Paano mag-imbak ng mga kamatis?

Mahirap isipin ang isang bitamina salad na walang masarap na makatas na kamatis. Ang gulay na ito ay napupunta nang maayos sa mga pipino, litsugas, keso, olibo. Ito ay mabuti din sa mga salad ng karne. Sa kasamaang palad, ang mga inani na kamatis ay maaaring hindi maimbak nang matagal.

Maraming mga maybahay ang nagsisikap na palawigin ang kanilang buhay sa istante. Paano mag-imbak ng ani sa bahay, kung paano panatilihing mas mahaba ang mga ani na gulay at kung paano maayos na pahinugin ang berdeng mga kamatis, at tatalakayin sa artikulo.

Ang mga kamatis ay itinuturing ng marami na ang pinakamasarap na prutas, na ginagamit bilang isang sangkap sa mga seasonal na salad at bilang karagdagan sa mga maiinit na pagkain. Sa simula ng malamig na panahon, nagiging mas mahirap na makahanap ng mga de-kalidad na hinog na prutas na angkop para sa pagkain. Nagsisimula silang lumala, nabubulok, at lumalala ang kanilang mga katangian ng panlasa. Kung walang pagsunod sa mga kinakailangan, ang mga hinog na prutas ay maaaring mapanatili ang kanilang presentasyon sa loob ng ilang araw.

Sa mas mababang temperatura, tulad ng pag-iimbak ng mga gulay sa refrigerator, ang mga kamatis ay maaaring kainin sa loob ng 8-10 araw. Ang kanilang buhay sa istante ay maaaring pahabain kahit hanggang ilang buwan. Ang iba't ibang kamatis mismo ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagpapanatili ng ani. Ang mga hybrid na varieties ay kadalasang hindi gaanong madaling kapitan ng sakit, kung kaya't kadalasang pinipili ang mga ito para sa pangmatagalang imbakan. Para sa layuning ito, ito ay nagkakahalaga ng paggamit hindi lamang hybrid, kundi pati na rin sa kalagitnaan ng panahon at huli na mga varieties.

Mayroong ilang mga kinakailangan, ang katuparan nito ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang masarap na gulay para sa isang mas mahabang panahon.

• Ang pag-iwan ng mga gulay para sa imbakan, kinakailangan upang siyasatin ang mga ito at alisin ang mga specimen na may mga spot, nagpapadilim, mga bitak o iba pang mga depekto... Dapat silang buo at hindi sobrang hinog. Maipapayo na tumuon sa mga hindi hinog na prutas.
• Ang pangangalaga ay dapat gawin upang mapanatili ang pinakamainam na rehimen ng temperatura. Ang antas ng kapanahunan ay may mahalagang papel dito.
• Mahalaga na mayroon ang silid magandang bentilasyon.

Ang pagsunod sa mga simpleng alituntuning ito ay magpapahintulot sa iyo na panatilihin ang mga kamatis sa mabuting kondisyon sa loob ng mahabang panahon. Inirerekomenda na pumili ng mga gulay sa isang tuyo, malamig na araw. Ito ay mahalaga sa kanila walang hamog o mga patak na natitira pagkatapos ng pagtutubig. Mas mainam na pumili ng mga prutas na may mga tangkay, ang kanilang presensya ay makakatulong upang makabuluhang mapalawak ang kanilang buhay sa istante... Dapat mong ilatag ang mga gulay na may tangkay, inirerekomenda din na balutin ang dulo ng duct tape. Salamat sa pamamaraang ito, ang mga kamatis ay hindi mawawalan ng kahalumigmigan, na makakaapekto sa buhay ng istante.

Para sa mga residente sa kanayunan, ang pagpili ng isang lugar upang mag-imbak ng mga gulay para sa taglamig ay hindi itinuturing na isang problema. Ang mga komportable at maluluwag na basement ay makakatulong sa kanila dito. Sa naturang cellar mayroong isang lugar para sa mga atsara, paghahanda, at posible ring maglagay ng mga kahon na may mga gulay at prutas dito.

