gagawin ng mekanismo ang lahat nang mag-isa.
• Mabilis na pagluluto. Dahil sa kumpletong higpit nito, ang istraktura ay nagpapanatili ng init sa buong proseso ng paninigarilyo at maaari kang makakuha ng mga handa na produkto sa loob ng 30-60 minuto.
• Buong set. Ang pagkakaroon ng lahat ng kinakailangang bahagi ay nagbibigay-daan sa iyo na huwag mag-alala tungkol sa paglabas ng flue gas o pagkontrol sa temperatura sa iyong sarili.
• Garantiya. Kapag bumibili ng mababang kalidad na smokehouse, maaari mo itong palitan o ibalik ang iyong pera. Kadalasan, ang isang depekto ay nagiging halata na sa unang pagluluto.
• Abot-kayang presyo. Ngayon ang merkado ay nagbibigay ng isang medyo malaking seleksyon ng naturang mga istraktura sa isang abot-kayang presyo.

Ang smokehouse na ito ay pinapagana ng kuryente at ginagamit sa usok ng mga sausage, mantika, isda, keso, karne, gulay at marami pang ibang produkto. Ang ganitong mga istraktura ay kadalasang ginagamit sa mga restawran. Ang lahat ay tungkol sa malaking volume ng smoking chamber: ang isang load ay maaaring maglaman ng hanggang 200 kg ng mga produkto. Ito ay napaka-kombenyente kapag ang establisimiyento ay abala.

Bilang karagdagan sa mga propesyonal na awtomatikong smokehouse, mayroong ilang mga modelo ng sambahayan:

• para sa malamig na paninigarilyo;
• unibersal na mga modelo;
• mga smokehouse ng uling;
• na may bukas na tubular electric heater - ang mga chips o sawdust lamang ang angkop para sa pag-aapoy ng gayong modelo.

Ang mga awtomatikong smokehouse para sa domestic na paggamit ay maginhawa dahil hindi sila nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at patuloy na pagsubaybay sa proseso, tulad ng, halimbawa, kapag naninigarilyo sa kahoy. Sa mga pang-industriya na smokehouse, posible na makilala ang multifunctional (maaaring magamit bilang isang litson na kabinet at magsagawa ng mainit at malamig na paninigarilyo) at mga nakatigil na paninigarilyo (maaaring dalawang-tier, isama ang isang hob at gumanap mula 1 hanggang 6 na proseso nang sabay-sabay) .

Ang bawat detalye para sa disenyong ito ay ginawa para sa pangmatagalang pagganap at tibay. Ang generator ng usok ay kadalasang ginawa mula sa mga lumang barrels o metal cylinders. Maaari rin itong gawin sa mga brick. Ang tsimenea ay madalas na inilalagay sa ibaba ng antas ng parehong mga silid. Ang mga sukat ng silid ng paninigarilyo ay nakasalalay sa bilang ng mga blangko na binalak na gawin.Ang pinakamagandang opsyon ay isang tangke ng metal para sa 20-230 litro.

Bilang isang smoking chamber, ang isang katawan mula sa isang lumang refrigerator o washing machine ay angkop na angkop. Sa pamamagitan ng pag-alis ng mga hindi kinakailangang elemento, maaari mong makuha ang perpektong lalagyan ng bakal. Ang tsimenea ay dapat na mahigpit na nakakonekta sa mga silid at nakatigil din. Mahalagang matiyak na ang operasyon nito ay hindi apektado ng mga kondisyon ng panahon. Bago magbigay ng isang tsimenea mula sa mga lumang tubo, dapat mong tiyakin na ang metal, kapag pinainit, ay hindi makapinsala sa mga produkto.

Magaan na collapsible na disenyo na madaling ilipat. Ang generator ng usok ay kadalasang gawa sa metal at hinangin. Ang paggawa ng isang silid sa paninigarilyo ay pinapayagan kapwa mula sa metal at mula sa kahoy. Ang tsimenea ay ginawa mula sa isang tubo sa katulad na paraan sa isang nakatigil na modelo.

Ang malamig na paninigarilyo sa mga kondisyon ng field ay lubos na pinasimple. Ang isang ordinaryong hukay na may sawdust at isang sheet ng metal ay gumaganap bilang isang generator ng usok. Mula sa ibaba, ang sheet na ito ay pinainit ng mga uling o apoy. Para sa kagamitan ng tsimenea, ang isang trench ay hinila lamang sa lupa at tinatakpan ng ilang siksik na materyal sa kamay (isang board, halimbawa).

