Mga chips para sa paninigarilyo ng isda

Ang resulta ng paninigarilyo ng isda ay direktang nakasalalay sa kalidad ng usok. Bago magsimula, dapat mong malaman kung ano ang epekto ng mga chips sa produkto. Ang nakikitang usok ay nakakaapekto lamang sa hitsura ng isda. Ang pinakamahalagang proseso ng conversion ng lasa ay hindi nakikita ng mata. Ang mga chip ay maaaring mabili o ihanda nang nakapag-iisa mula sa kahoy ng isang tiyak na species.

Ang mga residente ng katimugang bahagi ng bansa ay madalas na gumagamit ng aprikot o kastanyas para sa paninigarilyo ng isda. Sa gitnang lane, mas sikat ang oak, alder, poplar, ash at willow wood. Ang mga nakaranasang naninigarilyo ay nagdaragdag ng mga karayom ​​sa mga pangunahing chips. Tanging ang kahoy sa kasong ito ay nakabalot sa gasa. Kung hindi, ang tar ay tumira sa isda, na nagbibigay ng mapait na lasa sa produkto. Maaari kang manigarilyo ng anumang isda - kahit mackerel, kahit pink salmon. Madaling maghanda ng mga woodchips gamit ang iyong sariling mga kamay, ito ay napaka-maginhawa para sa pagluluto sa bahay ng mga pinausukang produkto. Ito ay kasing dali ng pagbili ng materyal, ito ay palaging nasa stock at may mababang halaga. Ang lasa at kulay ng isda ay direktang nauugnay sa uri ng kahoy na ginamit upang lumikha ng usok.

Ang puno ng mansanas ay ginagawang matamis ang karne, at ang puno ng abo ay nagdaragdag ng kayamanan. Ang Hazel ay may malaking epekto sa aroma ng isda, na ginagawa itong mas masangsang. Ang paninigarilyo sa oak chips ay nagbibigay ng isang espesyal na kulay dilaw-ginto. Ang Juniper, rosemary, eucalyptus ay maaaring idagdag sa mga pangunahing chips upang mapabuti ang lasa. Ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng matigas na kahoy. Para sa mainit at malamig na paninigarilyo, ginagamit ang mga panggatong na may iba't ibang moisture content. Ang hilaw na kahoy ay umuusok nang mas matagal, ngunit sa mas mababang temperatura. Kasabay nito, hindi maaaring gamitin ang masyadong basa. Kung hindi man, magkakaroon ng makapal na puting usok, na hindi magagawang dalhin ang isda sa nais na estado.

At dapat ding tandaan na ang hilaw na kahoy na panggatong ay may mas malaking epekto sa kulay ng produkto at nagbibigay ng maasim na aroma. Ang mga tuyo ay nagbibigay ng mas pinong lasa at ginintuang kulay sa crust. Ang mga hardwood ay itinuturing na pinaka maraming nalalaman. Ngunit mas mahusay na tanggihan ang birch - bibigyan nito ang isda ng lasa ng alkitran. Gayunpaman, ang iba't-ibang ito ay maaaring gamitin bilang isang additive sa mga pangunahing chips. Ang Birch ay ginagamit nang walang bark, naglalaman ito ng dagta. Ang mga kahoy na prutas ay mas angkop para sa paninigarilyo na isda. Lalo na sikat ang mga chips mula sa mansanas, peras, plum. Ang panggatong na ito ay gagawing mabango ang isda at bibigyan ito ng matamis na lasa.

Kung gusto mo ng iba't-ibang, maaari kang magdagdag ng mga live na sanga ng currant, blackberry, eucalyptus at ubas sa pangunahing mga chips. At maaari ka ring magdagdag ng ilang mga sanga ng hornbeam. Ang Aspen bilang pangunahing chips ay magbibigay sa isda ng banayad na lasa. Ang beech ay gagawing ginintuang crust, baguhin ang amoy, ngunit hindi nakakaapekto sa panlasa. Kapag pinagsasama ang ilang mga uri ng kahoy, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga prutas. Ang gasolina na ito ay dapat na hindi bababa sa 50-60%.

Ang mga tinadtad na chips ay ginagamit sa usok ng isda. Sa kasong ito, ang usok ay mas mabango, na nangangahulugan na ang produkto ay magiging mas mahusay. Maaari kang maghanda ng mga chips mula sa anumang kahoy. Mas madaling gumamit ng mga sanga, ngunit gagana rin ang malalaking elemento. Maaari mo itong gilingin sa maraming paraan.

• Bumuo ng mahabang splinters. Gupitin ang troso gamit ang palakol. Kailangan mong magtrabaho kasama ang mga hibla. Ang mga chips mismo ay nahahati. Ang resulta ay mga cube na gawa sa kahoy. Dapat silang gawin tungkol sa parehong laki.
• Ang pinakamadaling paraan upang mangolekta ng mga wood chips ay pagkatapos ng paglalagari o paglalagari ng kahoy. Kung kinakailangan, maaari mong i-trim ang laki gamit ang isang palakol. Ang parehong mga wood chips ay mas mahusay na masunog.
• Ito ay medyo madali upang gumana sa mga sangay. Maaari silang gutay-gutay gamit ang isang pruner sa hardin. Ito ang pinakamadaling opsyon para sa paninigarilyo sa bahay.

