Mga uri at uri ng petsa

Ang karaniwan o palm date (Phoenix dactylifera) ay isa sa mga uri ng date palm kung saan inaani ang mga petsa. Ngayon, ang mga petsa ay lumago sa maraming mga bansa tulad ng Tunisia, India, Mexico, Israel, South Africa, Pakistan, Australia, katimugang estado ng Amerika at iba pa.

Sa ngayon, higit sa 500 iba't ibang uri ng petsa ang kilala at pinalaki. Maaari silang kainin ng hilaw, tuyo o tuyo. Madalas silang ginagamit bilang isa sa mga sangkap sa paghahanda ng mga jam, syrup, cream, dessert, jam, iba't ibang uri ng pastry, sarsa, prutas at gulay na salad, mayroon ding mga recipe para sa mga inuming nakalalasing (halimbawa, ang Tunisian liqueur Tibarin. ) kasama ang mga prutas na ito.

Mula sa sandali ng polinasyon hanggang sa ganap na pagkahinog ng bunga ng datiles, ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 200 araw. Ngunit maaari mong anihin ang mga prutas nang mas maaga. Depende sa antas ng pagkahinog, maraming uri ng mga petsa ang nakikilala.

Kimri - ang mga petsa ay sa simula ay creamy at mabilis na nagiging berde. Ang mga prutas sa yugtong ito ay naglalaman ng humigit-kumulang 85% na kahalumigmigan. Dahil sa malaking halaga ng tannins, ang mga petsa ay may maasim, mapait na lasa. Sa yugto ng kimri, hindi pa sila maaaring kainin, ginagamit lamang ito para sa iba't ibang mga teknikal na layunin.

Khalal - ang berry ng species na ito ay nagsisimula nang mahinog, bagaman ito ay nananatiling matatag. Nagbabago ang kulay, nagiging pula o dilaw. Ang astringency ay bumababa, ngunit ang kapaitan ay nandoon pa rin, sa kabila ng pagtaas ng dami ng asukal. May mga uri ng petsa na maaaring anihin sa yugtong ito.

Rutab - ang yugto ng pagkahinog ng mga petsa, na nangyayari 5-7 linggo pagkatapos ng halal species. Ang mga dulo ng mga prutas ay nagpapadilim, ang mga prutas mismo ay nawalan ng timbang, ang pulp ay nagiging mas malambot at mas matamis. Ang moisture content ay nabawasan sa humigit-kumulang 35%. Sa yugtong ito, ang isang malaking bilang ng mga varieties ay ani. Ang mga petsa ay umabot sa estado ng pangwakas na pagkahinog ng ilang sandali sa proseso ng pagpapatayo.

Tamer - ang yugtong ito ay nangyayari humigit-kumulang tatlong linggo pagkatapos ng yugto ng rutab. Sa panahong ito nangyayari ang pangunahing pag-aani ng hinog na pananim. Ang prutas ay may moisture content na humigit-kumulang 20%. Sa oras na ito, ang mga petsa ay nagiging napakasarap, nakakakuha ng nilalaman ng asukal.

Ang mga bunga ng petsa ay may iba't ibang moisture content. Depende sa parameter na ito, ang mga sumusunod na uri ng pinatuyong prutas ay nakikilala.

• Matigas o tuyo na mga petsa - 18% na kahalumigmigan.

• Semi-solid (semi-soft) - ang nilalaman ng kahalumigmigan ay 18-22%.

• Malambot na petsa - kahalumigmigan na higit sa 23%.

Sa ilang mga kaso, dalawang uri lamang ang nakikilala, depende sa antas ng kahalumigmigan: malambot at semi-malambot na prutas, pati na rin ang matigas.

Maraming uri ng pinatuyong prutas. Ang paglalarawan ng bawat isa sa kanila ay nagbibigay ng ideya ng isang makabuluhang pagkakaiba-iba at nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang pinaka-angkop para sa mga tiyak na layunin.