Magiging mas mahirap na makahanap ng gayong zone sa isang apartment ng lungsod. Ngunit makakahanap ka pa rin ng ilang angkop na lugar.

• Refrigerator... Ang mga gulay ay dapat na itago sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, lalo na kung sila ay inilalagay sa isang lugar na may kaunting paglamig, tulad ng isang lalagyan ng gulay at mga istante sa mga pintuan. Sa bahay sa refrigerator, ang mga gulay ay maaaring mapanatili ang kanilang presentasyon sa loob ng 6-8 araw. Bago ipadala ang mga gulay sa refrigerator, hindi sila dapat hugasan, dapat silang tuyo at malinis.Mas mainam na huwag isara ang lalagyan nang hermetically, kung hindi man, dahil sa kahalumigmigan na lumitaw sa loob, ang pananim ay magsisimulang mabulok. Kapag nag-iimbak sa refrigerator, dapat tandaan na ang mga kamatis ay magsisimulang mawala ang kanilang katangian na kaaya-ayang aroma, dahil sa gayong mga kondisyon ng temperatura ang mga sangkap na nagbibigay sa mga kamatis ng kanilang likas na lasa at amoy ay nawasak. Upang bahagyang maibalik ang lasa ng mga gulay, inirerekumenda na alisin ang mga ito nang maaga upang sila ay magpainit.
• Pantry... Kung mayroong isang maginhawang pantry sa silid, na walang mga kagamitan sa pag-init, maaari mo ring itago ang mga gulay dito. Upang gawin ito, ang crop ay inilatag sa mga kahon o iba pang mga lalagyan at iniwan.
• Windowsill... Para sa panandaliang pag-iimbak, ang mga kamatis ay maaaring iwanan sa isang mesa, windowsill o iba pang ibabaw, na inilatag nang patagilid. Mahalaga na ang lugar na ito ay protektado mula sa direktang sikat ng araw. Sa loob ng 2-3 araw, ang mga prutas na inilatag sa isang layer ay mananatiling masarap, kasama ang kanilang katangian na aroma. Kung ang mga gulay ay hindi pa ganap na hinog, inirerekumenda na ilagay ang mga ito sa windowsill, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa refrigerator.
• Mga balkonahe o loggia. Sa taglagas at taglamig, ang mga pinainit na balkonahe at loggia ay angkop para sa pag-iimbak ng mga pananim. Ang temperatura doon ay karaniwang nananatili sa paligid ng 10-20 degrees Celsius. Para sa mas mahusay na pangangalaga, ang pananim ay inilatag sa isang layer at tinatakpan ng isang makapal na tela upang ang maliwanag na liwanag ay hindi mahulog sa mga prutas.

Sa kawalan ng pantry, insulated balcony o loggia, maaari mo lamang ilagay ang pananim sa sahig. Sa ilalim ng aparador o sa ilalim ng kama, makakahanap ka ng angkop na lugar upang ilagay ang iyong pananim sa pamamagitan ng paglalatag ng papel at paglalatag ng mga gulay sa isang layer. Kinakailangan na regular na suriin kung gaano kahusay ang pakiramdam ng mga gulay at ang kanilang kaligtasan.

Para sa pag-iingat ng hinog na prutas, mas mainam na gumamit ng malinis na trellised box. Maaari silang gawin ng kahoy, at angkop din ang mga pagpipilian sa plastik. Sa ilalim ng mga ito, dapat na ilagay ang mga sheet ng malinis na papel o pergamino, pagkatapos ay inilatag ang mga kamatis sa base. Inirerekomenda na ilipat ang bawat kasunod na hilera na may papel o balutin ang mga kamatis dito. Ang pagkakaroon ng inilatag na mga gulay, ito ay kinakailangan upang ibuhos sa ibabaw ng sup o pit. Sa ganitong paraan ng pag-iimbak, ang mga gulay ay magiging sariwa sa loob ng ilang buwan. Mahalagang mapanatili ang isang angkop na temperatura habang ginagawa ito. Hindi ito dapat lumagpas sa 8-12 degrees Celsius.