Ang isang silid sa paninigarilyo ay maaaring gawin sa pamamagitan lamang ng pagtakip sa isang patayong frame na gawa sa kahoy o metal na mga peg na may polyethylene upang lumikha ng isang bagay na tulad ng isang simboryo. Mahalagang magbigay para sa higpit ng itaas na bahagi ng istraktura. Upang gawin ito, maaari mo lamang hilahin ang polyethylene mula sa itaas sa isang bundle at itali ito ng isang lubid. Kapag kailangan mo ng isang butas para sa isang draft, kailangan mo lamang paluwagin ang lubid.

Ang materyal ng smokehouse ay dapat makatiis sa mataas na temperatura, hindi tumutugon sa kahalumigmigan at madaling linisin. Ang hindi kinakalawang na asero ay perpekto.

Mga kalamangan sa materyal:

• Hindi nabubulok. Ito ay lalong mahalaga kung plano mong gamitin ang iyong smokehouse sa labas. Para sa paghahambing, ang mga ferrous na metal ay maaaring bumagsak sa mga butas sa mga dingding.
• Ang hindi kinakalawang na asero ay madaling alisin pagkatapos magluto.
• Hindi naglalabas ng mga singaw na nakakapinsala sa kalusugan sa panahon ng pag-init.

Ang pinakamainam na kapal ng sheet ng bakal ay 2-3 cm. Kung ito ay mas payat, ito ay mabilis na deform, kung mas makapal, ito ay magpapalubha sa proseso ng paninigarilyo at dagdagan ang bigat ng istraktura. Ang hindi kinakalawang na asero ay ginagamit para sa lahat ng uri ng mga smokehouse ng pabrika. Ngunit mayroon ding mga alternatibong opsyon sa materyal na magagamit mo para sa sariling produksyon. Tingnan natin ang ilan sa kanila.

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga may cottage ng tag-init at planong gumawa ng mga delicacy para sa pagbebenta. Ang nasabing smokehouse ay medyo malaki at kayang tumanggap ng maraming pagkain sa isang pagkakataon. Maaari itong magamit bilang isang extension sa bahay o bilang isang hiwalay na elemento. Ang pagkakaroon ng pagtukoy sa laki, lokasyon sa site at isang detalyadong disenyo ng istraktura, maaari kang magpatuloy sa pagbili ng mga materyales sa gusali.

Para sa pagtatayo kakailanganin mo:

• pula at silicate na mga brick;
• semento at buhangin;
• kahoy na sinag;
• materyales sa bubong;
• isang tubo na may diameter na mga 100 - 150 mm para sa kagamitan sa tsimenea;
• pinto at bisagra.

Ang kahoy ay isang materyal na palakaibigan sa kapaligiran na hindi naglalabas ng anumang nakakapinsalang lason at hindi naglalabas ng hindi kanais-nais na amoy kapag pinainit. Para sa paggawa ng isang smokehouse, oak, alder, puno ng mansanas ay angkop na angkop. Ang pangunahing kinakailangan para sa kahoy ay isang siksik na istraktura at paglaban sa iba't ibang mga kondisyon ng panahon.

Mga materyales na kailangan para makagawa ng wood smokehouse.

• isang kahoy na sinag mula sa kung saan ang frame ay itatayo;
• Ginagamot na mga board na may kapal na 0.8 - 1 cm - sila ay ikakabit sa frame sa dalawang layer upang matiyak ang higpit ng istraktura;
• materyales sa bubong;
• pulang ladrilyo;
• silicate brick;
• waterproofing materyal;
• mga tubo na may diameter na 10 cm at 20-25 cm;
• piraso ng metal.

Ang hugis ng silid ng paninigarilyo ay tinutukoy ng reservoir na kinuha bilang batayan nito. Kung ang kagamitan ay ginawa nang nakapag-iisa mula simula hanggang matapos, kung gayon ang form ay maaaring mapili nang nakapag-iisa. Ang mga pabilog, cylindrical o rectangular na silid ay pinakamainam. Ang ilang mga manggagawa ay gumagawa ng mga huwad na hulma para sa kagamitan ng silid sa paninigarilyo.