Ang gasolina ay dapat na halos pareho ang laki, ngunit hindi masyadong maliit. Kung hindi, ang isda ay magiging bahagyang mapait at ang kulay ng balat ay lumalala. Ang hindi pantay ng usok na may iba't ibang laki ng chip ay ginagarantiyahan. Kaya't ang produkto ay, sa isang banda, mamasa-masa, at sa kabilang banda, labis na nakalantad. Ang mga cube na may sukat na 20x30 mm na may kapal na 10 mm ay pinakaangkop para sa pagproseso ng isda. Ang laki na ito ay pinakamainam, pinapayagan ka nitong mapanatili ang nais na temperatura para sa isang tiyak na oras. Sa kasong ito, ang lahat ng mabibigat na fraction ay mananatili sa smokehouse at hindi makikipag-ugnayan sa isda. Ang mga hindi nakakapinsalang sangkap lamang na hindi maaaring makapinsala sa katawan ay nakapasok sa usok.

Aabutin lamang ng 30-40 minuto ng libreng oras upang ihanda ang mga chips. Para sa madalas na paninigarilyo, maaari kang gumawa ng maraming gasolina para magamit sa hinaharap. Kung ang pagluluto sa ganitong paraan ay bihirang isinasagawa, kung gayon hindi na kailangan ng malalaking volume.

Bago lutuin, dapat mong kainin ang isda. Ang lahat ng mga lamang-loob ay maingat na inalis, at ang bangkay ay hugasan at tuyo. Ang isda ay maaaring lagyan ng asin at iba't ibang pampalasa at halamang gamot. Ang tiyan kung minsan ay ganap na pinalamanan ng mga pampalasa. Sa isang salita, ang paraan ng paghahanda ng isda mismo ay maaaring anuman. Ang naprosesong produkto ay dapat ipadala sa smokehouse. Ang oras ng pagproseso ay direktang nakasalalay sa pamamaraan. Kaya, sa isang mabilis na paninigarilyo ay aabutin ng mga 30-50 minuto, na may mainit - 1-4 na oras. Ang malamig na paraan ay bihirang ginagamit sa bahay. Ang isda ay dapat itago sa smokehouse sa loob ng mga 2-15 araw.

Mahalagang ilagay ang gasolina nang pantay-pantay sa ilalim ng naninigarilyo. Kadalasan ay sapat na ang mga 2-3 dakot. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng gasolina sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Kung ang mga chips ay tuyo, pagkatapos ay sila ay moistened sa malinis na tubig. Kung hindi, ang pagka-burnout ay masyadong mabilis. Kung gagawin nang tama, ang gasolina ay dahan-dahang umuusok at mapanatili ang isang tiyak na temperatura sa naninigarilyo. Higit pang mga chips ang kakailanganin sa malamig na proseso. Hindi ka maaaring magdagdag ng maraming gasolina nang sabay-sabay, inilalagay lamang nila ito habang ito ay nasusunog.

Ito ay nagkakahalaga ng pakikinig sa payo ng mga nakaranasang naninigarilyo.

• Ang mga isda na may magaan na steppe aroma ay maaaring maging isang highlight ng talahanayan at makakatulong upang sorpresahin ang mga bisita. Upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng dayami sa mga chips. Ang thyme ay inilatag sa itaas.
• Ang prune o marangal na dahon ng laurel ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal na aroma at kaaya-ayang aftertaste.
• Ang mga sanga ng paminta at lovage ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lasa.

Ang temperatura sa smoker ay magiging masyadong mataas kung dry wood chips ang gagamitin. Ang init ay magpapalitaw ng paglabas ng taba. Bilang resulta, ang isda ay magiging masyadong tuyo at mapait. At maaari ding pagsamahin ang gasolina. Ginagawang posible ng mga kumbinasyon na maimpluwensyahan ang parehong hitsura at panlasa, aroma ng produkto sa parehong oras. Minsan kailangan mong ayusin ang antas ng halumigmig sa iyong sarili. Maaaring ibabad sa malinis na tubig ang bagong lutong wood chips para magbabad ng mabuti. Pagkatapos ang gasolina ay tuyo sa nais na estado. Ang mainit na paraan ay nagsasangkot ng paggamit ng mga wood chips na may moisture content na 50%, at ang malamig na paraan - 15%.

Ang mga wood chip ay itinuturing na pinakamahusay na gasolina para sa isang smokehouse. Madaling kunin at gamitin ito sa bahay, kahit na walang karanasan. Ang mga katangian ng burnout ay ginagarantiyahan ang isang espesyal na aroma at lasa ng isda. Gayunpaman, hindi laging posible na gamitin ang opsyong ito, kaya may mga alternatibo. Maaaring gamitin ang sawdust at shavings. Karaniwan, ang materyal na ito ay kinokolekta pagkatapos ng pagproseso ng sawn timber. Ang sawdust ay hindi gaanong ginagamit sa bahay.Kailangan nila ng smokehouse na may karagdagang pag-init. Kung ang pagpipiliang ito ay hindi angkop, pagkatapos ay ginagamit ang mga manipis na sanga.