Bakit orange ang carrots?

Nakasanayan na namin ang katotohanan na ang mga orange na karot lamang ang lumalaki sa hardin, at hindi, sabihin nating, lila. Pero bakit? Alamin natin kung anong papel na ginagampanan ng pagpili sa hindi pangkaraniwang bagay na ito, ano ang mga ninuno ng ating paboritong gulay, at kung ano ang natural na pangulay na nagbibigay sa mga karot ng orange na kulay.

Karaniwang tinatanggap na ang mga halaman sa hardin ay resulta ng paglilinang ng kanilang mga ligaw na ninuno. Nangangahulugan ba ito na ang mga modernong karot ay direktang inapo ng mga ligaw? Pero hindi! Nakakagulat, ang mga ligaw at bahay na karot ay hindi mga kamag-anak, ang mga pananim ng ugat ay nabibilang sa iba't ibang uri. Kahit ngayon, nabigo ang mga siyentipiko na alisin ang mga nakakain na karot mula sa mga ligaw na karot. Ang ninuno ng karot ng bahay ay hindi pa rin kilala. Ngunit alam natin ang kasaysayan ng root crop breeding.

Ang unang data sa paglilinang ay nabibilang sa silangang mga bansa. Ang mga nilinang na uri ng mga karot ay lumago 5000 taon na ang nakalilipas sa Afghanistan, at sa hilaga ng Iran mayroong isang lambak na may sariling paliwanag na pangalan - Carrot Field. Kapansin-pansin, ang mga karot ay orihinal na lumago para sa kapakanan ng mabangong dahon, hindi mga pananim na ugat. At hindi nakakagulat, dahil imposibleng kumain ng mga karot - sila ay payat, matigas at mapait.

Nakikilala ng mga mananaliksik ang dalawang grupo ng mga domesticated na karot. Ang una, Asian, ay nilinang sa paligid ng Himalayas. Ang pangalawa, kanluran, ay lumago sa Gitnang Silangan at Turkey.

Mga 1,100 taon na ang nakalilipas, ang isang mutation ng kanlurang grupo ng mga gulay ay nagresulta sa purple at yellow carrots.

Noong ika-10 siglo, ang mga Muslim, na sumakop sa mga bagong teritoryo, ay nagtanim nito ng mga bagong halaman para sa lugar, tulad ng mga olibo, granada at karot. Ang huli ay puti, pula at dilaw. Ang mga uri na ito ay nagsimulang kumalat sa buong Europa.

Posible rin na ang orange carrot sa anyo ng mga buto ay dinala sa Europa ng mga mangangalakal ng Islam. Nangyari ito 200 taon bago ang pag-aalsa sa Netherlands, na pinamumunuan ni William ng Orange, kung saan ang pangalan ay maiuugnay ang hitsura ng orange na karot.

Ang isang hypothesis ay ang orange na karot ay binuo ng mga Dutch gardeners noong ika-16 at ika-17 siglo bilang parangal kay Prince William ng Orange.

Ang katotohanan ay si Duke William ng Orange (1533-1594) ang namuno sa pag-aalsa ng Dutch para sa kalayaan mula sa Espanya. Nagawa ni William na salakayin maging ang makapangyarihang Inglatera noong panahong iyon, binago ito nang hindi makilala, at ang New York ay tinawag na New Orange sa loob ng isang buong taon pagkatapos. Orange ang naging kulay ng ninuno ng pamilyang Orange at ang personipikasyon ng pananampalataya at kapangyarihan para sa Dutch.

Nagkaroon ng pagsabog ng pagiging makabayan sa bansa. Pininturahan ng mga mamamayan ng orange ang kanilang mga bahay, nagtayo ng mga kastilyong Oranjevaud, Oranienstein, Oranienburg at Oranienbaum. Ang mga breeders ay hindi tumabi at, bilang isang tanda ng pasasalamat para sa kalayaan, inilabas ang "royal" na iba't ibang mga karot - orange. Di-nagtagal, ang isang delicacy ng partikular na kulay na ito ay nanatili sa mga talahanayan ng Europa. Sa Russia, lumitaw ang mga orange na karot salamat kay Peter I.