Ang mga malambot at semi-malambot na uri ay ginagamit sariwa o tuyo. Naglalaman ang mga ito ng kaunting asukal at isang malaking halaga ng kahalumigmigan. Ang mga malambot na varieties ay napakapopular sa Europa.

Si Sukkari (Sykkari) ay tinatawag na reyna ng mga petsa. Ang tinubuang-bayan ng iba't-ibang ito ay Saudi Arabia. Ang mga berry na ito ay maaaring madilim o mapusyaw na lilim, habang mas gusto ang mga mapusyaw na kulay na pinatuyong prutas. Ang malambot at mataas na mabangong mga petsa ay maliit sa laki, hugis-kono, madilim na dilaw ang kulay, na may napakatamis na lasa. Ang balat ng prutas ay napakanipis. Ginagamit sa lahat ng mga yugto ng ripening, ang mga ito ay pinakamahusay na napanatili kapag nagyelo.

Iba't ibang Deglet Nour ay nararapat na kinikilala bilang isa sa pinakamahusay sa kategoryang semi-malambot na species. Ang lugar ng kapanganakan ni Deglet Nur ay Tunisia. Sa modernong daigdig na kalakalan sa mga petsa, ang iba't ibang ito ay nagkakahalaga ng halos 90%. Minsan ibinebenta nang direkta sa mga sanga. Ito ay isang late variety. Ang mga palma ay namumunga nang napakahusay, isang puno lamang ang maaaring magbunga ng 95 hanggang 125 kilo ng mga petsa sa buong taon. Ang prutas ay may kulay honey, pinahabang hugis. Ang petsa ng Deglet Nur ay translucent, sa maliwanag na liwanag maaari mong makita ang buto, na may average na laki (5-6 sentimetro). Ang mga prutas ay matamis at bahagyang malutong na may hindi pangkaraniwang nutty aftertaste. Kadalasang ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga baked goods at iba't ibang uri ng dessert. Ang isang natatanging katangian ng Deglet Nur ay isang makabuluhang antioxidant effect.

Lumalaki ang Majhul (Medjoul) sa Morocco, sila ay lumaki din sa California at Israel. Ang mga berry ay napakalaki, maaari silang umabot ng hanggang 8 sentimetro ang haba. Dahil dito, ang mga petsa ng Majhul ay tinatawag na mga maharlikang petsa. Ang mga ito ay madilim na kayumanggi sa kulay na may manipis na balat at amoy karamelo.

Ang mga bagong ani na matitigas na prutas ay may mahibla at medyo tuyo na texture. Ang paghinog at kasunod na mga proseso ng pagpapatayo ay ginagawang mas matamis ang mga prutas, ngunit mas matigas pa. Ang mga petsang ito ay maaaring maimbak ng ilang taon.

Zahedi - ang iba't ibang ito ay karaniwan sa Iran. Ang bentahe ng Zahedi ay ang pagiging simple ng paghihiwalay ng pulp ng prutas mula sa bato. Ang mga petsa ay medyo malaki, maaari silang umabot ng 8 sentimetro. Ang mga ito ay matamis at may lasa ng nutty. Madalas silang ginagamit sa pagluluto sa paghahanda ng iba't ibang oriental dish.

Ang Al-Asila date palms ay katutubong sa Saudi Arabia. Ang iba't-ibang ay napakapopular at karamihan sa mga ani ay iniluluwas. Ang mga palma ay namumunga nang maayos, ang isang puno ay maaaring magbunga ng hanggang 200 kilo ng hinog na prutas. Ang mga ito ay medyo mura at samakatuwid ay mataas ang demand sa mga mamimili. Petsa ng Al-Asila na tumitimbang ng mga 20 gramo, kulay dilaw na kape, ang haba ay halos 5 sentimetro. Bago gamitin ito sa pagluluto, dapat muna itong ibabad, at pagkatapos ay idagdag sa mga pinggan.

