Ano ang cayenne pepper at paano ito palaguin?

Isa sa mga pinakakaraniwang pampalasa sa Asya ay cayenne pepper. Ang tipikal nito ay ang banayad na astringency ng aroma na sinamahan ng isang masangsang, tunay na nakakapaso na lasa. Sa Russia, ang pampalasa na ito ay hindi ginagamit nang madalas, ngunit kung nais mo, maaari mong subukang palaguin ito sa iyong cottage ng tag-init - para dito kailangan mong malaman ang paglalarawan ng kultura, ang mga pangunahing katangian at katangian nito, pati na rin ang mga patakaran. para sa pag-aalaga nito.

Una, isang maliit na kasaysayan. Ang isla ng Java ay itinuturing na pinagmulan ng cayenne pepper, at ang pampalasa ay lumalaki din sa timog ng India. Gayunpaman, ang halaman ay pinakalaganap sa kontinente ng Timog Amerika at sa Mexico. Ginamit ito ng mga katutubong Indian saanman bilang isang delicacy - dahil kumakain tayo ngayon ng mga gulay at prutas. Taos-puso silang naniniwala na ang mga masangsang na prutas na ito ay may malakas na epekto sa pagpapagaling at kayang protektahan ang katawan mula sa lahat ng sakit.

Ang mga nasusunog na pods ay dinala sa mga bansa ng Old World ni Christopher Columbus. Ang produktong ito ay agad na nakakuha ng katanyagan sa populasyon bilang isang alternatibong badyet sa mamahaling black pepper. Ang cayenne pepper na dinala ng Spanish navigator ay agad na nalutas ang maraming mga problema - ginawa nitong posible na pagyamanin ang lasa ng mga pamilyar na pagkain, at ginawa din ang maanghang na pampalasa na magagamit sa isang malaking bilang ng mga tao.

Ang paminta ng Cayenne ay itinatanim nang komersyal sa China ngayon. Gayunpaman, ang East Africa ay itinuturing na ganap na pinuno sa paglilinang ng pananim na ito. May mga negosyong nag-aangkat ng mga pampalasa sa iba't ibang bahagi ng mundo.

Kaya, ang cayenne pepper ay isang halaman ng pamilyang Solanaceae, na ipinakita sa iba't ibang uri ng mga species at varieties. Kadalasan, ang mga prutas ay dilaw, berde o pula, ang mga dark brown na pod ay hindi gaanong karaniwan. Ang hindi hinog na prutas ay kilala bilang pepperoni at may maputlang berdeng balat na maaari ding kainin. Ang haba ng mga pods, depende sa lumalagong kapaligiran, ay maaaring mag-iba mula 4 hanggang 10-12 cm.

Ang cayenne pepper shrub ay mukhang isang medium-sized na densely branched na halaman, na umaabot sa 1 m ang haba. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang pamumulaklak ay patuloy na nangyayari, samakatuwid ang mga naturang halaman ay madalas na lumaki sa bahay. Sa sapat na liwanag, magagalak nila ang mata sa kanilang makatas na maliliwanag na bulaklak sa buong taon.

Ang antas ng init ng isang paminta ay direktang nakasalalay sa iba't-ibang nito. Mayroong kahit isang espesyal na sukat ng pungency na pinangalanan para sa chemist na si Wilbur Scoville. Tinutukoy nito ang antas ng init ng iba't ibang uri ng paminta - para sa iba't ibang cayenne, ang parameter na ito ay tumutugma sa 45 libong mga yunit. Ito ay katangian na ang nakakapaso na lasa ng paminta na ito ay maaaring madama kahit na maghalo ka ng 1 g ng katas nito sa 1000 litro ng tubig.

Ang pungency at pungency ng pods ay direktang nauugnay sa bahagi ng buto ng prutas. Kung aalisin mo ito, kung gayon ang nasusunog na epekto sa panahon ng paggamit ay kapansin-pansing mababawasan. Kasabay nito, nabanggit ng mga siyentipiko na kung ang paminta ng cayenne ay regular na kasama sa diyeta, ang katawan ay masasanay sa pusency, at ang produkto ay hindi magiging sanhi ng parehong kakulangan sa ginhawa.

Ang pulang paminta ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao.

• Ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas - magnesiyo, potasa, bakal, pati na rin ang mga bitamina A, C at E.
• Pinapataas ng paminta ang daloy ng dugo, nagtataguyod ng vasodilation, at dahil dito ay may binibigkas na epekto ng pag-init... Samakatuwid, sa gamot, madalas itong ginagamit sa halip na isang plaster ng mustasa para sa mga sipon.
• Itinataguyod ang mainit na paminta tincture mabilis na paggaling ng mga nasugatang tissue at pinapaginhawa ang pananakit ng ulo.
• Ang produkto ay may binibigkas na antibacterial effect, salamat sa kung saan maaari itong mapawi ang isang tao ng mga fungal disease.
• Ang regular na pagkonsumo ng sili ay nakakatulong upang palakasin ang immune system at linisin ang dugo. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga pathologies ng cardiovascular system.

Gayunpaman, dapat tandaan na ang mga naturang pod ay dapat kainin nang may matinding pag-iingat. Kung kumain ka ng masyadong maraming paminta, ang epekto ay magiging eksaktong kabaligtaran. Ang pagtanggap ng mga maanghang na pagkain ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may malalang sakit sa talamak na yugto.

Ang lahat ng maiinit na uri ng mga capsicum ay talagang nagkakaisa sa ilalim ng isang karaniwang pangalan - "sili". Samakatuwid, kapag bumibili ng sili, hindi mo tiyak kung anong uri ng pampalasa ang nasa harap mo. Kaya, ang paminta ng cayenne ay kabilang sa pangkat ng mga sili, habang ito ay walang alinlangan na ang pinaka-maanghang sa kategorya nito.

May katibayan na ang mga bunga nito ay bahagyang mas maliit kaysa sa lahat ng iba pang uri ng sili at, nang naaayon, mas magaan. Sa kasong ito, ang mga pods ay mas matibay. Ang isang malaking pagkakaiba ay nauugnay sa pagkakaroon ng mga produkto - ang mga naturang sili ay mas mahal kaysa sa lahat ng iba pang sili, at hindi mo ito mabibili sa bawat tindahan.

Sa loob ng mahabang panahon, ang cayenne pepper ay kabilang sa mga kakaibang kultura at na-import sa ating bansa sa anyo ng isang handa na tuyo na pampalasa. Gayunpaman, sa mga nagdaang taon, maraming mga hardinero ang natutunan kung paano palaguin ang halaman na ito sa kanilang mga plots. Karaniwan, ang paraan ng binhi ay ginagamit para dito, lalo na dahil maaari kang bumili ng mga punla ng nasusunog na prutas na ito sa anumang tindahan para sa mga residente ng tag-init.

Bilang isang tuntunin, ang proseso ng pagtubo ng binhi ay tumatagal ng 9-10 araw at may kasamang ilang yugto.

• Una, ang binili na mga buto ay dapat na balot sa isang piraso ng cotton cloth o gauze at ilagay sa isang mainit na lugar.
• Ang tela ay dapat na moistened bawat 4-5 na oras.... Ang kumbinasyon ng init at halumigmig ay makakatulong sa mga buto na maging aktibo at bumukol.
• Sa sandaling lumitaw ang mga usbong, maaari kang mag-transplant ng mga buto sa inihanda, mataba, mahusay na pinatuyo na lupa. Pinakamainam na kumuha ng binili sa tindahan na pinaghalong palayok ng lupa na idinisenyo para sa paglaki ng mga kamatis.

Ang kakaibang kulturang ito ay umaasa sa liwanag. Samakatuwid, pinakamahusay na maglagay ng isang lalagyan na may mga punla sa timog o timog-silangan na bahagi, kung saan makakamit mo ang maximum na pag-iilaw sa buong araw. Sa gabi, ang mga punla ay nangangailangan ng pag-iilaw, kaya ipinapayong kumuha ng phytolamp.

Ang lupa na may mga buto na nakatanim dito ay lubusan na binasa at ang lalagyan ay natatakpan ng cling film upang makamit ang isang greenhouse effect. Kaya, ang pagpapanatili ng isang kanais-nais na microclimate ay natiyak, na nag-aambag sa pinabilis na paglaki at pag-unlad ng mga punla.

Kapag ang dalawa o tatlong permanenteng dahon ay nabuo sa mga seedlings, isang pick ay dapat gawin. Para sa mga ito, ang mga batang halaman ay inilipat sa magkahiwalay na mga kaldero.

Matapos lumaki ang mga sili sa 12-15 cm, posible na ilipat ang mga ito sa bukas na lupa o, kung nais, upang lumaki bilang isang halaman sa bahay, ilipat ang mga ito sa isang mas malaking palayok ng bulaklak.