Kapag bumibili ng device, kailangan mong tumuon sa iyong mga kagustuhan at plano. Sa prinsipyo, sa pagpupulong ng smokehouse, ang lahat ay eksaktong parehong paraan, kailangan mo lamang isaalang-alang ang higit pang mga tampok. Ano ang dapat mong pagpasyahan bago gumawa ng smokehouse:

• materyal. Malinaw, ito ay magiging metal, ngunit mahalagang magpasya kung alin. Kung ang isang balde, bariles o iba pang gamit sa bahay ay iniangkop para sa silid ng paninigarilyo, ang pagpili ay halata. Ang brick ay mas madalas na ginagamit para sa base, gayunpaman, sa kawalan ng karanasan, maaaring magresulta ang isang tumutulo na istraktura.
• Mobility. Ang isyung ito ay pinakamadaling lutasin, dahil kakaunti ang nangangailangan ng dalawang uri ng mga smokehouse nang sabay-sabay - nakatigil at portable. Ito ay mas lohikal na gumawa ng isang unibersal na smokehouse para sa parehong uri ng paninigarilyo.
• Ang laki ng kapasidad ng smoking chamber. Dapat kang magpasya sa mga produkto na gusto mong usok. Batay sa bilang ng mga tao sa pamilya o mula sa mga planong magbenta ng produkto, maaari mong kalkulahin ang mga sukat.

Narito ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa pag-assemble ng isang malamig na pinausukang smokehouse na gawa sa kahoy.

• Pagkatapos pumili ng angkop na lugar, kailangan mong maghukay ng dalawang butas sa layo na mga 20-25 cm mula sa bawat isa. Ang una ay dapat na matatagpuan sa isang burol, pagkatapos ito ay nilagyan ng isang silid sa paninigarilyo. Ang pangalawa ay para sa firebox, mas mababa ng kaunti. Ang pinakamainam na lalim ng hukay para sa silid ng paninigarilyo ay 35-40 cm. Ang lalim na ito ay titiyakin ang pagpapanatili at paglamig ng usok.
• Dagdag pa, ang mga hukay na ito ay konektado sa pamamagitan ng isang trench. Ang tsimenea ay magkakasya dito. Ginagawa namin ang lapad ng trench na naaayon sa lapad ng tubo (na may isang maliit na allowance).

• Kinakailangan na lubusan na tamp ang ilalim ng hukay, na inilaan para sa firebox, at pagkatapos ay punan ito ng buhangin at graba (6-7 cm).
• Ang mortar ng semento ay ibinubuhos sa durog na bato mula sa itaas. Upang palakasin ang screed sa semento, pagkatapos ng kumpletong pagpapatayo, kailangan mong maglagay ng reinforcing mesh, na ibinuhos ng pangalawang layer ng semento at buhangin na humigit-kumulang 40 mm ang kapal.

• Ang isang tubo ay inilalagay sa ilalim ng trench, na magsisilbing tsimenea. Dapat itong mas maikli kaysa sa trench, upang sa paglaon ay maaari mong ikabit ang isang piraso ng tubo na may malaking diameter dito. Ang isang tsimenea na nilagyan sa ganitong paraan ay magpapahintulot sa usok na lumamig sa pinakamabuting kalagayan na temperatura. Mahalagang isaalang-alang na ang isang tubo na may malaking diameter ay dapat pumasok sa tangke ng silid ng paninigarilyo sa pamamagitan ng mga 15 cm.
• Kapag ang ilang mga hilera ng mga brick ay inilatag sa silid ng pagkasunog, oras na upang magbigay ng kasangkapan sa pinto. Ang laki ng bintana ay dapat sapat na malaki upang maginhawang ilagay ang pinaghalong gasolina.

• Ang pundasyon para sa silid ng paninigarilyo ay inilatag sa mga brick. Ang kapantayan ng mga pader ay kinokontrol ng antas ng gusali.
• Kapag nakumpleto ang base ng ladrilyo, maaari mong punan ang trench ng isang tubo na may kongkreto. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa lugar kung saan ang dalawang tubo na may iba't ibang diameters ay pinagsama at ang seksyon kung saan ang tsimenea ay pumapasok sa silid ng pagkasunog. Hindi kinakailangang punan ang trench nang lubusan sa mortar, dahil pagkatapos ay isang layer ng lupa na 7-8 cm ang kapal ay susunod.

