Ano ang hitsura ng jalapeno pepper at paano ito palaguin?

Ang Jalapeno ay isa sa mga pinakasikat na pampalasa sa Mexican cuisine, na nagbibigay sa mga tradisyonal na pagkain ng maanghang na lasa at natatanging aroma. Ang pampalasa ay kabilang sa grupo ng mga mainit na sili. Sa aming artikulo, tatalakayin namin nang mas detalyado ang paglalarawan ng mga pangunahing katangian at katangian ng hindi pangkaraniwang halaman na ito, pati na rin magbigay ng mga rekomendasyon para sa paglilinang nito.

Ang jalapeno pepper ay katutubong sa Mexico. Gayunpaman, ang kulturang ito ay matagumpay na nag-ugat sa buong kontinente ng Amerika, at sa paglipas ng panahon ay kumalat sa buong mundo. Nakuha ang pangalan ng Jalapeno mula sa maliit na bayan ng Jalapa sa estado ng Veracruz ng Mexico: doon na lumalago ang kulturang ito nang sagana. Ang paminta na ito ay sikat na tinatawag na "jalapeno hooligan": ito ay dahil sa medyo kawili-wiling tampok nito. Ang katotohanan ay ang pakiramdam ng kapaitan at pagkakuripot sa bibig ay hindi lilitaw kaagad pagkatapos gamitin ang produkto, ngunit pagkatapos lamang ng ilang sandali.

Ang paminta ng Jalapeno ay mukhang isang medium-sized na palumpong na halaman na lumalaki hanggang 100 cm. Branched stems, ellipsoid dahon. Ang mga bulaklak ay magaan: mula puti hanggang kulay abo. Hindi tulad ng lahat ng iba pang mga paminta, ang mga jalapenos ay naiiba sa kanilang maliit na sukat ng prutas: mula 5 hanggang 9 cm Sa panahon ng lumalagong panahon, 20-35 pod na may makapal, napaka-makatas na mga dingding ay maaaring anihin mula sa isang halaman. Bukod dito, mas maliit ang paminta, mas pinahahalagahan ito. Ang mga hinog na hinog na prutas ng maliwanag na berdeng kulay ay itinuturing na pinaka maanghang. Ang mga sobrang hinog na sili ay pula sa kulay, hindi gaanong masangsang, samakatuwid hindi sila ginagamit nang hilaw: ang mga prutas na ito ay pinausukan o na-eavesdrop.

Dapat pansinin na ang mga jalapenos ay kabilang sa grupo ng mga mainit na paminta, ngunit sa parehong oras mayroon silang mga kapansin-pansin na pagkakaiba mula sa natitirang sili. Kaya, ayon sa sukat ng Scoville, ang pusency ng mga prutas mula sa kategorya ng sili ay nag-iiba mula 30 hanggang 50 libong mga yunit, habang ang Mexican pepper ay nakakakuha lamang ng 2.5-8 libong mga yunit. Kasabay nito, ang pelikula sa loob ng prutas at ang mga buto ay nagbibigay ng mataas na pungency sa produkto: kung aalisin sila, ang lasa ng jalapeno ay magiging mas pinong.

Mayroong ilang mga pangunahing uri ng jalapeno peppers. Ang mga maagang varieties ay pinakasikat.

• Espinalteco. Ang mainit na paminta na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kakaibang uri ng mga pod, na kumukuha ng isang matulis na hugis.
• Morita. Ang pinakasikat na iba't-ibang sa teritoryo ng dating Unyong Sobyet. Ang mga bunga ng mainit na paminta na ito ay mas bilugan.
• Peludo. Ang isa pang mainit na paminta, ang mga pod nito ay may pinahabang hugis at isang makatas na istraktura.

Sa kabila ng katotohanan na ang mainit na Mexico ay ang tinubuang-bayan ng mainit na paminta, posible na palaguin ito sa aming natural at klimatiko na zone. Ito ay isang medyo hindi mapagpanggap na halaman, at ang mga patakaran para sa pag-aalaga dito ay hindi gaanong naiiba sa paglaki ng pamilyar na paminta.