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga ani na kamatis sa mga silid kung saan pinananatili ang pinakamabuting kalagayan na temperatura. Ito ay kinokontrol depende sa antas ng pagkahinog ng prutas:

• ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng mga berdeng prutas ay 12-15 degrees;
• para sa mga puting kamatis, ang temperatura ay 8-10 degrees;
• Ang mga brown na kamatis ay nakaimbak sa temperatura na 4-6 degrees, at para sa mga pulang prutas, ang marka ng 0-2 degrees ay itinuturing na pinakamainam.

Para sa pag-iingat, ginagamit nila ang parehong mga gulay na binili sa tindahan at mga homemade na kamatis. Ang bookmark ay mananatiling bago kung ang ilang mga kinakailangan ay natutugunan.

• Kinakailangan na baguhin ang pag-aani at pag-uri-uriin ang mga specimen, hiwalay na pumili ng malaki at mas maliit na mga kamatis. Ang malalaking prutas ay hihinog nang mas matagal, habang ang maliliit na prutas ay ganap na mahinog.
• Dapat mo ring pag-uri-uriin ang ani ayon sa antas ng pagkahinog, paghihiwalay ng mga berdeng ispesimen mula sa kayumanggi at pulang kamatis, dahil magkaiba sila ng oras para mahinog. Ang mga labis na hinog na gulay ay hindi dapat iwanan; sila ay ginagamit kaagad.
• Mas mainam na huwag panatilihing hinog at ganap na hinog ang mga prutas na malapit sa hindi hinog... Ang ethylene na ibinubuga ng mga ito ay makakaapekto sa pagkahinog ng mga kalapit, kaya mas mahusay na alisin kaagad ang malambot at hinog na mga kamatis mula sa lugar ng imbakan. Para sa parehong dahilan, hindi inirerekomenda na iwanan ang pag-aani ng mga mansanas at peras na inani sa taglagas sa tabi ng mga kamatis. Huwag isama ang mga ito sa mga talong.

Maaari kang mag-imbak ng mga pulang prutas hanggang Disyembre at mas matagal sa iba't ibang paraan.

• Imbakan sa langis ng gulay. Sa pamamaraang ito, dapat kang maghanda ng malinis, tuyo na 3-litro na garapon. Pagkatapos ay kailangan mong simulan ang paghahanda ng mga gulay. Ang mga ito ay hinuhugasan at inilubog sa isang inihandang lalagyan. Ang langis ay ibinubuhos sa ibabaw ng workpiece, na ganap na sumasakop sa mga gulay. Pagkatapos nito, ang garapon ay natatakpan ng takip at itabi.
• Sa brine. Sa pamamaraang ito, kailangan mong gumawa ng brine. Para sa kanya, paghaluin ang tubig, pagdaragdag ng asin na may suka sa isang ratio na 8: 1: 1. Susunod, ang mga inihandang prutas ay inilalagay sa isang garapon at ibinuhos ng isang acid-salt solution.
• Sa isang vacuum. Para sa kaligtasan ng pag-aani, ang mga hinog na nababanat na mga kamatis ay ginagamit, na inilalagay sa mga garapon ng salamin hanggang sa kanilang mga balikat. Ang isang maliit na kandila ay inilalagay sa loob ng lalagyan, ngunit walang mga pampalasa, at sinusunog. Susunod, kailangan mong maingat na ibaba ang takip at igulong ito. Ang kandila ay mamamatay habang ang lahat ng oxygen ay nasusunog. Mahalaga na hindi ito malalabas habang ibinurolyo ang lata.
• Sa isang lalagyan na may mustasa. Hindi tulad ng nakasanayang pag-iingat, ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay mananatiling sariwa. Kailangan mong kumuha ng 3-litro na garapon, maglagay ng isang layer ng mustasa powder sa ibaba, maglagay ng isang hilera ng mga kamatis. Pagkatapos ay naglagay sila ng isang piraso ng papel dito, ibuhos ang isang dakot ng mustasa. Kaya, ang mga alternating layer, ang lalagyan ay napuno sa tuktok. Huling idinagdag ang mustasa. Ang garapon ay tinatakpan ng takip at pinagsama.
• Ang pag-aasin ay itinuturing na isang napatunayang paraan. Upang mag-pickle ng mga gulay, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga kamatis at pumili ng mga de-kalidad na hinog na prutas, palayain ang mga ito mula sa mga tangkay. Ang mga overripe na ispesimen ay dapat piliin nang hiwalay at gupitin sa mga piraso. Pagkatapos nito, kailangan mong punan ang lalagyan ng isang layer ng 8-10 cm na tinadtad na mga kamatis, magdagdag ng kaunting asin sa kanila, pagkatapos ay maglatag ng isang layer ng napiling nababanat na hinog na mga kamatis at iwiwisik muli ng asin. Ang lalagyan ay ganap na napuno hanggang sa itaas. Huling idinagdag ang asin. Ang lalagyan ay hermetically selyadong at itabi sa isang malamig na lugar.
• Sa pamamagitan ng pagpapatuyo. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang delicacy ng Mediterranean. Maaari mong tuyo ang mga ito nang natural at sa oven.