• Upang matiyak na ang lahat ay nangyayari ayon sa plano, maaari mong sunugin ang sawdust o anumang iba pang natural na materyal sa firebox. Kung tama ang gamit, lalabas ang usok sa butas ng basement nang walang sagabal.
• Susunod ay ang paggawa ng isang smoking chamber mula sa kahoy. Una kailangan mong i-cut ang lahat ng mga kinakailangang bahagi (ang kanilang numero at sukat ay direktang nakasalalay sa mga sukat ng istraktura). Maaari mong i-fasten ang mga elemento gamit ang self-tapping screws o mga kuko.

• Kapag pinalamutian ang frame, ang mga board ay dapat munang ilagay nang patayo na may kaugnayan sa bawat isa, at pagkatapos ay pahalang. Magbibigay ito ng kinakailangang higpit. Hindi ka dapat gumamit ng lining para sa cladding, dahil sa paglipas ng panahon maaari itong palawakin sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, na hahantong sa pagpapapangit ng mga dingding. Ang lahat ng mga dingding ay naka-sheath, maliban sa gilid, upang sa ibang pagkakataon ay malaya mong ayusin ang mga tungkod at kawit kung saan masususpinde ang mga produkto.
• Susunod, naka-install ang pinto. Maaari itong bilhin o gawang bahay, at ang mga kasukasuan ay maaaring sarado na may mga sulok na gawa sa kahoy o metal. Ang ilang mga tao ay nag-drill ng isang espesyal na butas sa pinto kung saan ang isang thermometer ay ipinasok. Papayagan ka nitong kontrolin ang temperatura sa loob ng smoking chamber nang hindi muling binubuksan ang pinto.

• Ang ibaba ay dapat iwanang bukas dahil ito ay magpapahintulot sa usok na makapasok sa silid.
• Upang madagdagan ang paglaban ng silid sa paninigarilyo sa kahalumigmigan at mga kondisyon ng panahon, dapat itong tratuhin ng isang water-repellent impregnation. Ito ay matatagpuan sa mga istante ng mga tindahan ng mga materyales sa gusali.
• Ang huling hakbang ay ang pag-install ng isang kahoy na camera sa isang brick plinth. Ang pangkabit ng dalawang elemento ay maaaring isagawa gamit ang mga metal bracket, na, sa isang banda, ay naayos sa ibabaw ng mga board, sa kabilang banda, sa mga dingding ng ladrilyo.

Ngayon ay isasaalang-alang natin ang lahat ng mga yugto ng paggawa ng isang mainit na pinausukang smokehouse, na batay sa isang ordinaryong bariles ng sambahayan. Sa disenyo na ito, hindi na kailangang ilagay ang silid ng paninigarilyo at ang firebox sa isang distansya, maaari silang matatagpuan nang direkta sa itaas ng bawat isa.

Mga kagamitan sa smokehouse mula sa isang bariles.

• Ang ilalim ng bariles ay kailangang i-drill sa maraming lugar. Ang mga butas na ito ay magsisilbing blower para sa firebox at sa parehong oras ang labis na abo ay bubuhos sa kanila.
• Ang isang maliit na pagbubukas ay pinutol para sa karagdagang pag-install ng pinto. Ang isang parihaba na may sukat na 20 hanggang 30 cm ay sapat na. Ang isang hawakan o isang string ay nakakabit sa mismong pinto, kung saan maaari itong mabuksan nang walang scalding.
• Kung hahatiin mo ang buong bariles sa mga bahagi, pagkatapos ay 2 sa 3 ay mahuhulog sa silid ng paninigarilyo, at 1 bahagi ay sasakupin ng firebox. Ang mga puwang na ito ay dapat na pinaghihiwalay ng isang metal sheet na humigit-kumulang 4 mm ang kapal, na hinangin sa mga gilid ng bariles.
• Ang tsimenea ay ipinasok sa isang butas sa ibabang bahagi ng silid at hinangin din sa gilid ng bariles.