Kadalasan, ginagamit nila ang paraan ng binhi ng paglaki ng mga jalapenos. Maaari kang bumili ng mga punla sa anumang espesyal na tindahan para sa mga hardinero at hardinero. Karaniwan ang halaga ng pag-iimpake ng materyal na pagtatanim ay hindi hihigit sa 40-60 rubles. Ang mga buto ay itinanim alinsunod sa isang tiyak na algorithm.

• Una, ang buto ay dapat na disimpektahin: para dito, ito ay itinatago sa isang maputlang solusyon ng potassium permanganate para sa mga 20-30 minuto.
• Pagkatapos ang mga buto ay tumubo. Para sa layuning ito, inilalagay sila sa basang gasa sa loob ng ilang araw at inilagay sa isang mainit na lugar. Tuwing 4-5 na oras kinakailangan na i-spray ang tela mula sa spray bottle, hindi pinapayagan itong matuyo. Ang mga buto ay magsisimulang bumukol sa ilalim ng impluwensya ng init at tubig. Pagkatapos ay maaari mong ilipat ang mga ito sa lalagyan ng punla.
• Upang mapalago ang mga seedlings ng jalapeno, kailangan mo ng masustansiyang, mahusay na pinatuyo na lupa. Pinakamainam na bumili ng yari na pinaghalong lupa para sa mga pananim sa hardin o bulaklak.
• Ang mga sprouted na buto ay inilibing sa substrate ng 1.5 cm Hindi kinakailangan na ibaon ang mga ito nang mas malalim, dahil sa kasong ito ang butil ay hindi tumubo.
• Ang lalagyan ay natatakpan ng plastic wrap o salamin upang lumikha ng isang greenhouse effect: ito ay magpapabilis sa pagtubo. Sa kasong ito, araw-araw ay dapat na maipalabas sa loob ng 40-60 minuto.

Karaniwan ang mga unang shoots ay lilitaw sa loob ng unang linggo. Ang mga buto na hindi umusbong sa panahong ito ay maaaring itapon, malamang, hindi sila mabubuhay. Ang isang maanghang na pampalasa ay mahilig sa init at liwanag, samakatuwid ipinapayong palaguin ito sa isang timog o timog-silangan na windowsill, na pinoprotektahan ito mula sa mga draft. Ang patubig ay dapat na regular, ngunit katamtaman. Pinakamainam na basa-basa ang lupa habang natutuyo ang earthy coma. Ang mga halaman ay inilipat sa bukas na lupa sa huling dekada ng Mayo at sa unang kalahati ng Hunyo.

Pinakamainam na palaguin ang mga jalapenos sa isang greenhouse. Sa sandaling ang mga sprouts ay umabot sa haba ng 15-18 cm, kinakailangan upang kurutin ang tuktok upang pasiglahin ang sumasanga ng bush. Ang pamumulaklak at pagbuo ng mga makatas na paminta ay nangyayari sa mga buwan ng tag-init. Pinakamaganda sa lahat, lumalaki at umuunlad ang kultura sa temperatura ng hangin na 25-30 degrees. Dapat itong itanim sa isang maliwanag na lugar, na protektado mula sa mga bugso ng hangin. Ang pagtutubig ay isinasagawa ng hindi bababa sa 2-3 beses sa isang linggo. Maipapayo na gumamit ng maligamgam na tubig. Para sa aktibong fruiting, ang halaman ay nangangailangan ng micronutrients: potassium, nitrogen at phosphorus. Samakatuwid, hindi bababa sa isang beses bawat 10-14 araw, ang mga kama ay dapat pakainin ng potassium humate o superphosphate, at dapat itong gamitin alinsunod sa mga tagubilin ng tagagawa.

Sa pagtatapos ng fruiting, nagsisimula ang dormant stage: huminto ang halaman sa paglaki at nagsisimulang malaglag ang mga dahon nito. Sa oras na ito, maaari mong i-transplant ang mga sili sa mga kaldero at ilipat ang mga ito sa bahay, mas mabuti sa isang cellar o iba pang cool na lugar kung saan ang temperatura ay pinananatili sa loob ng 12-18 degrees. Para sa panahong ito, ang pagpapakain ay huminto, ang dalas ng patubig ay nabawasan sa isang patubig bawat linggo. Sa sandaling dumating ang tagsibol at ang halaman ay pumasok sa lumalagong panahon, ang lalagyan ay inilipat sa isang mainit na lugar, ang karaniwang pagtutubig at top dressing ay ibinalik, at sa pagtatapos ng tagsibol ang bush ay muling inilipat sa bukas na lupa.