Ang mga punla ng paminta na 12-15 cm ang haba ay karaniwang may mahusay na binuo na sistema ng ugat. Nangangahulugan ito na ang halaman ay handa na para sa paglipat sa bukas na lupa, madaling umangkop sa mga bagong panlabas na kondisyon at pumasok sa yugto ng fruiting. Kinakailangan na mag-transplant pagkatapos ang average na pang-araw-araw na temperatura ay umabot sa 8-10 degrees at ang banta ng paulit-ulit na frost ay ganap na lumipas. Sa kasong ito, dapat kang sumunod sa isang simpleng algorithm ng trabaho:

• maingat na maghukay at paluwagin ang lupa, pagkatapos ay i-level sa isang rake;
• bumuo ng mga butas upang ang distansya sa pagitan ng mga bushes ay tumutugma sa 35-40 cm na may isang row spacing na 50 cm;
• Ibuhos ang bawat butas ng maligamgam na tubig at magdagdag ng 3 kutsara ng organikong pataba, pinakamaganda sa lahat batay sa pit;
• palalimin ang punla upang ang kwelyo ng ugat ay mananatiling mapula sa lupa;
• punan ang butas ng lupa, bahagyang idikit ang lupa at takpan ng isang layer ng malts.

Ang paglaki ng mga maiinit na sili ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin. Kasama sa teknolohiyang pang-agrikultura ang mga karaniwang gawain - pagtutubig, pag-loosening, pag-weeding, pagpapakain, pati na rin ang pruning at pagproseso laban sa mga peste.

Pagkatapos ng paglipat ng mga paminta sa bukas na lupa, kailangan mong tubig minsan sa isang linggo sa rate na 10-13 litro ng tubig bawat metro kuwadrado ng mga plantings... Kung ang temperatura ng hangin ay tumaas at ang panahon ay patuloy na mainit, ang dalas ng patubig ay tataas hanggang 2 beses sa isang linggo. Sa yugto ng pamumulaklak at fruiting, ang mga mainit na sili ay nangangailangan ng mas maraming tubig, samakatuwid, pagkatapos ng pagbuo ng mga buds, ang pagtutubig ay isinasagawa tuwing 3 araw. Sa kasong ito, ang tubig ay ipinakilala ng eksklusibo sa root zone, pag-iwas sa mga patak ng kahalumigmigan sa mga dahon.

Ang paminta ng Cayenne ay isang palumpong na palumpong. Kung susundin mo ang lahat ng mga kondisyon para sa pag-aalaga dito, pagkatapos ito ay tumatagal ng anyo ng isang malago at napakalakas na halaman, na regular na magbibigay ng isang mahusay na ani. Upang gawing mas aktibong bush ang paminta, maaari mong kurutin ang mga tuktok ng isang batang halaman. Sa mga kasong iyon, kung mas gusto mo ang napakalaking prutas, kakailanganin mong alisin ang mga bagong inflorescence na lumilitaw paminsan-minsan.

Tandaan na sa unang dalawa hanggang tatlong buwan pagkatapos ng paglipat, ang halaman ay hindi nangangailangan ng anumang pagpapabunga. Magkakaroon siya ng sapat na mga sustansya na nasa sariwang lupa. Pagkatapos nito, kailangan mong pagyamanin ang lupa gamit ang top dressing. Ang pinakamalaking epekto ay ibinibigay ng mga yari na mineral complex na inilaan para sa mga kamatis. Dinadala sila minsan sa isang buwan.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga mainit na sili ay mga pangmatagalang halaman, pagkatapos ng pagtatapos ng lumalagong panahon ay madalas silang itinapon - at ganap na walang kabuluhan. Mas mainam na itanim ang bush sa isang palayok at ilipat ito sa bahay, pagkatapos putulin ito. Ang isang alternatibong pagpipilian sa taglamig ay ang pag-imbak ng paminta sa isang cellar o basement - sa kasong ito, pinutol ito ng 10-15 cm at inilipat sa isang lalagyan na may basa-basa na substrate.

Sa pagdating ng init ng tagsibol, ang mga bushes ay aktibong magbibigay ng mga batang shoots. Napansin na ang ikalawang taon ay nagsisimulang mamukadkad at mamunga nang mas maaga. Bilang karagdagan, nagpapakita sila ng mataas na hardening at mahusay na pagtutol sa panlabas na salungat na mga kadahilanan.

Ang mga makatas na prutas at mainit na dahon ng paminta ay nakakaakit ng maraming nakakapinsalang insekto. Ang pinakakaraniwang mga kaaway ng kultura ay ang Colorado beetle, aphids, pati na rin ang mga whiteflies at scoops. Kailangang bigyan ng espesyal na pansin pag-iwas.