Pagkatapos ang lahat ay ayon sa pamantayan: pag-install ng isang tray para sa pagtulo ng taba, kagamitan ng mga rehas at mga kawit para sa nakabitin na pagkain, isang selyadong takip. Ang isang eskematiko ng isang mainit na pinausukang smokehouse mula sa isang bariles ay ganito ang hitsura: Maipapayo na mag-install ng thermometer na may sensor sa bariles. Makakatulong ito upang maiwasan ang maraming mga pagkakamali kapag sinusubukan ang aparato. Ang pagkakaroon ng naisip ang mga pangunahing prinsipyo ng smokehouse at ang aparato nito, maaari kang mag-improvise sa mga materyales at pamamaraan ng pagmamanupaktura. Sa anumang kaso, ang perpektong produkto ay malamang na hindi makuha sa unang pagkakataon, at kakailanganin ng oras upang gawin ang mga kinakailangang pagsasaayos sa pagpapatakbo ng aparato.

• Kapag nagtatayo ng isang malamig na pinausukang smokehouse, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mas maikli at mas malawak na kanal ay, ang mas mabilis na usok ay papasok sa silid ng produkto. Kinakailangang kalkulahin ang pinakamainam na haba upang ang usok ay may oras upang palamig, kung hindi man ang tsimenea ay hindi gaganap ng pangunahing pag-andar nito.
• Kapag ginagawang mahaba ang tubo, siguraduhing ikiling ito ng 10-15 degrees. Ito ay kinakailangan upang ang usok ay hindi tumitigil nang mahabang panahon sa itaas na dingding ng tubo at hindi lumamig nang maaga.
• Upang maiwasan ang mga problema na inilarawan sa itaas, dapat mong agad na magpasya sa mga produkto na pinakamadalas na pausukan. Ang paninigarilyo ng mga produktong protina (karne, isda) ay tumatagal ng mas maraming oras kaysa sa mga produktong gulay.

• Mahalagang seryosohin ang proseso ng paghahanda ng mga produkto para sa paninigarilyo. Ang karne o isda ay dapat na gadgad ng magaspang na asin at iwanan sa refrigerator sa loob ng ilang araw.Pinapatay ng asin ang bacteria sa pamamagitan ng pagkuha ng moisture mula sa pagkain. Upang alisin ang labis na asin, ibabad ang produkto sa loob ng ilang oras sa malinis na tubig. Pagkatapos ay dapat itong tuyo sa isang tuyo na lugar, pagkatapos ay maaari kang magsimulang manigarilyo.
• Ang usok ay maaaring makaapekto sa lasa ng isang produkto na hindi bababa sa asin o paminta. Para sa tamang usok, kailangan mo ng sup mula sa mga puno ng prutas. Sa prinsipyo, maraming sawdust ang angkop para sa paninigarilyo, maliban sa mga conifer: binibigyan nila ang pagkain ng mapait na lasa.

• Ang mga maiinit na pinausukang produkto ay nakaimbak ng halos 10 oras. Kung may pangangailangan na pahabain ang panahong ito, maaari mong gamitin ang vacuum packaging o pagyeyelo. Ngunit ito ay malinaw na pagkatapos ng defrosting, ang lasa ng produkto ay hindi na magiging kaaya-aya.
• Kapag nagbibigay ng isang smokehouse, ang isang karagdagang papag ay maaaring idagdag sa istraktura, kung saan maaari kang mag-imbak ng kahoy na panggatong para sa pag-aapoy. Ito ay totoo lalo na para sa mga monumental na nakatigil na gusali.
• Ang laki ng mini-smokehouse ay maaaring maging ganap na anuman. Ang pangunahing bagay na dapat isaalang-alang ay isang puwang ng ilang sentimetro mula sa mga dingding ng smokehouse hanggang sa pagkain.

• Kung mataas ang halumigmig sa panahon ng pagluluto sa labas, maaari mong dagdagan ang tindi ng apoy upang ang pagluluto ay hindi magtagal nang ilang oras.
• Mahalaga na huwag lumampas sa kapal ng mga pader ng smokehouse. Halimbawa, ang isang bariles na may mga pader na mas malaki kaysa sa 3 mm ay hindi gagana, dahil sa kasong ito ang proseso ng pag-init ay aabutin ng napakatagal na oras at ang resulta ay maaaring nakakabigo.
• Ang isang nasirang refrigerator ay gagana nang maayos bilang batayan para sa isang naninigarilyo, kahit na ito ay basag. Kailangan nating gumawa ng ilang maliliit na pag-aayos: pagtagpi-tagpi ang mga ito ng mga bakal na plato.