Pinipili ng ilang tao na magtanim ng mga jalapenos sa bahay. Sa kasong ito, dapat sundin ang mga sumusunod na kondisyon.

• Pagpapanatili ng komportableng temperatura para sa mga mainit na sili sa 23-25 ​​​​degrees.
• Tamang pagtutubig. Sa bahay, ang halaman ay nangangailangan ng masaganang pagtutubig, ang kakulangan ng kahalumigmigan ay nagiging sanhi ng pagpapapangit ng mga bulaklak at isang pagbawas sa fruiting. Sa kasong ito, ipinapayong kumuha ng naayos na tubig, dahil ang klorin na nasa tubig ng gripo ay maaaring makaapekto sa pag-unlad ng mga jalapenos.
• Nagpapahangin. Paminsan-minsan, ang paminta ay dapat dalhin sa sariwang hangin at maaliwalas. Ito ay mahalaga para maiwasan ang impeksiyon ng fungal.
• Top dressing. Sa yugto ng pamumulaklak, ang mga handa na kumplikadong pataba ay dapat ilapat sa lupa bawat isa at kalahating hanggang dalawang linggo.
• Paglipat. Habang lumalaki sila, kinakailangan na i-transplant ang mga bushes sa mas malalaking kaldero. Pagkatapos ng naturang transplant, ang isang pinching ay isinasagawa upang maisaaktibo ang paglaki ng mga bagong shoots.

Ang mapait na paminta ay may medyo mahusay na kaligtasan sa sakit. Gayunpaman, at minsan nakakaranas siya ng fungal infection... Kadalasan ito ay sinaktan ng isang itim na binti, pati na rin ang apical rot. Ang mga sanhi ng paglitaw ng mga karamdaman ay hindi pagsunod sa mga patakaran para sa pag-aalaga sa halaman, halimbawa, masyadong sagana at madalas na pagtutubig, na nagiging sanhi ng pagkabulok ng mga ugat. Para sa paggamot ng naturang mga pathologies, ang mga fungicide ay matagumpay na ginagamit, sila ay may kakayahang sirain ang mga sakit sa anumang yugto.

Sa mga peste ng jalapenos, inaatake ang spider mites, whiteflies at aphids. Ang mga insecticides ay mahusay na gumagana laban sa kanila. Bagaman sa mga unang yugto ng pinsala, kapag walang napakaraming mga insekto, ang mga remedyo ng mga tao ay nagbibigay din ng magandang epekto.

• Kaya, matagumpay na gumagana ang dandelion o mga tincture ng bawang laban sa mga aphids at whiteflies. Upang maghanda ng isang nakapagpapagaling na komposisyon, kumuha ng 2 tbsp. l. ang pangunahing bahagi ay ibinuhos ng malamig na tubig at iginiit ng halos isang araw. Pagkatapos ang solusyon ay sinala at ang nasirang bush ay na-spray ng isang spray bottle.
• Ang komposisyon na batay sa sabon sa paglalaba at ammonia ay nagbibigay ng magandang epekto laban sa mga spider mite. Upang ihanda ito, kumuha ng 1 tbsp para sa 1 litro ng tubig. l. may sabon at ammonia, haluin at i-spray ang mga halaman.

Ang mga hot pepper bushes ay namumunga sa buong buwan ng tag-init. Karaniwan, ang mga sili na 5-6 cm ang haba ay inaani at may berdeng kulay. Kapag ang mga prutas ay nagsimulang maging pula, ang kanilang pusency ay bumababa, sila ay nagiging mas matamis at nawawala ang kanilang piquant na lasa. Tip: Ito ay ipinapayong magsuot ng guwantes kapag nag-aani dahil ang jalapeno juice ay maaaring makairita sa balat.