Kung ang mga peste ay nagawang makapinsala sa mga batang bushes, maaari mong gamitin ang mga remedyo ng katutubong. Ang mga pagbubuhos ng sibuyas, bawang o sabon ay makakatulong na takutin ang mga hindi inanyayahang bisita.Ang mga ito ay inihanda ayon sa parehong pamamaraan - ang mga pangunahing sangkap ay natunaw sa tubig sa isang ratio ng 1 hanggang 10. Ang nagresultang timpla ay na-spray ng mga punla mula sa isang spray bottle. Isinasagawa ang pagproseso sa maulap na panahon, sa umaga bago sumikat ang araw o sa gabi pagkatapos ng paglubog ng araw.

Ang paminta ng Cayenne ay isang halaman na may malakas na kaligtasan sa sakit, lumalaban ito sa sakit, ngunit sa masamang kondisyon ng panahon maaari itong atakehin ng kulay abong amag. Sa kaso ng pinsala, kinakailangan upang alisin ang mga nasirang lugar, pagkatapos nito ay kinakailangan upang iproseso ang mga ito gamit ang mga espesyal na paghahanda ng antiseptiko. Gayundin, madalas na nakakaapekto ang paminta sa late blight. Sa kasong ito, ang mga biological na produkto na Pentafag at Gaupsin ay makakatulong upang mailigtas ang kultura.

Ang paminta ng Cayenne ay binibigkas ang mga palatandaan ng buong pagkahinog, kaya hindi mahirap itatag ang antas ng pagkahinog ng kultura.

• Ang mga hinog na sili ay dilaw, kahel o pula ang kulay. Ang liwanag ng mga shade ay nagbibigay-daan sa iyo upang tumpak na matukoy ang antas ng ripening ng crop.
• Ang mga hinog na pod ay karaniwang naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mapait na masangsang na mga sangkap.... Ito ay mapapansin sa pamamagitan ng pagkuskos sa loob ng palad gamit ang pod. Kung nakakaramdam ka ng isang kapansin-pansin na nasusunog na pandamdam sa balat, kung gayon ang paminta ay ganap na hinog.
• Ang isang tiyak na tanda ng pag-abot sa ganap na pagkahinog ng pulang paminta ay ang kapaitan nito. Bukod dito, mas matalas ang pod, mas matagal itong maiimbak. Bilang isang patakaran, ang mga mainit na sili para sa pag-iimbak ng taglamig ay ani sa huling dekada ng Setyembre, kung saan ang karamihan sa mga varieties ay umabot sa kanilang buong kapanahunan.

Ang Pepperoni ay walang sapat na dami ng nasusunog na mga sangkap na kumikilos bilang isang uri ng mga preservative. Ang ganitong mga prutas ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Kadalasan ginagamit ang mga ito para sa meryenda o para sa pangangalaga sa taglamig.

OAlam ng mga nakaranasang maybahay ang maraming paraan upang mapalawak ang buhay ng istante ng cayenne pepper. Pinakamainam na itabi ito sa refrigerator o sa isang malamig, madilim na lugar, palaging nasa isang airtight bag. Sa form na ito, ang mga pods ay mananatili sa kanilang pagiging bago sa loob ng mga 2 linggo.

Ang isa pang tanyag na paraan ng pag-iimbak ng mainit na sili ay pagpapatuyo... Sa kasong ito, ang mga sili ay nakatali sa isang sampayan na may mga sinulid at iniwan ng ilang araw. Ang pagpapatayo ay isinasagawa sa isang mahusay na maaliwalas na lugar na may access sa sikat ng araw.

Upang mapabilis ang proseso, maaari kang gumamit ng electric / gas stove. Ang mga prutas ay hugasan ng malamig na tubig, pinatuyo ng isang tuwalya upang mapupuksa ang natitirang tubig, nahahati sa mga hiwa at ang mga tangkay ay tinanggal. Pagkatapos nito, inilatag ang mga ito sa isang layer sa isang baking sheet, ipinapayong takpan muna ito ng parchment paper. Ang mga inihandang paminta ay inilalagay sa oven sa loob ng ilang minuto sa temperatura na hindi bababa sa 50 degrees. Kasabay nito, ang flap ay naiwang bahagyang nakaawang upang ang produkto ay matuyo at hindi matuyo. Mag-imbak ng mga tuyong pod sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa mga garapon na may hermetically sealed.