• Kung ang usok ay lumabas na masyadong itim, ang sariwang damo ay maaaring idagdag sa gasolina.
• Ang ilang mga residente ng tag-araw ay partikular na nagbasa-basa sa gasolina upang mabawasan ang dami ng soot sa kanilang pagkain. Ngunit ipinapayo ng mga propesyonal na gumamit lamang ng mahusay na tuyo na mga chips ng kahoy, at balutin ang mga produkto ng gasa at benda bago simulan ang paninigarilyo.
• Kapag naninigarilyo ng isda, dapat sundin ang panuntunan ng mga proporsyon ng produkto at ang sup na ginamit. Para sa 3 kg ng isda (o humigit-kumulang 40 litro ng isang smoking chamber), isang dakot lamang ng sawdust ang kailangan. Ito ay magiging sapat na, dahil ang usok ay hindi agad napupuno ang silid, ngunit sa loob ng 20-25 minuto. Sa panahong ito, ang isda ay namamahala na puspos ng isang natatanging aroma, na tinutukoy ng uri ng kahoy para sa sup.

• Kung lumampas ka sa dami ng sawdust, maaaring hindi ito ang pinakamahusay na paraan upang maapektuhan ang lasa ng mga produkto at kahit na makapinsala sa kalusugan ng tao.
• Ang mga homemade smokehouse ay madalas na ganap na nasusunog sa ilalim. Upang maiwasan ito, kailangan mong alagaan ang mataas na kalidad na metal para sa ilalim na kagamitan sa pinakadulo simula.
• Kung walang sapat na espasyo sa cottage ng tag-init upang magbigay ng kasangkapan sa isang tsimenea ng kinakailangang haba, maaari itong gawing baluktot o maaaring ilagay ang isang pampalamig ng usok sa tubo. Ang papel na ito ay perpektong hinahawakan ng isang tubo na tanso, na kailangang balot sa paligid ng tsimenea. Ang malamig na tubig sa tubo na ito ay magpapalamig nang maayos sa usok.

• Ang ilan ay gumagamit ng mga trick gaya ng wet sacking na nakaunat sa ibabaw ng combustion chamber. Magagawa nitong makapasok sa usok, habang pinapanatili ang abo, usok at iba pang mga pollutant sa sarili nito.
• Sa kawalan ng thermometer, maaari mong suriin ang temperatura ng paninigarilyo gamit ang tubig sa pamamagitan ng pagwiwisik sa takip ng naninigarilyo dito. Kung ang pagsingaw ay nangyayari nang walang pagsisisi, ang temperatura ay pinahihintulutan. Kung ang tubig ay sumisitsit kapag ito ay nakakakuha sa kaso, ang temperatura ay dapat na bawasan.

Medyo sikat na modelo para sa malamig na paninigarilyo "Naninirahan sa tag-init"... Ang aparato ay maaaring konektado sa isang tambutso ng tambutso salamat sa nababaluktot na tsimenea. Ang pagproseso ng mga produkto na may usok ay isinasagawa sa temperatura na 20 hanggang 28 degrees, at ang smokehouse mismo ay nagpapatakbo mula sa mains. Materyal sa paggawa - hindi kinakalawang na asero.

Kasama ang mga item:

• tubular electric heater;
• silid sa paninigarilyo;
• taba tray;
• Regulator ng temperatura;
• timer;
• on at off indicator sa anyo ng maliliit na bombilya;
• grill para sa mga produkto.

Ang modelong ito ay may abot-kayang presyo at, sa paghusga sa maraming mga review sa web, ito ay isang mahusay na ratio ng kalidad at halaga. Mula sa mga modelo ng pabrika para sa mainit na paninigarilyo, ang isang smokehouse ay maaaring makilala "Selmash Saturn"... Ang dami ng silid ng paninigarilyo ay nagpapahintulot sa iyo na humawak ng halos 5 kg ng produkto sa isang pagkakataon. May kasamang metal pin, selyadong takip at drip pan. Ang naninigarilyo na ito ay maaaring gamitin kapwa sa kalan at sa isang bukas na apoy. Ngunit ang mga mahahalagang elemento tulad ng thermometer at chimney ay nawawala. Gayunpaman, ang modelong ito ay medyo popular sa mga mahilig sa pinausukan sa bahay.

