Lahat tungkol sa maasim na kastanyo

Ang isang kawili-wiling makasaysayang katotohanan ay ang paggamit ng kastanyo ng British bilang isang panggamot at bilang isang nakakain na halaman. Gumawa sila ng matamis at maasim na sorrel-based herb na tinatawag na "green sauce" para kainin kasama ng karne. Ang sinaunang damong ito ay ginamit ng mga Romano, Griyego at Egyptian bilang pantulong sa pagtunaw.

Ang mga dahon ng kastanyo ay binalot din sa karne upang lumambot kapag kinakain. Ang mga katangian ng sorrel bilang softener at pantulong sa panunaw ay nauugnay sa kasaganaan ng oxalic acid sa loob nito, at ang natural na kemikal na ito ang nagbibigay sa sorrel ng maasim na lasa ng citrus.

Ang maasim na kastanyo (o, kung tawagin din, ordinaryo) ay isang uri ng matibay na pangmatagalang damo ng pamilyang Polygonaceae, o, sa simpleng salita, bakwit, na laganap sa mga rehiyon na may mapagtimpi na klima. Ang pangalan nito sa Latin ay Rumex acetosa, kaya hindi ito dapat malito sa iba pang mga species (hardin o Pranses). Ang tinubuang-bayan ng halaman na ito ay Europa o Hilagang Asya. Mula noong sinaunang panahon, ito ay ginagamit para sa salad at bilang isang halaman. Ang pangalang kastanyo ay nagmula sa lumang salitang Pranses na surelle, ibig sabihin ay maasim.

Ang karaniwang sorrel ay nahahati sa iba't ibang uri, ang ilan ay kinabibilangan ng mga sumusunod na katangian:

• ang iba't ibang Belleville ay ang pinaka-lumalaban sa hamog na nagyelo, at ang lasa nito ay hindi kasing-yaman ng mga kamag-anak nito;
• ang malalaking dahon ay isa sa pinakamabilis na lumalagong mga varieties, kaya kung kailangan mong makakuha ng mas mabilis na ani, ito ay magiging isang mahusay na pagpipilian;
• Ang malachite ay mabilis ding lumalaki, at ang ani nito ay maaaring anihin na 40 araw pagkatapos ng pagtatanim, ngunit ang iba't-ibang ay lubhang hindi kanais-nais para sa problema ng panahon;
• broadleaf - posible ring anihin pagkatapos ng 40 araw, ito ay matibay sa taglamig, at maaari itong lumaki sa loob ng 4 na taon sa isang lugar.

Ang sorrel herb ay isang maliit na damo na may lasa ng lemon. Ang mga pinakabatang dahon ay may mas maasim na lasa ng citrus, ngunit parehong mature at napakabata dahon ay ginagamit para sa pagluluto. Dahil ito ay isang matibay na pangmatagalang halaman, maaari itong itanim at anihin sa paglipas ng mga taon. Ang Sorrel ay may iba't ibang uri. Ang madilim na berdeng dahon ng kastanyo ay may hugis ng isang sibat o isang arrowhead, ngunit sa mga merkado ng mga magsasaka maaari ka ring makahanap ng mga bilog na dahon, sila ay nakikilala sa pamamagitan ng manipis na mga tangkay - sa kadahilanang ito kung minsan ay napagkakamalan silang spinach. Anuman ang iba't-ibang, ito ay nagkakahalaga ng paghahanap ng isang maliwanag na berdeng kastanyo na may matitigas na dahon. Bilang karagdagan sa kinakain, ginagamit din ang kastanyo para sa mga layuning panggamot: maaari itong magamit upang mapawi ang biglaang o patuloy na pananakit (pamamaga, pamamaga) ng mga daanan ng ilong at mga daanan ng hangin, upang gamutin ang mga impeksyong bacterial kasama ng mga karaniwang gamot, bilang isang diuretiko.

Ang sorrel, na sinamahan ng gentian root, European elderflower, verbena at cow grass flower, ay ginagamit nang pasalita upang mapanatili ang kalusugan ng sinus at gamutin ang sinusitis. At din ang paggamit ng sorrel sa pagkain sa mga kinakailangang bahagi ay nakakatulong upang mapabuti ang paningin, palakasin ang immune system (sorrel ay mayaman sa bitamina A at C), nagpapabuti ng panunaw, tumutulong sa produksyon ng calcium upang palakasin ang mga buto at kasukasuan, mapabuti ang sirkulasyon ng dugo ( dahil sa mataas na nilalaman ng potasa nito). Higit na pinapataas ng Sorrel ang mga antas ng enerhiya, pinipigilan ang pag-unlad ng mga selula ng kanser, binabawasan ang ilang mga sakit sa balat, pinapababa ang presyon ng dugo, pinapataas ang gana, pinapabagal ang proseso ng pagtanda, pinoprotektahan laban sa diabetes, itinataguyod ang kalusugan ng puso at pinapabuti ang kalusugan ng bato.Talagang sikat ang kastanyo sa nilalaman nitong bitamina C, at ang kastanyo ay nangunguna sa maraming gulay sa dami ng karotina. Upang mapunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa ascorbic acid, ito ay sapat na upang ubusin ang tungkol sa 100 gramo ng sariwang dahon.