Sa bahay, posible ring magtanim ng mga petsa. Para sa layuning ito, kinakailangan upang bilhin ang Robelini dwarf palm. Ang pangunahing katangian ng halaman na ito ay ang mataas na pandekorasyon na halaga nito. Ang mga dahon ng Cirrus ay umabot sa 60-100 sentimetro ang haba, hanggang sa 100 na mga plato ay matatagpuan sa isang sheet. Ang mga prutas ay maliit sa laki at walang mataas na lasa, ngunit ang mga ito ay lubos na angkop para sa pagkonsumo.

Ang mga berry ng iba't ibang uri ay kapansin-pansing naiiba sa kulay, panlasa, hugis, sukat ng prutas mismo at mga buto, at biochemical na komposisyon. Ang pagpili ng isang partikular na uri ay nakasalalay sa karagdagang paggamit at mga personal na kagustuhan ng mga mamimili.

Mayroong humigit-kumulang 300 kcal bawat 100 gramo ng mga petsa. Bilang resulta, ang produktong ito ay hindi inirerekomenda para sa paggamit ng mga taong nagdurusa sa diabetes mellitus o mga taong nahihirapan sa labis na timbang. Ang ganitong mga mamimili ay dapat magbayad ng pansin sa mga varieties na may isang minimum na nilalaman ng asukal.

Ang mga petsa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract, kapaki-pakinabang din sila para sa cardiovascular system. Bilang karagdagan, dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng bitamina C, maaari silang magamit bilang isang paraan ng pag-iwas sa sipon, pati na rin upang mabawasan ang mga sintomas ng sipon.

Ang bawat uri ng petsa ay masarap sa sarili nitong paraan. Dahil sa iba't ibang uri ng mga varieties, kahit sino ay maaaring pumili ng isa na nababagay sa kanyang panlasa.

Maaari kang bumili ng ganitong uri ng pinatuyong prutas sa mga dalubhasang tindahan, sa merkado, sa supermarket. Sa supermarket, ang mga presyo ay ang pinakamababa, ang mga petsa ay ibinebenta sa selyadong packaging. Kasabay nito, mahirap tingnan nang mabuti ang mga nilalaman ng pakete, at ang saklaw ay medyo limitado. Sa mga dalubhasang tindahan, ang pagpipilian ay napakalawak, ang mga nagbebenta ay hindi niloloko ang mga mamimili, ngunit ang mga presyo ay medyo mataas.

Ilang tip sa pagpili ng mga petsa.

Bansa ng tagagawa. Sa teritoryo ng Russia, maaari kang bumili ng mga prutas mula sa Egypt o Iran. Habang nasa ibang bansa, mas mahusay na bigyang-pansin ang mga petsa mula sa Saudi Arabia o United Arab Emirates, na medyo mahirap makuha sa Russia.

Tiyak na grado. Kapaki-pakinabang na pag-aralan ang mga varieties nang maaga at piliin ang isa na pinakaangkop sa mga panlasa at kinakailangan. Dapat malaman ng mamimili kung ano ang hitsura nila, kung anong laki at lilim.

Hitsura. Upang bumili, kailangan mong pumili lamang ng mga hindi nasirang prutas, nang walang anumang mga depekto sa ibabaw. Ang kulay ay hindi dapat masyadong magaan o mapusyaw na berde - ang mga hinog na prutas ay pantay na madilim. Ang mga petsa ay hindi dapat sumikat, magkadikit, may basag na balat.

Package. Kapag bumibili ng mga pinatuyong prutas sa isang pakete, kailangan mong tiyakin na ito ay buo. Dapat itong mahigpit na selyadong at hindi masira. Ito ang tanging paraan upang mapanatili ang mga prutas nang mas matagal.

Ang pagkakaroon ng buto. Mas mainam na bumili ng mga prutas kung saan mayroong buto. Ang mga ito ay mas makatas at hindi gaanong naproseso.

Ang mga petsa ay mayaman sa taba, protina, kapaki-pakinabang at sustansya, bitamina; sa mga estado ng Islam ginagamit ang mga ito bilang isang mabisang gamot. Mahigit sa kalahati ng bigat ng isang prutas ay binubuo ng iba't ibang uri ng asukal. Ito ay isang masarap at napaka-malusog na prutas na maaaring mapabuti ang iyong kalusugan.