At kahit na ang teorya ng "Dutch breeders" ay kinumpirma ng Dutch painting na may mga imahe ng royal variety, ang ilang data ay sumasalungat dito. Kaya, sa Espanya, noong ika-14 na siglo, ang mga kaso ng paglilinang ng orange at purple na karot ay naitala.

Ito ay maaaring maging mas madali.

Malamang na pinili ng mga Dutch na magsasaka ang orange na carrot dahil sa kahalumigmigan at banayad na kakayahang umangkop sa panahon at matamis na lasa nito. Ayon sa mga geneticist, ang pagpili ay sinamahan ng pag-activate ng gene para sa akumulasyon ng beta-carotene sa fetus, na nagbibigay ng kulay kahel.

Ang kulay kahel ay resulta ng pinaghalong puti, dilaw at lila na mga varieties. Marahil ang Dutch ay nagparami ng isang orange na root crop sa pamamagitan ng pagtawid ng pula at dilaw na karot. Ang pula ay nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa puti na may lila, at ang paghahalo sa dilaw ay nagbigay ng orange. Upang maunawaan ang mekanismo, alamin natin kung aling mga sangkap ang nagbibigay ng kulay sa mga halaman.

Ang mga selula ng halaman ay naglalaman ng:

• carotenoids - mga sangkap ng isang mataba na kalikasan, na nagbibigay ng mga pulang lilim mula sa lila hanggang kahel;

• xanthophylls at lycopene - mga pigment ng klase ng carotenoids, lycopene kulay ang pakwan pula;

• anthocyanin - asul at violet na mga pigment na pinagmulan ng carbohydrate.

Tulad ng nabanggit na, ang mga karot ay dating puti. Ngunit ang puting kulay ay hindi dahil sa mga pigment, ngunit ang kanilang kawalan, tulad ng sa albinos. Ang kulay ng mga modernong karot ay dahil sa mataas na nilalaman ng beta-carotene nito.

Ang mga halaman ay nangangailangan ng mga pigment para sa metabolismo at photosynthesis. Sa teorya, ang mga karot sa ilalim ng lupa ay hindi kailangang magkaroon ng kulay, dahil ang liwanag ay hindi pumapasok sa lupa.

Ang artipisyal na pagpili ay nagbago hindi lamang ang kulay ng karot, kundi pati na rin ang hugis, timbang at lasa nito. Tandaan kapag binanggit namin na ang mga karot ay pinatubo para sa kanilang mga dahon? Libu-libong taon na ang nakalilipas, ang gulay ay puti, manipis, walang simetriko at matigas na parang puno. Ngunit sa mga mapait at maliliit na ugat, nakakita ang mga taganayon ng mas malaki at mas matamis, at ipinagpaliban sila para sa pagtatanim sa susunod na panahon.

Ang root crop higit pa at mas inangkop sa malupit na klimatiko kondisyon. Ang dilaw, pula na mga specimen ay naiiba sa komposisyon ng kemikal mula sa maputlang ligaw na ninuno. Ang akumulasyon ng mga carotenoids ay sinamahan ng pagkawala ng ilang mahahalagang langis, na ginawang mas matamis ang gulay.

Kaya, ang isang tao, na gustong kumain ng higit pa at mas masarap, ay nagbago ng mga halaman sa paligid niya nang hindi nakikilala. Ipakita sa amin ngayon ang mga ligaw na ninuno ng aming mga prutas at gulay, kami ay pagngiwi.

Salamat sa pagpili, mayroon kaming pagpipilian kung paano palayawin ang aming sarili para sa hapunan.... Nakarating ka sa gayong kamangha-manghang mga konklusyon sa pamamagitan ng pagtatanong ng isang tila simpleng "pambata" na tanong, at sila ang pinakamalalim at kawili-wili.