Isa pang simpleng modelo ng produksyon ng Russia - Smokehouse FireWood... Narito ang kapal ng bakal ay nakakaalarma: 1.5 mm lamang. Ito ay malinaw na ang isang tao ay hindi maaaring umasa sa isang mahabang buhay ng serbisyo ng naturang istraktura, ngunit para sa unang karanasan ito ay tama lamang. Kasama sa package ang dalawang tier para sa mga produkto, at may kasama ring bimetallic thermometer. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang propesyonal na kusina at malalaking volume ng paninigarilyo, dapat mong isipin ang tungkol sa isang smokehouse. Ttm malaking smak. Ito ay nagtataglay ng hanggang 35 kg ng produkto sa isang pagkakataon, may mekanikal na kontrol, 5 grids sa isang set at nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan para sa wastong paninigarilyo.

Mga smokehouse "Cedar" agad silang umaakit sa kanilang mababang presyo, ngunit ang ilang mga modelo ay hindi nilagyan ng drip tray. Kaya, ang paggawa ng isang pagpipilian sa pabor ng cheapness, kailangan mong maging handa na independiyenteng kumpletuhin ang istraktura at dalhin ito sa kondisyon ng pagtatrabaho.

Pagdating sa isang dalubhasang tindahan, kailangan mong bigyang pansin ang maraming mga detalye kapag pumipili.

• Ang lalim ng smoke chamber. Dapat itong tumutugma sa laki ng mga produktong iyon na plano mong lutuin dito.
• Kahit na may maliliit na sukat ng istraktura, dapat na sapat ang distansya sa pagitan ng pagkain at pinagmumulan ng init. Kung hindi, ang paninigarilyo ay hindi maisasagawa alinsunod sa mga pamantayan at mga recipe.
• Ang anumang disenyo ay dapat magbigay ng mga pagbubukas ng bentilasyon. Dapat na naroroon ang mga ito, kahit na ang kit ay hindi kasama ang mga flue gas hose.

• Ang takip ng smokehouse ay dapat na masikip. Kung wala ito, ang normal na proseso ng paninigarilyo ay imposible lamang.
• Ang pagkakaroon ng isang drip pan ay kinakailangan. Kung hindi, ang taba ay tumutulo mula sa pagkain nang direkta papunta sa mga chips, na magliyab at ang isa sa mga pangunahing patakaran ng paninigarilyo ay lalabag - ang mabagal na pag-uusok ng mga chips.
• Ang tsimenea para sa isang pinausukang smokehouse ay dapat na gawa sa isang metal o ceramic pipe. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang plastik ay nagsisimulang maglabas ng mga nakakalason na sangkap na maaaring makuha sa pagkain at makapinsala sa kalusugan. Nalalapat din ang panuntunang ito sa kagamitan ng lahat ng iba pang mga tubo sa istraktura.

Maaari kang magbigay ng kasangkapan sa isang smokehouse at kahoy, na kung saan ay tumanggap ng isang espesyal na canopy para sa paglalagay at pagpapatuyo ng kahoy na panggatong. Siyempre, hindi mapoprotektahan ng naturang canopy mula sa ulan, ngunit ang mga troso ay maaaring ilagay sa ilalim ng isang canopy sa maaraw na panahon ng ilang oras bago lutuin. Sa panahong ito, magkakaroon sila ng oras upang matuyo.

At ganito ang hitsura ng isang ganap na nakatigil na brick smokehouse. May kasama itong malakas na tsimenea, mga skewer, mga rehas at isang lugar ng paghuhugas ng pinggan. Ang disenyo na ito ay maaaring matupad ang lahat ng mga pag-andar ng kusina ng tag-init.