Kapag sariwa, ang mga pods ay iniimbak sa refrigerator, cellar, o iba pang malamig na lugar. Kung plano mong maghanda ng Mexican seasoning para magamit sa hinaharap, maaari mo itong i-freeze o patuyuin. Kapag natuyo, ang pampalasa ay dinurog at iniimbak sa isang lata na may hermetically sealed lid.

Ang mga jalapeno peppers ay may malaking pangangailangan sa pagluluto. Maaari itong hugasan, tuyo, pinausukan, frozen para sa taglamig at adobo upang maging malutong. Ang mga maanghang na pod ay naging pangunahing bahagi ng lahat ng uri ng mga sarsa, ang paminta ay idinagdag sa pangalawang karne, gulay, pagkaing isda at meryenda. Sa pamamagitan ng paraan, sa tinubuang-bayan ng produktong ito, ang mga soft drink na gawa sa jalapenos, mga kamatis at mga bunga ng sitrus ay napakapopular. Sa pamamagitan ng paraan, ang paminta na ito ay may napaka hindi pangkaraniwang gamit. Sa isang bilang ng mga bansa, ang mga matamis ay inihanda mula dito: gumagawa sila ng jam o glaze sa tsokolate.

Ang masangsang na jalapeno ay lubos na pinahahalagahan sa katutubong gamot. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng micro at macro sa loob nito. Ang produkto ay mayaman sa bitamina A, C, PP, pati na rin ang grupo B. Ang Jalapeno ay isang tunay na kayamanan ng mga mineral, naglalaman ito ng magnesiyo, posporus, potasa, siliniyum, sink, sosa, kaltsyum, at karotina. Ang komposisyon na ito ay may pagpapalakas at nakapagpapagaling na epekto sa katawan ng tao. Ang paminta ay gumaganap bilang isang antimicrobial, antiseptic, antiviral, immunomodulatory, analgesic, at kahit antidepressant. Sa alternatibong gamot, madalas itong inireseta upang pasiglahin ang mga proseso ng pagtunaw at alisin ang patolohiya ng gastrointestinal tract.

Ang paminta ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga sangkap na nagpapagana ng sirkulasyon ng dugo. Samakatuwid, ito ay malawakang ginagamit sa cosmetology upang lumikha ng mga maskara at anti-cellulite na pambalot. Ang mga pampalasa na tonic at lotion ay malawakang ginagamit upang mapabuti ang kondisyon ng buhok at mapabilis ang paglaki ng buhok. Dahil sa mga katangian ng antibacterial nito, mabilis na lumalaban ang jalapeno laban sa pagpapawis ng mga paa, para dito, inirerekomenda ang mga regular na paliguan na may decoction ng Mexican na gulay na ito.

Gayunpaman, dapat itong isipin na ang hindi makontrol at labis na pagkonsumo ng anumang mainit na sili sa halip na ang inaasahang therapeutic effect ay maaaring humantong sa eksaktong kabaligtaran na resulta at maging sanhi ng mga problema sa estado ng mga organo at tisyu. Ang mga kontraindikasyon ay ang mga sumusunod:

• pagkasunog, abrasion at iba pang mga paglabag sa integridad ng oral mucosa;
• dumudugo at humina ang gilagid;
• ang pagkakaroon ng tonsilitis, tonsilitis at iba pang nagpapasiklab na proseso sa tonsil at tonsil;
• patolohiya ng sistema ng pagtunaw sa talamak na yugto, mga ulser sa tiyan at bituka, colitis at gastritis;
• mga kaguluhan sa paggana ng sistema ng ihi;
• ang pagkakaroon ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto, na nagpapakita ng sarili sa anyo ng mga reaksiyong alerdyi.

Kailangan mo ring tandaan na hindi pinapayagan na mag-aplay ng mga cosmetic mask, lotion at tonic na may paminta na ito sa katawan sa pagkakaroon ng mga bitak, sugat, abrasion at iba pang mga sugat sa balat. Ang paggamit ng produkto ay hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang 12 taong gulang, pati na rin para sa mga buntis at lactating na kababaihan.