Upang mag-freeze kailangan mo:

• hugasan at tuyo ang mga gulay;
• gupitin ang mga prutas, pagkatapos ay ilagay sa isang platter o sa isang tray;
• takpan ang mga ito ng isang pelikula upang hindi sila magsimulang mawalan ng kahalumigmigan at sumipsip ng mga dayuhang aroma;
• ilagay sa freezer para sa 3-4 na oras;
• alisin mula sa freezer, tiklupin ang mga singsing sa isang maginhawang lalagyan o bag at ipadala pabalik sa lamig.

Mayroong iba pang mga paraan ng pagyeyelo ng mga kamatis. Maaari silang maiimbak nang buo, gupitin sa mga piraso, o bilang isang katas.

Para sa pangmatagalang imbakan, mas mahusay na pumili ng mga hindi hinog na kamatis. Inirerekomenda na alisin ang mga berdeng prutas mula sa bush nang huli hangga't maaari, halimbawa, noong Oktubre. Para sa pangangalaga, ang mga gulay ay dapat na balot sa manipis na papel. Sa kasong ito, ipinapayong pumili ng hindi transparent na papel o pergamino, ngunit itim na mga sheet. Ang mga nakabalot na prutas ay nakabalot at inilatag sa mga maaliwalas na kahon, hindi nalilimutan na kahalili ang mga hilera na may sup o dayami.

Ang ganitong mga blangko ay inirerekomenda na itago sa mahusay na maaliwalas na tuyo at madilim na mga lugar sa temperatura na +10 degrees. Sa kanais-nais na mga kondisyon, ang mga gulay ay unti-unting mahinog, kaya't ang mga hostesses ay magagawang masiyahan ang kanilang mga bisita sa isang salad ng hinog na mga kamatis sa Bagong Taon.

Ang payo ng mga may karanasan na maybahay ay makakatulong upang mapanatili ang pagtatanghal ng mga kamatis, ang kanilang aroma at lasa.

• Upang pahabain ang buhay ng istante at patayin ang mga mikrobyo, kaagad bago ilagay ang mga gulay sa mga kahon, inirerekomenda na iproseso ang mga ito ng alkohol sa parmasya, at pagkatapos ay tuyo ang mga ito.
• Huwag hugasan ang iyong mga pananim sa pamamagitan ng pagpapadala nito sa isang bookmark.
• Para sa mas mahusay na pagpapanatili ng kalidad, ang mga kamatis ay maaaring gamutin sa isang solusyon ng boric acid (0.3%) o isang mahinang solusyon ng potassium permanganate.
• Huwag tanggalin ang tangkay, ang presensya nito ay magpapahaba sa pangangalaga.Ikalat ang mga kamatis gamit ang tangkay upang ang pinong crust malapit dito ay hindi pumutok, na magdudulot ng pinsala sa pananim.
• Ang mga gulay ay inilatag sa mga kahon sa isang layerupang hindi sila pumutok sa ilalim ng timbang.