Isang napaka-kagiliw-giliw na smokehouse para sa mainit na paninigarilyo, na batay sa dalawang barrels. Malinaw na ang pagtatayo ay maaaring tumagal ng ilang linggo, ngunit sa mga tuntunin ng pag-andar, ang naturang aparato ay magiging malapit sa pabrika, at marahil ay mas mahusay. Ang pangunahing kahirapan ay ang pumili ng mga bariles na may kapal ng pader na hindi hihigit sa 3 mm, ngunit hindi bababa sa 2, at gupitin at hinangin ang mga ito nang mahusay hangga't maaari. Ang isang simpleng silid sa paninigarilyo na gawa sa kahoy ay dapat magmukhang ganito.Ang pagkakaroon ng maraming mga tier ay magpapahintulot sa iyo na mag-bookmark ng hanggang sa 10 kilo ng produkto, at ang isang mahusay na kagamitan na tubo ay hindi papayagan ang labis na usok na manatili sa loob ng lalagyan.

At ito ang hitsura ng isang collapsible smokehouse para sa malamig na paninigarilyo. Siyempre, kapag nakatiklop, kukuha ito ng mas maraming espasyo kaysa sa isang mobile na istraktura para sa mainit na paninigarilyo. Ngunit narito na ito ay nagkakahalaga na magsimula mula sa pagnanais na magluto ng isang bagay na espesyal na malayo sa bahay at mula sa tagal ng paglalakad / paglalakbay. Kapaki-pakinabang na wastong kalkulahin ang pagiging makatwiran ng pagdadala ng naturang aparato, upang hindi ito iwanan sa gitna ng kagubatan mamaya.

Isa pang halimbawa ng mahusay na paggamit ng mga lumang gas cylinder. Ang disenyong ito ay maaaring magsilbi bilang isang smokehouse, barbecue, at oven. Ang isang maliit na kahoy na mesa ay gagawing maginhawa ang mga produkto ng pagputol hangga't maaari at inihahanda ang mga ito para sa paglalagay sa yunit. Siyempre, kakailanganin mong mag-tinker sa welding ng naturang smokehouse, ngunit ang naturang apparatus ay ginawa sa loob ng maraming siglo: hindi ito maaapektuhan ng mga kondisyon ng panahon, hindi ito natatakot sa kaagnasan at hindi ito deform sa ilalim ng impluwensya ng kahalumigmigan. Maaari mong gawin ang bawat pagsusumikap nang isang beses, upang ang mga bata at maging ang mga apo ay makabisado ng mga kasanayan sa paninigarilyo.

Hindi ka makakagawa ng ganoong smokehouse sa iyong sarili, ngunit ganito ang hitsura ng mga istruktura para magamit sa malalaking kusina sa mga restaurant at cafe. Ang halaga ng naturang mga yunit ay maaaring umabot sa mga hindi pa nagagawang taas, ngunit ang pagkakaroon ng iba't ibang mga pag-andar ay magandang balita. Ito ay sterility, energy saving, matipid na pagkonsumo ng wood chips, built-in na smoke generator, pag-alis ng sobrang usok at marami pang iba. Ang larawan ay nagpapakita ng isang modelo ng domestic production na "Electra" para sa malamig na paninigarilyo.

Isang napakahusay na pagpipilian para sa pagbibigay ng isang smokehouse mula sa isang kahoy na bariles. Upang ang takip ay hindi kailangang alisin sa bawat oras, isang espesyal na kadena ang nakakabit na nag-uugnay sa itaas at mas mababang bahagi ng istraktura. May sapat na distansya sa pagitan ng food grate at ang pinagmumulan ng init upang ang pagkain ay hindi mausok o masira. Ang mga hawakan ay nilagyan sa mga gilid para sa kakayahang ilipat ang smokehouse sa paligid ng site. Ang modelong ito ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian sa DIY. Ito ay hindi kasing kumplikado ng mga istruktura na gawa sa mga cylinder at iron barrels, ngunit maaari rin itong maglingkod nang medyo mahabang panahon.

Ang isa sa pinakasimpleng disenyo ay isang metal smoker na inilagay sa ibabaw ng bukas na apoy. Sa paraan ng pagluluto na ito, mahalagang tiyakin na ang mga chips sa loob ng naninigarilyo ay hindi nasusunog, kung hindi man ang produkto ay masisira sa loob ng ilang minuto. Naturally, magiging napaka-problema upang linisin ang panlabas na layer ng kahon pagkatapos magluto, ngunit kakaunti ang mga tao na binibigyang pansin ito. Kadalasan, ang naninigarilyo ay nililinis lamang mula sa loob.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng smokehouse mula sa isang bariles, tingnan ang susunod na video.