Ito ay isang hindi kapani-paniwalang madaling halaman na lumago - maliban sa paminsan-minsang pag-weeding, pruning ng mga umuusbong na pedicels at pag-aani, ang sorrel ay nangangailangan ng napakakaunting pagpapanatili. Magbubunga ito sa buong tag-araw. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang maghasik ng mga buto sa tagsibol, kapag ang lupa ay may oras upang magpainit. Ang kama ay dapat na maayos na pinatuyo na may mahusay na naararo na lupa. Ang mga buto ay pinakamahusay na inilagay sa layo na mga 15 sentimetro mula sa isa't isa, at bahagyang nasa ibaba ng ibabaw ng lupa mismo. Ang kama ay dapat na katamtamang mamasa-masa bago ang pagtubo, at pagkatapos na ang mga halaman ay umabot sa 5 sentimetro ang haba, kakailanganin nilang payatin. Ang tanging pag-aalaga ay isang weeded bed at 2-3 sentimetro ng tubig bawat linggo.

Ang mga halaman na ito ay may sapat na malalim at napaka-lumalaban na mga ugat, kaya't sila ay lumalaki nang maayos kahit na may kaunting pangangalaga at pansin. Kung nais mong pasiglahin ang paglaki ng higit pang mga dahon, maaari mong putulin ang tangkay ng bulaklak, at ang halaman ay magbibigay ng higit pang mga pananim.

Ang kastanyo ay dapat na lumaki nang hindi hihigit sa tatlo hanggang apat na taon sa isang kama, dahil bababa pa rin ang dami ng ani pagkatapos ng maraming taon. Upang maunawaan kung ang halaman ay nagsimula na sa edad, kailangan mong bigyang-pansin ang mga dahon - sila ay magiging mas maliit at mas maliit, at ang karaniwang malalaking mga ay magiging napakakaunti, o sila ay ganap na wala. Ang Sorrel ay maaaring lumaki mula sa huli ng tagsibol hanggang taglagas. Mula sa halaman mismo, kinakailangan upang mangolekta at putulin lamang ang kailangan (ito ay halos kapareho ng litsugas o mga gulay, kung saan maaari mong putulin ang mga panlabas na dahon, at ang ani ay patuloy na magbubunga ng mga dahon). Maaaring magsimula ang pag-aani kapag ang kastanyo ay umabot sa taas na 10-15 sentimetro. Karaniwang lumalaki ang karaniwang sorrel hanggang 90 sentimetro, at ang mga dahon nito ay umaabot sa 15 sentimetro. Ang pinakamaliit at pinakabatang dahon ay pinakamainam para sa mga salad, na nagbibigay din ng maasim na mala-citrus na lasa sa pagkain. Ang sariwang kastanyo ay maaaring anihin mula tagsibol hanggang taglamig, kapag ito ay namatay.

Kapag nag-aani, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na tampok:

• para sa pinakamahusay na lasa, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga bata, pinong at maliit na dahon ng kastanyo - ang mga dahon ay dapat na maliwanag na berde;
• Ang batang malambot na kastanyo ay pinakamainam na kasama ng mga salad at iba pang mga halamang gamot, ang daluyan hanggang malalaking dahon ng kastanyo ay maaaring masyadong maasim upang kainin nang hilaw;
• ang dilaw o malinaw na lantang mga dahon ay pinakamahusay na iwasan at alisin lamang mula sa hardin;
• pagkatapos ng pag-aani, ang sorrel ay mabilis na nalalanta, ngunit hindi nawawala ang lasa nito.

Ang halaman na ito ay medyo marupok at dapat na itago sa refrigerator sa isang plastic bag nang hindi hihigit sa tatlong araw. Ang mga dahon ng halaman na ito ay hindi natuyong mabuti, kaya hindi ito inirerekomenda. Maaari itong i-freeze para magamit sa ibang pagkakataon.